Яблочный штрудель готовила в период очередного поста. Тут и начинка явно не скоромная, и в рецепте используется заварное тесто, в которое не входят ни яйца, ни сливочное масло.

Рецепты штруделей предполагают, что выпечка из вытяжного теста с определенной начинкой скручивается в рулет. Отсюда и название - "штрудель" - "вихрь, воронка, водоворот" с немецкого.
Здесь надо приготовить сразу несколько рулетов. Благодаря чему пирог получается необычной формы и имеет слоеную структуру теста.
При этом он очень вкусный: несколько рассыпчатых слоев, аромат корицы в сочетании с печеными яблоками, хрустящая сахарная корочка.

ингредиенты:

- мука пшеничная – 2 ст.;
- сахарный песок – 0,5 ст.;
- масло растительное – 0,5 ст.;
- яблоки – 0,5 кг.

пошаговый рецепт с фото

Для этой выпечки сначала приготовим начинку. Состоять она будет из одних яблок, практически. Подойдут любые. Но если они сильно кислые, то количество сахара придется увеличить. Многие для начинки используют еще и изюм, который надо предварительно размачивать.



Фрукты тщательно вымоем.



Почистим яблоки. При этом следует удалить косточки и возможные повреждения. Кожуру счищать необходимости нет.



Нарезаем яблоки мелкими кусочками. Около 1 сантиметра. Если они будут крупнее, будет неудобно сворачивать наш "водоворот", а тесто может разорваться.

Яблоки накрыть крышкой, чтобы не обветрились. Млжно их спрыснуть подкисленной лимоном водичкой, чтобы не потемнели, хотя это в штруделе не так уж и важно.



Теперь пора приступать к приготовлению теста для штруделя. В большую миску насыпаем всю муку.



Заливаем растительным маслом. Оно придаст тесту эластичность.



Слегка перемешиваем.



Для удобства дальнейших манипуляций в центре массы делаем углубление. Вливаем туда кипящую воду. Она должна быть очень горячей. Лучше всего, если к этому моменту как раз закипит чайник.



Теперь важно все быстро-быстро перемешать и замесить.



Тесто получится теплым и приятным на ощупь. Преимущества этого его еще и в том, что оно не липнет к рукам.



Наш штрудель будет состоять из нескольких скрученных рулетов. Из указанного количества продуктов удобнее всего сделать три, поэтому делим тесто три равные на части.
Поочередно раскатываем каждую в тонкий пласт. Ширина не должна превышать нескольких миллиметров.



Теперь выкладываем третью часть приготовленных заранее яблочных кусочков.



Чтобы наш штрудель получился более ароматным, посыпаем начинку корицей.



Посыпаем яблоки сахаром. Количество его будет зависеть от того, насколько сладким вы хотите сделать пирог.
Не стоит при этом забывать и о том, что фило у нас пресное, а вся сладость пирога заключается лишь в его начинке.



Аккуратно поддеваем край пласта и начинаем заворачивать его в рулет. При этом нужно следить, чтобы яблоки не выпадали, сахар не высыпался, и нигде ничего не порвалось.



Размещаем открытый край рулета снизу. Заворачиваем его в кольцо и переносим в круглую форму. Располагаем в центре. Если использовать силиконовую, то смазывать ее при этом ничем не нужно.



Из оставшихся двух частей теста делаем такие же рулеты с яблочной начинкой. Укладываем их в форму вокруг первого свертка.



Сверху штрудель посыпаем влажным сахаром, чтобы получить красивую корочку. Выпекаем в духовке при 180-200 градусах не менее сорока минут.
Возможно, время даже придется увеличить минут на десять, если яблоки особенно сочные. При этом температуру выше 200 градусов делать не стоит.



Вкусный яблочный штрудель готов!
Достаем из формы и можно пить чай.

Приятного аппетита!