Про сами голубцы я уже написала все что могла. Заодно и объяснила, почему я стараюсь увильнуть от того, чтобы их приготовить - лениво.
И заворачивать эти "голубчики" перед приготовлением лень, и разворачивать во время еды, лень тоже.
Получается, что "лень" - главное слово голубцов!
Отсюда, совершенно естественно, появляются и голубцы - ленивые.
Тут ведь главное, чтобы быстро, просто, вкусно и с капустой!

Вот рецепт отличных ленивых голубцов. Хотя это просто название такое.
В действительности же все значительно проще - это рецепт приготовления тефтелей с капустой в соусе. В чистом виде.
Правда, вкус очень похож на настоящие голубцы. И любители капусты довольны, и хозяйке никаких дополнительных хлопот.

Блюдо это появляется на нашем столе чаще всего во время капустного сезона, когда ее, белокочанную, уже и девать-то некуда.
Вот тогда на первый план и выходят ленивые голубцы - и капуста используется, и ее любители довольны, и хозяйке никаких дополнительных хлопот - тефтели, они тефтели и есть.
Пусть и с капустой.

Ингредиенты

- смешанный мясной фарш - 450 г (свинина/говядина - 50/50);
- рис - 200 г;
- морковь - 3 шт.;
- куриное яйцо - 2 шт.;
- белокочанная капуста - 1/2 кочана;
- лук репчатый - 2 шт.;
- мука пшеничная - 40 г;
- сметана - 180 г;
- паста томатная - 1 ст. л.;
- вода - 1,3 л;
- растительное масло - для жарки;
- перец молотый - по вкусу;
- соль, перец молотый, специи - по вкусу;
- зелень (укроп, петрушка).

Рецепт приготовления

Готовить ленивые голубцы начинаем с риса, как обычно. Для начала следует промыть его до прозрачности,



а затем отварить до полуготовности в подсоленной воде (минут 10 после начала кипения).



Сделать смешанный мясной фарш - 40% свинина и 60% говядина. (или взять покупной 50/50, не столь принципиально)



Очистить от шелухи одну луковицу. Помыть ее и измельчить. Чем мельче "кубики" - тем лучше.



Почистить две моркови, помыть и на крупной терке натереть.



Нарезать капусту как можно мельче. (если будете называть это блюдо "ежиками с капустой", то можно сильно не мельчить - пусть торчат "иголки")
Кочерыжка и другие жёсткие части в ленивые голубцы не подходят, поэтому удаляем их при нарезании.



Рис после предварительного отваривания следует немного промыть в холодной воде.



Положить мясную часть в большую глубокую чашу. Посолить его и поперчить. Смешать с рисом.



Добавить измельченную капусту, натертую морковь и измельченный лук.



Перемешать все ингредиенты фарша ленивых голубцов очень тщательно.



Добавить к полученной массе яйца.



Перемешать все очень хорошо еще раз.



Насыпать в тарелку муку.



Сформировать из мясо-овощной массы шарики с фаршем (диаметром примерно 4 см), и обвалять их в муке.



Выложить обваленные в муке заготовки ленивых голубцов на разогретую сковороду в кипящее растительное масло.



Обжарить шарики на сковороде со всех сторон до образования аппетитной корочки. Ленивые голубцы должны обжариться сверху, но быть еще полусырыми внутри.



Очистить, помыть и измельчить вторую луковицу.



Обжарить до прозрачности на разогретом растительном масле.



Почистить, помыть одну морковь. Натереть ее на крупной терке.



Добавить морковь к обжаренному луку. Перемешать и все вместе еще немного обжарить.



Добавить к поджарке томатную пасту.



Перемешать и еще обжарить пару минут. Выключить огонь.



Добавить в поджарку сметану.



Тщательно перемешать. Поджарка готова - она даст нам соус для ленивых голубцов.



Помыть и измельчить укроп.



Поместить в глубокий казан или кастрюлю все обжаренные ленивые голубцы. (можно обойтись и большой кастрюлей)



Выложить на голубцы в кастрюле сверху поджарку.



Засыпать измельченной зеленью.



Залить горячей (кипящей) водой так, чтобы все ленивые голубцы были в воде. Накрыть крышкой.



Тушить на малом огне минут 35 - 40.
Кстати, казан можно отправить и в духовку разогретую до 180 - 200 градусов. Тогда время тушения можно сократить до 20 - 25 минут.



Вкусные ленивые голубцы готовы! Можно подавать на стол.



Подавать блюдо следует в горячем виде со сметаной и свежей зеленью. На гарнир для "ленивых" лучше всего картофельное пюре, которое можно полить получившимся вместе с голубцами соусом. Очень вкусно.

Приятного аппетита!