Чтобы сохранить полезные свойства сладкого на протяжении года, его следует законсервировать.
И лучше это сделать не разрезая плоды, то есть целиком.
Так и вкуснее, и полезнее, и на вид приятнее.

Процесс консервации подразделяется на несколько этапов:

1 – приготовление маринада;
2 – подготовка перцев.

Маринад для перца

Ингредиенты

- вода - 4 л;
- сахар в количестве - 500 г;
- рафинированное растительное масло – 500 г ;
- уксус в объеме - 500 г ;
- соль не менее - 50 г .

Все составляющие смешивают в одной емкости. Дают смеси закипеть.

Подготовка плодов к консервации

Для такого количества маринада надо от 10 до 11 кг свежего и целого болгарского перца.



Перед началом варки, плоды прокалывают в нескольких местах. Для этого можно воспользоваться иглой или булавкой. Прокалывать овощ нужно для того, чтобы он хорошо пропитался маринадом.

Рецепт приготовления

После того как перец подготовлен, его отправляют в кипящий маринад. Варить его нужно порциями по 20–25 шт.



Как только плоды положили в маринад, следует подождать минут 5–7, чтобы он проварился. Больше указанного времени варить нельзя, перец примет вялый вид и может развариться.
По истечении времени его вынимают с помощью шумовки и складывают в миску



Затем нужно дать ягодам остыть до теплого состояния.
Перец целиком укладывают в стерилизованные банки объемом 2 литра по 10–15 шт..



Маринад опять доводят до состояния кипения и заливают в банки.



Затем закатывают крышками. Банки укутывают в одеяло и дают медленно остыть. После чего консервированный перец готов к длительному хранению.



Из такого количества плодов получится 8 банок объемом по 2 литра. Времени понадобится 2,5 ч.
Вкусный консервированный болгарский перец станет отличным дополнением к основному блюду и великолепной закуской к крепким напиткам.

Приятного зимнего аппетита!