Аджика из помидор - один из самых популярных видов домашней консервации и заготовок на зиму из томатов у наших хозяек.
Традиции национальных кухонь дают возможность развернуться - и с составом, и со вкусом, и с консистенцией, и с технологией производства. Есть о чем поговорить, что обсудить и опытом обменяться.
А это едва ли не главное.
Ведь кулинария это наука не о еде - это наука о людских вкусах и о человеческом общении!

В летние заготовки такую аджику с помидорами я делаю исключительно как приправу к мясу, делаю ее всегда не очень острой, потому как в семье есть дети.
Муж же выходит их положения просто - себе в тарелку добавляет красный жгучий перец. По вкусу.

Ингредиенты

- томаты - 4 кг (помидоры следует отбирать спелые и без каких-либо повреждений или пятен);
- морковь - 0,5 кг;
- болгарский перц - 1 кг;
- яблоки - 0,5 кг (кислый сорт, идеально если есть антоновка);
- чеснок - 1 стакан зубчиков чеснока (не зубчик, не головка, а именно 1 стакан очищенного ческнока!);
- 9% уксус - 2 ст. ложки;
- сахарный песок - 1 ст. ложка;
- соль - 50 г;
- перец жгучий - 1 шт. (1 маленький кайенский перчик);
- перец черный молотый - по вкусу;
- масло растительное - 125 г.

Рецепт приготовления

Чтобы приготовить аджику из помидоров, сначала надо овощи и фрукты промыть, просушить, очистить от шкурки и семян.

У горького перца я также удаляю и семена, моя аджика получается тогда не слишком жгучая.

Все, кроме чеснока, пропускаем через мясорубку, чередуя мягкое и твердое.



Перемешать все до однородной массы, выложить в емкость для тушения, добавить растительное масло и варить на среднем огне до закипания, затем огонь убавить и тушить два часа.



За 20 минут до готовности добавить соль, уксус, сахар.

За 10 минут до готовности добавить чеснок, выдавленный через пресс.



Все, вкусная аджика из помидор готова! Такая технология обеспечивает и натуральность продукта и улучшение вкуса блюд.
Соус разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. (подробнее про "закатку" см. в Маринованных помидорах, например)
Хранить соусы можно при комнатной температуре достаточно долго. Чуть ли не до нового урожая, хотя у меня все это съедается еще до весны.



Попробуйте, такая заготовка мало кого оставляет равнодушным и способствует повышению иммунитета.



Фото банок с заготовленной на зиму аджикой из помидор после охлаждения.

Приятного зимнего аппетита!