Все рецепты запеканок сводятся к тому, что вы выкладываете слой картофеля, либо в виде пюре, либо в виде нарезанных вареных или сырых ломтиков, кладете сверху слой какой-либо начинки - мясо, грибы, капуста и т.п. - и закрываете сверху еще одним слоем картошки.
Дальше в духовку на некоторое время и кушать подано.

Блюдо для ленивых, на самом деле. И для ленивых хозяек (как я) и для ленивых едоков (как мои домашние) - мне лень лепить из фарша котлеты, например, а мужу лень набирать из разных кастрюль картофельное пюре и те же котлеты, для разогрева.
А тут все в одном и никаких хлопот или секретов.

ингредиенты:

- картофель - 1 кг;
- фарш мясной - 500 г (смешанный - свинина/говядина - 50/50);
- сыр твердый - 200 г (у меня российский);
- лук репчатый - 1 шт.;
- яйцо куриное – 1-2 шт.;
- сметана - 200 г;
- масло сливочное 70-100 г;
- молоко - 300 мл.;
- соль, перец, специи - по вкусу.

рецепт приготовления

Чтобы начать готовить запеканку из картофеля, первым делом надо картофель отварить, а фарш пожарить.



Ставим вариться очищенный и порезанный картофель, как обычно.



Луковицу очищаем, нарезаем и пассеруем на сковороде



до прозрачности.



Берем размороженный мясной фарш.



Выкладываем в сковороду и перемешиваем с луком.



Обжариваем до готовности, солим и перчим по вкусу.



Картошка кипит. Процесс движется. Подсаливаем и картошку.



Попутно натираем сыр на крупной терке.



Фарш готов - полностью прожарился, больше не надо.



А вот и весь набор дополнительных продуктов для "сборки" картофельной запеканки.



Первым делом опускаем сливочное масло в молоко и ставим подогреваться в микроволновую печь до полного растворения масла.



Картошка сварилась - приступаем к приготовлению пюре



Насыпаем половину уже натертого сыра в картошку



Заливаем разогретое молоко с маслом, у меня молока 300 мл.



И активно работаем "толкушкой".



Разбиваем яйца в нашу смесь и быстро все перемешиваем, чтобы яйца не свернулись.



Доводим до однородного состояния. Практически, это готовый гарнир.



На смазанную сливочным маслом форму ровным слоем выкладываем половину картофельного пюре



И выкладываем сверху слой фарша. (можно сделать и с курицей - с фаршем из филе)



Равномерно распределяем по всей поверхности



Посыпаем сыром



И накрываем еще одним слоем пюре.



Разравниваем



Смазываем сверху сметаной



и ставим в духовку предварительно разогретую до 180-200 градусов



Буквально через 30 минут, после образования румяной корочки, у нас готовое блюдо.



Вкусная картофельная запеканка готова! Нарезаем ее ломтиками и раскладываем по тарелкам.



Вот так запеканка выглядит на разрезе в форме для запекания.
Подавать блюдо на ужин можно и в горячем виде и в холодном, с соусом и овощами.

Приятного аппетита!