Для заготовки на зиму я предпочитаю более мелкие и компактные сорта томатов. И готовить удобнее, и есть приятнее - на один укус.
Из этих соображений я обычно и делаю маринованные помидоры черри на зиму.

Способ и технология заготовки маринованных помидоров на зиму, от того "черри" это или какой-то другой сорт, не меняется.
И мелкие и крупные помидоры я консервирую по одному и тому же рецепту.
Результат? Моим родным и знакомым нравится.

Ингредиенты

- помидоры - 600 г (желательно небольшого размера. здесь используются томаты черри);
- зонтик укропа - 1 шт;
- вода фильтрованная - 1 л;
- сахар - 1 ст.л;
- листочки вишни - 4 шт;
- чеснок - две дольки;
- листочки смородины - 4 шт;
- соль - 2 ст. л;
- уксус - 1 ч. л;
- корень хрена - 2 см;
- лист лавровый - 2 шт.

Рецепт приготовления

Тщательно промыть помидорки под проточной водой.



Промыть листочки и зонтик укропа.



Дать со всего стечь воде.



Промыть хорошо под проточной водой банку с крышкой.



Стерилизовать промытые банку с крышкой в течение 25 минут.



Положить часть подготовленных листьев, очищенные корень хрена и чеснок на дно горячей банки.



Наполнить банку помидорами и оставшейся приправой.



Влить необходимое количество воды в кастрюлю.



Довести воду до температуры кипения.



Наполнить банку с томатами черри закипевшей водой до верху.



Оставить стоять банку минут на десять, прикрыв ее крышкой.



Слить полностью воду с банки.



Обратно в кастрюлю и на сильный огонь ее поставить.



Добавить необходимое количество соли



и сахара. Перемешать.



Довести воду до кипения.



Наполнить банку с томатами черри горячим маринадом.



Добавить прямо в банку чайную ложку уксуса.



Закатать хорошо крышку закаточной машинкой.



Положить горячую банку на бок и накрыть ее теплым одеялом.



Вкусные маринованные помидоры черри на зиму готовы!



Приятного аппетита!

Часто задаваемые вопросы Почему помидоры черри лопаются при мариновании? Из-за резкого перепада температур или плотной кожицы. Перед заливкой сделайте небольшой надрез у плодоножки — это предотвратит растрескивание. Также можно обдать кипятком на 30 секунд, затем в ледяную воду — кожица станет мягче, а структура сохранится. Нужно ли удалять плодоножки с помидоров черри? Да, обязательно. Плодоножки могут содержать бактерии и испортить банку. Аккуратно отрываем их, не повреждая сам плод. Оставьте часть чашелистика («шапочку») — для красоты, если она чистая и сухая. Какие специи подходят для маринованных помидоров черри? Классика: листья хрена, смородины, дуба, укропные зонтики, чеснок, перец горошком, лавровый лист. Для пикантности — острый перец чили, гвоздика или кориандр. Специи раскрывают аромат и помогают консервации. Нужно ли добавлять уксус в банки? Да, уксус (9%) — обязательный консервант. На пол-литровую банку — 1 ст. л. уксуса. Без него помидоры могут забродить. Можно заменить лимонной кислотой — 1/2 ч.л. на ту же порцию. Уксус делает вкус более ярким и безопасным. Как хранить маринованные помидоры черри? В прохладном, тёмном месте (погреб, кладовая) при температуре 5–15 °C. После открытия — храните в холодильнике и используйте в течение 7 дней. Не используйте вздутые или подтекающие банки — признак брожения. При правильной заготовке срок хранения — до 1 года. Отзывы и комментарии: - "... Вкусные помидорчики получились, покупала именно черри (они раза в три мельче, чем у Вас), закатывала в литровые баночки. Очень пожалела, что сделала мало!..." (Светлана) - "... Помидорчики хорошо пошли под водочку, удобно "упаковывать" в рот такую мелочь..." (Степан) - "... Я по этому рецепту уложила в банку маленькие огурчики и помидорчики, ассорти сделала. Довольно вкусно получилось, рецепт универсальный значит...." (Молодая мама) *** Рецепт маринада действительно универсальный. Меняются обычно только листья да коренья. Иногда я добавляю еще и эстрагон. *** Аленка Аленкина