Когда хочется чего-то простого, но настоящего — без вычурности, без дорогих ингредиентов, но с душой, я готовлю минтай.
Рыбка в хрустящем кляре с бархатистым картофельным пюре — это блюдо из детства, которое легко приготовить даже в самый уставший будний вечер.
Оно не требует особых навыков, стоит недорого, а получается таким уютным, что хочется есть его медленно, наслаждаясь каждой ложкой.

Это идеальный семейный ужин:
Минтай — нежирная рыба с мягким вкусом, богата белком и йодом.
Кляр защищает рыбу от пересыхания и даёт приятную хрустящую корочку.
Картофельное пюре сливается с рыбой в единое гармоничное целое — особенно если добавить в него немного сливочного масла и молока.

Ингредиенты

(на 3–4 порции)

Для рыбы:

• Филе минтая — 500–600 г
• Яйцо — 2 шт.
• Молоко — 100 мл
• Мука — 3–4 ст. л.
• Соль, чёрный перец, щепотка паприки — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Для пюре:

• Картофель — 800 г
• Молоко — 100–150 мл
• Сливочное масло — 30–50 г
• Соль — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Готовим рыбу:

Нарежьте филе минтая на порционные куски, слегка подсолите.



В миске взбейте яйцо с молоком, добавьте специи.



Постепенно введите муку, чтобы получилась однородная масса консистенции густой сметаны.



Обмакните каждый кусок рыбы в кляр, дайте стечь излишкам.



Жарьте на разогретой сковороде с маслом по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.



На гарнир - пюре:

Очистите картофель, нарежьте и отварите в подсолённой воде до мягкости (15–20 минут).
Слейте воду, верните кастрюлю на огонь на 1 минуту, чтобы испарилась лишняя влага.



Разомните толкушкой, добавьте тёплое молоко и сливочное масло. Взбейте до воздушности. Посолите по вкусу.



Подавайте горячим: пюре — как «подушку», сверху — хрустящий минтай. Можно украсить веточкой укропа или петрушки.



Приятного аппетита!