Картошку запеченную в духовке я всегда называла "деревенской", да и в кругу родных и знакомых под "картошкой по-деревенски" понимают именно это блюдо - картошку запеченную в духовке с панировкой.
(не путайте с картофелем по-крестьянски!)

Если возникает вопрос, что делать с картофелем - варить, жарить или запекать? - то я за запеченную картошку! И быстро (относительно), и вкусно, и без хлопот.

Во-первых, клубни не надо так мельчить, как для жарки.
Во-вторых - поставила в духовку и гуляй. Ничего больше делать не надо (почти) до готовности.
В-третьих, вкус запеченной картошки не сравнить ни с жареной, ни с вареной, тем более.

Такую картошку в просторечьи и называют просто "деревенской", дескать проще некуда.
Не вдаваясь в подробности, где ее пекли - в духовке или в углях на костре.

По этим причинам именно этому способу я и отдаю предпочтение.

Ингредиенты

- картофель - 1,5 кг;
- масло сливочное - 50-100 г;
- масло растительное - для жарки ;
- сухари панировочные - по вкусу;
- соль, специи - по вкусу.

Рецепт приготовления

Смазать форму для запекания растительным маслом.



Довольно крупно режем клубни. Раза в три толще, чем для жарки, а то и больше.



Следует равномерно распределить картофель по форме.



Картошку надо посолить и поперчить. Можно добавить немного зелени - но это по вкусу.



Солим на глазок, примерно так.



Теперь надо все посыпать панировочными сухарями (примерно, хорошая горсть на это количество картошки). Сухари должны образовать румяную корочку на картофеле - вот их функция.
Но в то же время много их добавлять не стоит, наша задача сделать запеченую картошку, а не картошку в тесте.



Примерно вот столько надо панировки.



Все необходимо тщательно перемешать.



Кусочки должны равномерно покрыться панировкой. Не перестарайтесь.



Отправляем картошку в духовый шкаф запекаться, при 180 градусов по Цельсию.
На 40 минут мы совершенно свободны.



Минут за 5-10 до полной готовности картофеля надо вынуть форму из духового шкафа.



Кладем немного сливочного масла, небольшими кубиками по всей поверхности картофеля. НЕ перемешиваем, а просто возвращаем форму обратно в духовку.



Через 10 минут вкусная картошка по-деревенски готова.



Осталось ее только переложить на красивое блюдо и можно подавать на стол. Или сразу разложить по тарелкам, если это семейный обед или ужин.

Деревенская картошка получается изумительной по вкусу, аппетитной по виду и с хрустящей корочкой!
Это блюдо стоит потраченного на него времени!

Приятного аппетита!

Часто задаваемые вопросы Почему картошка по-деревенски не хрустит? Картофель не был хорошо просушён или масло добавлено в недостаточном количестве. После нарезки промойте кусочки, тщательно обсушите бумажным полотенцем, затем сбрызните маслом (лучше оливковым) и равномерно перемешайте. Запекайте при 200–220 °C без крышки. Как правильно нарезать картошку? Нарежьте крупными дольками или ломтиками — примерно 2–3 см толщиной. Не делайте слишком мелко — она должна остаться плотной внутри и хрустящей снаружи. Оставьте кожуру — это придаёт аромат и защищает от разваривания. Можно ли запекать картошку без масла? Без масла корочка не образуется — картофель будет мягким, но не хрустящим. Используйте минимум 1–2 ст. л. масла на 500 г картошки. Для более лёгкого варианта — сбрызните маслом из пульверизатора. Почему картошка получилась сырой внутри? Слишком высокая температура снаружи и недостаточное время. Начинайте с 200 °C первые 20 минут, затем уменьшите до 180 °C и продолжайте ещё 20–30 минут. Перемешайте один раз в середине выпечки — для равномерного подрумянивания. Чем приправить картошку по-деревенски? Классика — соль, чёрный перец, паприка, чеснок, розмарин, тимьян. Можно добавить сушеный лук, орегано или щепотку молотой корицы для интересного акцента. Приправы лучше смешать с маслом перед запеканием. Отзывы и комментарии: - "... А я клубни разрезаю вдоль на четыре части, пересыпаю солью, черным молотым перцем, обмазываю хорошим майонезом и отправляю в духовку - попробуйте не пожалеете ..." (Светлана) - "... идеально, если картофель молодой и небольшой по форме, можно запекать разрезав вдоль и не очищая от кожуры. Готовое блюдо посыпать зеленью и мелко рубленным чесноком, так вкусно получается, что язык можо проглотить! ..." (Соня)