Запеканку с грибами можно считать одним из вариантов обычной картофельной запеканки в духовке с дополнительными наполнителями.

Грибы можно использовать самые разные. Чаще всего в дело идут шампиньоны. Очень вкусная запеканка получается, если слегка подрумяненные на растительном масле шампиньоны пропустить через мясорубку с лучком и морковкой, а затем этот грибной фарш ввести отдельным слоем в традиционный рецепт.

Еще вкуснее если приготовить запеканку из лесных грибов, но они потребуют чуть больше времени на подготовку.

Ингредиенты

- картофель - 1,3 кг;
- шампиньоны - 1 банка;
- мясной фарш - 420 г (смешанный свинина/говядина);
- морковь - 170 г;
- лук репчатый - 120 г;
- куриное яйцо - 1 шт.;
- масло сливочное - 80 г;
- сыр твердый - 170 г;
- масло растительное - 50 г;
- перец молотый, соль - по вкусу.

Рецепт приготовления

Картофель очистить от кожуры, порезать, отварить. Предварительно подсолив воду.



Лук измельчить, натереть на терке морковь.



Лук с морковью обжаривать на растительном масле 10 минут.



Добавить мясной фарш. Поперчить, посолить по вкусу. Обжаривать с луком 20-25 минут помешивая.



Сыр натереть на крупной терке.



Если грибы крупные, то по желанию можно их разрезать на две половинки.



В отваренный картофель добавить кусочек масла сливочного. Протереть. Затем добавить яйцо. Протереть в пюре.



В форму для запекания выложить по слоям:
1 слой картофеля – выложить примерно половину картофельного пюре, ложкой аккуратно разровнять;



2 слой – выложить мясным фаршем, разровнять;



3 слой – выложить фарш грибной;



4 слой – оставшаяся картошка - выложить и также аккуратно разровнять.



Равномерно по всей поверхности посыпать сыр.



Сврху посыпать зеленью.



Запекать в нагретой до 180 градусов духовке 25 минут.



Картофельная запеканка с грибами готова! Разрезаем на порции и подаем на стол, на ужин или обед.



Блюдо вкусное и выглядит симпатично.

Приятного аппетита!