Драники — это не просто картофельные оладьи, а символ уюта и домашнего вкуса. А в паре с ароматной грибной подливой они превращаются в полноценное блюдо, которое одинаково уместно и на будний ужин, и на праздничном столе.

Хрустящая корочка драников отлично впитывает густую подливу.
Грибы (особенно лесные) придают глубину вкуса.
Блюдо сытное, но не тяжёлое — идеально для вечера.

Ингредиенты

Для драников (4 порции):

• Картофель — 600–700 г (лучше средней крахмалистости)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 2–3 ст. л. (или манка для более нежной текстуры)
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Для грибной подливы:

• Шампиньоны или лесные грибы — 300–400 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1–2 зубчика
• Сметана или сливки — 100 мл
• Вода или бульон — 150 мл
• Мука — 1 ч. л. (для загущения, опционально)
• Соль, чёрный перец, тимьян или петрушка — по вкусу

Приготовление

Драники:

Натрите картофель и лук на мелкой тёрке. Отожмите картофельную массу через марлю — чем суше, тем хрустящее получится.



Добавьте лук, яйцо, муку, соль и перец. Перемешайте.



Жарьте на хорошо разогретой сковороде с маслом до золотистой корочки с обеих сторон (по 3–4 минуты).



Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Грибная подлива:

Нарежьте лук, обжарьте до прозрачности.



Добавьте нарезанные грибы, жарьте до испарения жидкости и лёгкого румянца.



Введите чеснок, специи, потушите 2–3 минуты.



Влейте бульон, доведите до кипения.



Добавьте сметану, перемешайте. При желании загустите соус: разведите муку в ложке воды и влейте тонкой струйкой.



Потушите ещё 3–5 минут на слабом огне. Грибной соус готов.



Подавайте драники горячими, полив сверху грибной подливой. Отлично дополнят свежая зелень или сметана.



Приятного аппетита!