Изначально «зразы» делались из отбитое мяса. Но со временем появились и другие рецепты, наприме, «зразы картофельные», представляющие собой лепёшки из отваренного картофеля и содержащие внутри начинку из мяса, грибов или овощей.

Картофельные зразы с фаршем — наиболее популярный, вкусный и питательный рецепт этого блюда в настоящее время.
Мясо для картофельных зраз идет практически любое - выбирайте по своему вкусу. Отлично подойдёт свинина, постная говядина, куриное филе.

Приготовить блюдо можно даже быстрее, чем обычную запеканку.

ингредиенты:

- мясной фарш - 300 г (смешанный 50/50 - свинина/говядина, можно использовать и курицу вместо свинины);
- яйца куриные - 1 шт.;
- картофель - 1 кг;
- масло растительное - для жарки;
- лук репчатый - 1 шт.;
- морковка - 1 шт.;
- мука пшеничная - 4,5 ст. л.;
- панировочные сухари - 6-7 ст. л.;
- соль, перец молотый черный - по вкусу;

пошаговый рецепт с фото

Начнем с начинки.



Выложить фарш на разогретую сковороду, заранее смазанную растительным маслом. Поперчить и посолить. Обжаривать на малом огне.



Очистить лук и нарезать мелкими кубиками.



Добавить на сковороду и все перемешать.



Очистить морковь, помыть и натереть на крупной терке.



Добавить в обжарку подготовленную морковь. Перемешать.



Обжаривать овощи с мясом до полной готовности.



Очистить клубни картофеля, помыть и поместить в кастрюлю с водой.



Отварить картошку до готовности.



Слить с нее воду и дать немного остыть.



Добавить необходимое количество муки и яйцо.



Приготовить картофельное тесто - растолочь картофель с мукой до состояния пюре или взбить миксером.



Сформировать из пюре небольшую лепешку.



Выложить на середину получившейся лепешки начинку, буквально чайную ложку заранее подготовленного фарша.



Закрыть тестом и сформировать котлетки овальной формы.



Обвалять с обеих сторон в панировочных сухарях.



Обжарить котлетки на разогретом растительном масле до образования румяной корочки.



Обжарить с обеих сторон.



Вкусные зразы готовы!



Подавать блюдо можно как в горячем, так и в теплом виде. Желательно с соусами и зеленью.

Вот так выглядят зразы на срезе, когда уже лежат в вашей тарелке.

Приятного аппетита!