Секрет популярности тефтелей из фарша с рисом очень прост - их вкус определяет в основном соус или подлива, в которой они готовились.

Чтобы приготовить тефтели в соусе я как обычно использую самые простые рецепты. Как для тефтелей, так и для соуса, в котором они тушатся.
Самые простые и самые вкусные.

Хотите разнообразия? - на этот базовый рецепт можете наложить любую проекцию ваших желаний! Добавляйте все сверх рецептуры и не переживайте - будет вкусно. Не сомневайтесь.

ингредиенты:


- фарш смешанный - 800 г (я беру обычно готовый: говядина/свинина - 50/50);
- рис - 1 стакан;
- морковь - 2 шт. (среднего размера);
- репчатый лук большой - 1 шт.;
- сметана - 180 г;
- паста томатная - 1 ст. л.;
- масло растительное - для жарки;
- перец молотый черный - по вкусу;
- соль, перец молотый, специи - по вкусу.

рецепт приготовления

Приготовление начинаем с риса.



Отварить рис в подсоленной воде (10 минут).



Посолить и поперчить мясной фарш.



Промыть проточной водой отваренный рис.



Смешать с фаршем.



Измельчить 1/2 луковицы. Чем мельче, тем лучше. Чтобы лук не чувствовался в готовых тефтелях.



Добавить измельченный лук. Смешать тщательно до получения однородной массы. Хорошенько отбить.



Сформировать мясные шарики из полученной массы. Выкладывать их на дно казана смазанного растительным маслом.



Оставшиеся тефтели сложить сверху.



Залить казан водой так, чтобы все содержимое было в воде, но не слишком много. Довести воду до кипения.



Посолить и поперчить содержимое.



Пока вода закипает, порезать оставшуюся половину луковицы на небольшие кусочки.



Обжарить на растительном масле на сковороде до прозрачности.



Натереть морковь на крупной терке.



Добавить морковь на сковороду. Пассеровать морковь с луком еще несколько минут.



Добавить к обжаренным овощам томатную пасту и сметану. Перемешать и выключить огонь. "Поджарка" для тефтелей готова.



Если вода в казане уже закипела - закладываем поджарку.



Тушим под крышкой на тихом огне 45 минут.



Вкусные тефтели готовы!



Подавать блюдо следует в горячем виде и в получившемся соусе или подливе.
Тефтели получаются очень вкусными, нежными и сочными.

Приятного аппетита!