- Молоко сгущенное - 360 г;
- Яйца - 2 шт.;
- Масло сливочное - 100 г.
- Мука - 180 г;
- Сметана, 20% - 250 г;
- Творожный сыр - 250 г;
- Разрыхлитель - 4 г;
- Ванилин - 8 г;
- Пергамент для выпечки.

Рецепт приготовления

Для начала необходимо растопить сливочное масло на водяной бане. Ставим на огонь кастрюлю с водой, сверху на кастрюлю ставим миску с маслом. Когда вода в кастрюле закипит, огонь необходимо уменьшить до минимального. Под действием пара масло начнет таять. Для ускорения процесса масло следует разрезать на кусочки. Чем они меньше, тем быстрее растопится масло. Как только масло станет жидким, снимаем миску и даем немного остыть.

Смешиваем жидкие ингредиенты: сначала к сгущёнке добавляем яйца, размешиваем. Затем добавляем к получившейся смеси масло. В идеале все ингредиенты должны быть примерно одинаковой температуры. Если масло заметно теплее сгущёнки и яиц, то его необходимо вливать тонкой струйкой, постоянно помешивая. Это делается для того, чтобы яйца не сварились.

Насыпаем в жидкую смесь сухие ингредиенты: муку с разрыхлителем и половиной ванилина (4 г). Всё тщательно размешиваем. Тесто готово.

Теперь необходимо подготовить пергамент. Нарезаем его на квадратики, сторона которых чуть больше диаметра сковородки. На каждом квадратике карандашом рисуем круг, по размеру дна сковороды. Рисовать лучше простым карандашом.

Далее переворачиваем квадратик нарисованной стороной вниз и кладем на него 2,5-3 ложки теста и размазываем так, чтобы была занята вся область круга.

Разогреваем сковороду. Можно включить плиту на максимум на пару минут, затем убавить до половины мощности.
На разогретую сковороду кладем пергамент с тестом, накрываем другим квадратиком, закрываем крышку. Печем корж 2-3 минуты. Время зависит от мощности плиты, поэтому через 2 минуты нужно обязательно проверить.
Если нижняя часть зарумянилась, переворачиваем и также до зарумянивания готовим вторую сторону.
Выпекаем таким образом все коржи. Теста должно хватить на 7 штук. Для накрывания можно использовать один и тот же лист пергамента.

Пока готовятся коржи, делаем крем. Смешиваем сметану, творожный сыр и оставшийся ванилин до однородного состояния. Взбивать крем не нужно, только довести до однородного состояния.
Данный крем с кислинкой, хорошо сочетается со сладкими коржами на сгущенке. Но если вы любите торты послаще, то в крем можно добавить 50-100 г сахара.

Как только крем готов, можно начинать собирать торт. Дно блюда намазываем небольшим количеством крема и кладем первый корж. Смазываем его двумя ложками крема, кладем следующий, и так, до конца.