Надо сразу сказать, что аджика из острого перца это не заготовки на зиму и не закуска, где сладкий болгарский перец с помидорами и яблоками можно есть ложками. Это приправа к мясным блюдам типа жгучей домашней горчицы только из перца Чили.
Как-то для перцовой водочки муж купил перец Чили, красный и жгучий...
Сделала. Съели. Теперь делаю эту приправу регулярно.
С первого взгляда на это растение стало понятно, что никакой перцовки из него не получится. Осторожно его лизнула - ничего... От перца Чили, который рос у нас на подоконнике и давал такие маленькие красные перчики, достаточно было лизнуть палец, которым его потрогала, чтобы до слез всю жгучесть прочувствовать. А тут - ничего. Крошечку откусила с кончика - сладенько и все. Бесполезное это растение для нашего дела. Да его и в бутылку-то не пропихнешь. Обидно. Но не выбрасывать же! Сделаю-ка я из него ароматную намазку на бутерброды, что-то типа соуса. А для остроты чеснок добавлю. Съедим, чтобы не пропадало. Благо рецепт простейший. В состав не добавляют помидоры, яблоки, морковь и другие овощи, здесь нет хрена, хмели-сунели и других специй, и даже соль и уксус здесь не используется! Приготовить острую аджику очень просто. Никаких высушиваний, растираний с солью, никакого кипячения в масле и тому подобных кулинарных ухищрений. Перец Чили, чеснок и блендер. Ну, еще капелька масла, чтобы консистенция "намазывалась". Все. Время приготовления - 5 минут. Восторгов и слез, потом, на неделю. Не меньше. Консервировать или как-нибудь заботиться о сроке хранения этой приправы не приходится. Судя по всему, нмкакие микробы или вирусы в ней не приживаются. Лучше готовить аджику небольшими "дозами" съедать в чистом виде. По чуть-чуть. К сосискам, холодцу или мясным блюдам. То есть использовать как хрен или горчицу. Рекомендую. Волшебные ощущения. А, главное, острая аджика используется как эффективное средство для похудения! После нее есть уже совсем не хочется... ингредиенты: - красный жгучий перец чили - 100 г; - чеснок - 2-3 зубчика; - масло растительное - 50-70 г. 
Оливковое масло я здесь поставила для "красоты кадра", но делаю всегда с подсолнечным - и дешевле и полезнее, как наука утверждает. приготовлениеПоказываю крупно этикетку, чтобы не было сомнений из чего это готовится.
Написано: Перец Чили. 1 сорт. Вот с ним и работаем. 
Зубчики чеснока очистить от шелухи. Перец промыть под проточной водой. 
Нарезаем довольно крупно. 
Отправляем в стеклянную банку в которой и будем все готовить. 
Банка объемом 0.5 литра, как раз чтобы блендер свободно проходил. 
Крупно режем зубчики чеснока, исключительно для равномерности измельчения. 
Засыпаем его в банку к перцу. 
Банка наполовину полная. 
Заливаем подсолнечное масло. 
Наливаем на глазок, примерно вот столько. Это влияет на густоту получающейся аджики, но никак не на ее основные жгучие качества. 
Все готово для запуска погружного блендера. 
Зверь машина! Очень я ее уважаю - мощь, динамика, брызги! Совет: горлышко банки прикройте в этот момент влажной тряпкой, пищевой пленкой или рукой, хотя бы. Самые "опасные" - первые секунды измельчения. Когда все смешается с маслом, будет полегче. Без брызг. Кстати, именно в этот момент я почувствовала, что перец действительно жгучий - здорово защипало в носу и запершило в горле. 
Измельчаем содержимое банки до однородного состояния. 
Перемалываем все "в пыль", что называется. Главное размолоть все семена нашего перца - судя по всему, в них основная сила! 
Вот столько получилось аджики в итоге. Надо дать приправе немного настояться в холодильнике. Часа два. 
Острая аджика готова! И можно подавать на стол. В маленькой посуде! Здесь использована солонка из моих запасов "фамильного серебра". Грамм на 25-30 приправы, наверное. Больше не понадобится. 
На столе и в тарелке такая аджика выглядит живописно - цвет изумительный. 
Так и просится на сосиску, например. Но увлекаться не стоит. Количество острой аджики которое намазано на сосиску на этой фотографии, неподготовленный человек просто не осилит. Приятного аппетита!
посмотрите еще рецепты: |
_____________________
|
