Рулет с грибами в картофельном тесте настолько меня поразил в гостях у подруги своим праздничным видом и вкусом, что я просто "вытрясла" из нее этот рецепт. Готовить что-то в картофельном тесте было для меня в новинку.

Обычно рецепты грибных рулетов оствляют начинку практически неизменной. В ее состав входят обжаренные грибы, жареный лук и морковь.
И уже дополнительно в рулетики кладут различные овощи, сыр (грибы хорошо сочетаются с сыром), мясо свинины или говядины, куриные потроха или фарш куриный.

Приготовить такие рулеты можно в хорошо разогретой духовке, а разрезать их надо только когда полностью остынут, иначе все просто сомнется.

ингредиенты:

- картофель - 800 г;
- грибы любые - 300 г;
- лук репчатый - 1-2 шт.;
- морковь -1 шт.;
- крахмал или пшеничная мука - 5-6 ст. л.;
- масло сливочное и растительное - по потребности;
- соль, перец, специи - по вкусу.

пошаговый рецепт с фото

Первым делом займемся картофельной основой. Для этого отправим мытую картошку вариться в мундире. Воду необходимо немного подсолить.
Нам надо получить густое плотное картофельное пюре, а сделать его таким проще, если оно будет сварено именно таким образом.

Поставили картофель вариться, теперь займемся грибами. Для наглядности взяла шампиньоны. Моем, чистим и режем соломкой.



Крупную луковицу нарезаем средней соломкой.



Я взяла морковь по-корейски она придаст пикантный вкус. Можно использовать обычную морковь натертую на крупной терке.
Поскольку морковь у меня длинными полосками я ее немного порубила ножом, чтобы она не отличалась по размеру от и грибов.



На сковороде разогреваем растительное масло и отправляем грибы тушиться.



Я дополнительно добавила 30 г сливочного масла. С сыром возиться сегодня не буду.
Как только шампиньоны отдадут лишний сок, отправляем на сковороду лук.



Тушим минут 10 на среднем огне и добавляем морковь.



Все тщательно перемешиваем и держим на огне еще 5-10 минут. Убираем сковороду с грибной начинкой с огня и даем остыть.
Начинка готова, примерно к этому времени и картофель дойдет до готовности.
Сливаем воду и оставляем картофель остывать.
С остывшего картофеля снимаем кожуру. Картофель разминаем привычным для вас способом. Кто-то любит обычную толкушку, я же выбрала просто провернула картофель на мясорубке.



К массе добавляем 6 столовых ложек крахмала или обычной пшеничной муки.



Это придаст тесту дополнительную клейкость и оно не развалится. По густоте получается обычное тесто, поэтому выкладываем его на присыпанный мукой стол и тщательно вымешиваем руками.



Перекладываем тесто на пергаментную бумагу и скалкой раскатываем его до толщины в 1 см.



Стараемся придать при этом форму квадрата. Сверху выкладываем ровным слоем начинку из грибов, оставляя по сантиметру с краев.



При помощи пергамента начинаем медленно и осторожно сворачивать рулет, стараясь сделать его как можно плотнее.



Форму для запекания смажем маслом и переложим в нее рулет швом вниз, защипывая края с обеих сторон.



Сверху выпечку смазываем растопленным сливочным маслом или взбитым яйцом.



Посыпаем специями, я использовала черный перец,



и запекаем в духовке 20-30 минут при 180 градусах до зарумянивания.



Вкусный рулет с грибами готов! Необходимо дать ему остыть и уже потом нарезать его небольшими кусочками.



Подают обычно вместо мясного блюда, предварительно украсив зеленью и овощами. Это к тому же и отличная закуска.

Приятного аппетита!