Яблочно-виноградный сок на зиму
Когда есть в избытке виноград и яблоки оптимально заготовить из них смешанный сок, при условии, что другие виды зимней консервации из этих фруктов уже стоят в погребе.
Домашний яблочно-виноградный сок естественно будет отличаться от промышленного по вкусу и виду, но в лучшую из сторон. Получается он очень концентрированным, поэтому для маленьких деток его следует разводить кипяченой водой.
Для консервации сока я использую соковарку. Процесс приготовления идет сам по себе, а я ближайшие 40 минут могу заниматься своими делами.
Ингредиенты
- яблоки - 1 кг;
- виноград - 1 кг;
- сахар - 200 г.
Рецепт приготовления
Подготавливаем фрукты для соковарки.
Для начала следует хорошо промыть фрукты под проточной водой.
Налить в нижнюю часть соковарки воду.
Установить в нее для сбора сока вторую кастрюлю.
Наполнить чистым виноградом дуршлаг от соковарки наполовину.
Порезать яблоки, отделив семенные коробочки.
Наполнить дуршлаг доверху подготовленными яблоками.
Посыпать сверху уложенные в дуршлаг фрукты половиной сахарного песка.
Накрыть крышкой наполненную соковарку и поставить ее на сильный огонь.
Оставить на огне соковарку до тех пор, пока не перестанет с трубочки капать сок (примерно минут 40).
Поставить кастрюлю с собранным яблочно-виноградным соком на сильный огонь и добавить в нее оставшийся сахар.
Довести жидкость до температуры кипения.
Промыть хорошо под проточной водой банку с крышкой.
Стерилизовать промытые банку с крышкой в течение 25 минут.
Залить доверху в горячую банку горячий сок.
Закатать закаточной машинкой плотно крышку.
Удивительно вкусный яблочно-виноградный сок на зиму готов!
Напиток получается сильно концентрированный. При подаче его можно разбавлять кипяченой водой, примерно 1:1.
Приятного аппетита!
Советы от повара:
- Во время приготовления смешанного виноградно-яблочного сока нужно помнить, что виноград обрабатывается паром гораздо быстрее, чем яблоки. По этой причине яблоки нужно резать на более мелкие кусочки, чем обычно.
- Если вы берете виноград кислых (винных) сортов, то яблоки лучше взять сладкие либо добавить больше сахара. Если же виноград относится к сладкому столовому сорту, то яблоки можно брать любые. Кстати, во втором случае, сахар добавлять совсем не обязательно.
- Соковарка вполне может готовить и без постоянного внимания со стороны хозяйки, главное - это периодически подливать воды в нижний отсек, ведь она очень быстро выкипает. А еще, если хотите, чтобы капало активнее, периодически обминайте виноград и яблоки обычной толкушкой.
- Красивее всего получается сок из темного винограда, у него более насыщенный цвет и аромат. А вот если класть в соковарку светлый виноград, то напиток будет мутноватый на вид, хотя и очень вкусный.
