Название торта «Молочная девочка» вызывает довольно странные ассоциации, хотя сам по себе этот многослойный десерт из коржей на сгущённом молоке, обильно промазанных творожным кремом или взбитыми сливками, больше всего похож на всем привычный торт Наполеон. Только значительно проще.

Рецепт десерта позволяет приготовить очень мягкий и очень нежный тортик, по вкусу напоминающий мороженое.

Готовится блюдо быстро и просто - без духовки и даже без миксера. Да и времени на пропитку не требует.

ингредиенты:

- Молоко сгущенное - 360 г;
- Яйца - 2 шт.;
- Масло сливочное - 100 г.
- Мука - 180 г;
- Сметана 20% - 250 г;
- Творожный сыр - 250 г;
- Разрыхлитель - 4 г;
- Ванилин - 8 г;
- Пергамент для выпечки.

пошаговый рецепт с фото

Для начала необходимо растопить сливочное масло на водяной бане. Ставим на огонь кастрюлю с водой, сверху на кастрюлю миску с маслом. Когда вода в кастрюле закипит, огонь необходимо уменьшить до минимального. Как только содержимое станет жидким, снимаем миску и даем немного остыть.



Смешиваем жидкие составляющие: сначала к сгущёнке добавляем яйца, размешиваем. Затем добавляем к получившейся смеси масло, его необходимо вливать тонкой струйкой, постоянно помешивая. В идеале все продукты должны быть примерно одинаковой температуры.



Насыпаем в жидкую смесь муку с разрыхлителем и половиной ванилина (4 г). Всё тщательно размешиваем. Тесто готово.



Теперь необходимо подготовить пергамент. Нарезаем его на квадратики, сторона которых чуть больше диаметра сковородки. На каждом квадратике карандашом рисуем круг, по размеру дна сковороды.



Далее переворачиваем квадратик нарисованной стороной вниз и кладем на него 2,5-3 ложки теста и размазываем так, чтобы была занята вся область круга.



Разогреваем сковороду. Можно включить плиту на максимум на пару минут, затем убавить до половины мощности.
На разогретую сковороду кладем пергамент с тестом, накрываем другим квадратиком, закрываем крышку. Печем 2-3 минуты. Время зависит от мощности плиты, поэтому через 2 минуты нужно обязательно проверить.
Если нижняя часть зарумянилась, переворачиваем и также до зарумянивания готовим вторую сторону.
Выпекаем таким образом все коржи. Теста должно хватить на 7 штук. Для накрывания можно использовать один и тот же лист пергамента.



Начинаем готовить крем. Смешиваем сметану, творожный сыр и оставшийся ванилин до однородного состояния. Взбивать крем не нужно.
Данный крем с кислинкой, но если вы любите торты послаще, то в крем можно добавить 50-100 г сахара или использовать сливки большой жирности вместо сметаны.



Как только крем готов, можно начинать собирать торт. Дно блюда намазываем небольшим количеством крема и кладем первый корж. Смазываем его двумя ложками крема, кладем следующий, и так, до конца.

Многие хозяйки между коржами еще выкладывают "начинку" из свежих ягод или консервированных фруктов. Это приводит к громадному количеству вариантов "молочной девочки", однако в традиционном рецепте наполнители не предусмотрены.

Оставшимся кремом намазываем бортики торта. Неровности и ямки по бокам замазываем дополнительно.



Торт стандартно украшают цветными потеками глазури и свежими ягодами.
Но мне лень как обычно - и так съедят, не успеешь глазом моргнуть.



Нежный и вкусный торт Молочная девочка готов!
Можно оставить десерт ненадолго в холодильнике для пропитки, но это необязательно, на стол такую "девочку" можно подавать сразу.

Приятного аппетита!