Картофельная запеканка это традиционное блюдо русской кухни. Все ее рецепты сводятся к тому, что вы выкладываете слой картофеля, либо в виде пюре, либо в виде нарезанных вареных или сырых ломтиков, кладете сверху слой какой-либо начинки - мясной фарш, грибы, капуста и т.п. - и закрываете сверху еще одним слоем картошки. Дальше в духовку на некоторое время и кушать подано.

Приготовить запеканку из картофеля в духовке достаточно быстро, а хранится она в готовом виде 2-3 дня без проблем, обеспечивая моего мужа готовым обедом - "разогрел и съел!"
Рецепт для ленивых. Тут все в одном - и просто и вкусно.




Ингредиенты:

- картофель - 1 кг;
- фарш - 500 г (смешанный - свинина/говядина - 50/50);
- сыр твердый - 200 г (у меня российский);
- лук - 1 большая луковица;
- Яйцо – 1 шт.;
- Сметана - 200 г;
- Масло сливочное 70-100 г;
- Молоко - 300 мл.;
- Соль, перец - по вкусу.

Рецепт приготовления

Первым делом надо разобраться к картофелем и фаршем - картофель отварить, фарш пожарить.



Для начала поставим вариться картофель. Очищенный и порезанный картофель, как обычно.



Пассеруем лук на сковороде до прозрачности.



Берем мясной фарш. В данном случае, предварительно размороженный .



Лук слегка обжарился - очередь за фаршем.



Выкладываем фарш в сковороду и перемешиваем с луком.



Фарш обжарить до готовности, солим и перчим по вкусу.



Картошка кипит. Процесс движется. Подсаливаем и картофель по вкусу



Попутно натираем сыр на крупной терке.



Фарш для запеканки готов - полностью прожарился, больше не надо.



А вот и весь набор дополнительных продуктов для "сборки" картофельной запеканки.



Первым делом опускаем сливочное масло в молоко и ставим подогреваться в микроволновую печь до полного растворения масла.



Картошка сварилась - приступаем к приготовлению пюре



Насыпаем половину уже натертого сыра в картошку



Заливаем разогретое молоко с маслом, у меня молока 300 мл., каждый делает пюре той консистенции к которой привык.



И активно работаем "толкушкой".



Разбиваем одно яйцо в нашу смесь и быстро все перемешиваем, чтобы яйцо не свернулось.



Доводим пюре до однородного состояния. Практически, это готовое пюре на гарнир.



На смазанную сливочным маслом форму ровным слоем выкладываем половину картофельного пюре



И выкладываем сверху обжаренный фарш.



Равномерно распределяем фарш по всей поверхности заготовки для запеканки



Посыпаем сыром



И накрываем еще одним слоем картофельного пюре.



Разравниваем, по мере сил



Смазываем сверху сметаной



и ставим в духовку предварительно разогретую до 180-200 градусов



Буквально через 30 минут, после образования румяной корочки, у нас готовое блюдо.



Вкусная картофельная запеканка готова! Нарезаем ее ломтиками и раскладываем по тарелкам.



Вот так запеканка выглядит на разрезе в форме для запекания.
Подавать блюдо можно и в горячем виде и в холодном.



Приятного аппетита!