Томатный соус это не рецепт заготовки на зиму, а обычная домашняя приправа для мясных и рыбных блюд. Такой домашний соус мне по душе. И готовится быстро (только лишь помидоры подготовить), и ингредиенты самые незамысловатые требуются.
По сути, требуются только лишь помидоры и приправы всякие разные.
Особенно мне нравится, что количество соли, перца, сахара и чеснока я могу добавлять столько, сколько захочется по настроению.

А еще томаты очень удачно сочетаются с различными овощами и фруктами - с луком, с яблоками, сливами, сладким перцем, имбирем, которые также можно пустить в состав и каждое новое сочетание даст нам свой изумительный вкус.
Да и подавать томатный соус можно к чему угодно, например, к макаронам, к крупам, к мясу, к рыбе, к птице. К бутербродам, наконец.

Одним словом соус является универсальным, и значит готовить его можно часто.
Он не приедается - это почти тот же самый кетчуп, только погуще и в домашнем исполнении.
Только вкуснее и без консервантов всяких разных.

Ингредиенты

- томаты - 10 шт.;
- чеснок - 3 зубчика;
- масло растительное - 2 ст. л.;
- зеленый лук;
- сахар - по вкусу.
- черный молотый перец - по вкусу ;
- соль, перец молотый, специи - по вкусу;

Рецепт приготовления

Очистить аккуратно ножом предварительно помытые помидоры от кожицы.
Можно их сначала ошпарить кипятком, а потом быстро остудить в холодной воде - шкурка сама слезет.
Но мне лень, как обычно. Это ж еще и воду кипятить... Кнопку на чайнике нажимать...



Быстрее ножом почикать, как попало. Правда-правда, быстрее и проще.



Измельчить подготовленные томаты на блендере до однородного состояния. (вот чего у ацтеков не было - все вручную делали...)



Вылить измельченные томаты в глубокую сковороду.



Добавить к томатам необходимое количество растительного масла. (2 столовых ложки, не более)



Промыть под проточной водой зеленый лук и измельчить его на разделочной доске.



Добавить измельченный лук в сковороду.



Очистить и измельчить зубчики чеснока. Можно прессом (давилкой или "чеснокодавкой" - во, названьице-то).



Добавить на сковороду подготовленный чеснок.



Посолить, поперчить и добавить сахар.



Довести до кипения.



Кипятить томатный соус 15-30 минут, помешивая его время от времени, добиваясь нужной вам густоты.



Дать соусу немного остыть.



Вкусный томатный соус готов! Можно подавать на стол и лучше в холодном состоянии.

Приятного аппетита!