Одна из самых вкусных заготовок на зиму из красной смородины - желе, причем без желатина, агар-агара или других загустителей.
Желирующим веществом в нашем случае будет натуральный пектин, который и так содержится в красной смородине в достаточном количестве.

Мой рецепт желе из красной смородины проверен годами, потребителями и длительным сроком хранения на утепленном балконе (при комнатной температуре, фактически).
Зимой такая заготовка хорошо идет в выпечку, на бутерброды и просто как десерт с чаем. И вкусно и полезно.

ингредиенты:

- смородина ягоды - 2 литра (заметьте, смородину измеряем литрами, а сахар килограммами - так проще);
- сахарный песок - 2 кг;
- свежевыжатый сок апельсина - 1 стакан.



Исходный продукт - урожай красной смородины.

пошаговый рецепт с фото

Начинаем с обработки ягод.



Ягоды промыть, просушить, отделить от веточек.



Ягоду подавить руками, чтобы пустила сок.



Перекладываем все в емкость для варки желе. Смородину необходимо нагреть до 60 градусов, не  кипятить (!), ягодка должна нагреться, что бы проще было отжать сок.
Если есть соковыжималка, процесс упрощается в разы, потому как не надо ягоду нагревать и перетирать.



Ягода достаточно прогрелась.



Из апельсинов также надо выжать сок. У меня ушло их 5-ть штук на один стакан сока.



Нагретую красную смородину перетираю сначала через дуршлаг.



Отжимаем мякоть.



Затем полученный сок пропускаю через мелкое сито, чтобы получить более чистый продукт.





Приступаем к приготовлению желе из красной смородины.



Апельсиновый сок выливаем в емкость для варки.



Туда же заливаем сок из смородины.



Аккуратно добавляем сахара. Водой не разбавляем!



Перемешиваем, после закипания снимаем пенку.



Ну, а дальше есть три пути:

1.       После закипания варим пять минут и разливаем по стерилизованным банкам, закрываем крышкой. Консистенция «желе»  будет как повидло, но полезные витамины вроде как не все еще выпарились.

2.       После закипания варим 1 час и 30 минут.

Консистенция как в моем случае, на картинке в самом конце.

3.       После закипания упариваем до состояния, когда после проведения по поверхности ложкой от нее остается след и не затягивается. Если решите делать именно такое, то я обычно его ставлю упариваться в ночь, к утру получаю желаемый результат. Далее следует разлить по стерилизованным банкам и дать остыть, затем закрыть крышкой и убрать в холодное место.



Свое смородиновое желе я варила один час и тридцать минут.



Готовый продукт разлить по стерильным банкам и закрыть крышкой.



Вкусное желе из красной смородины готово!
Из двух литров сока получилось три литра на зиму. (на фото еще и малиновое варенье).



Желе уверенно лежит в ложке и не растекается, а на бутерброде смотрится просто великолепно.



Получилось оно в меру упругое, с легким привкусом апельсина и с красивым рубиновым оттенком. Рекомендую.

Приятного аппетита!