Рецепт картофельной запеканки с грибами можно считать вариантом классической запеканки.

Грибы можно использовать самые разные. Чаще всего в дело идут шампиньоны.
Очень вкусно получается, если слегка подрумяненные на растительном масле шампиньоны пропустить через мясорубку с лучком и морковкой, а затем этот грибной фарш ввести дополнительным слоем в традиционный рецепт.

Конечно, вкуснее получается если использовать лесные грибы, как жареные, так и маринованные. Но они потребуют чуть больше времени на подготовку.

***

Ингредиенты:

- картофель - 1,3 кг;
- грибы шампиньоны - 1 банка;
- мясной смешанный фарш - 420 г;
- морковь - 170 г;
- лук репчатый - 120 г;
- куриное яйцо - 1 шт.;
- масло сливочное - 80 г;
- сыр твердый - 170 г;
- масло растительное - 50 г;
- перец, соль - по вкусу.

Рецепт приготовления

Картофель очистить от кожуры, порезать, отварить. Предварительно подсолив воду.



Лук измельчить, натереть на терке морковь.



Лук с морковью обжаривать на растительном масле 20 минут.



Добавить фарш. Поперчить, посолить по вкусу. Обжаривать 20-25 минут.



Сыр натереть на крупной терке.



Если грибы крупные, то по желанию можно их разрезать на две половинки.



В отваренный картофель добавить кусочек масла сливочного. Протереть. Затем добавить яйцо. Протереть.



В форму для запекания выложить по слоям:
1 слой – выложить примерно половину картофельного пюре, ложкой аккуратно разровнять;



2 слой – выложить весь фарш, разровнять;



3 слой – выложить грибы ровным слоем;



4 слой – выложить оставшееся картофельное пюре также аккуратно разровнять.



Равномерно по всей поверхности выложить сыр.



Посыпать зеленью.



До 180 градусов нагреть духовку. Запекать 25 минут.



Вкусную картофельную запеканку с грибами разрезаем на порции и подаем на стол.



И вкусно и выглядит симпатично.

Приятного аппетита!