Жареный минтай
Минтай – самая популярная рыба у хозяек: купить его можно круглый год, стоимость низкая, его можно и запекать, и жарить, использовать в качестве начинки для пирогов, варить уху.
Вкусовые свойства минтая не особо ярки, но и это его качество можно выгодно использовать - добавляя различные специи и приправы, придавать рыбе разные оттенки вкуса.
Чаще всего минтай жарят на сковороде в панировке и подают как второе блюдо.
Для рецепта жареного минтая нам потребуется:
- минтай 1 кг;
- мука для панировки;
- соль, перец - по вкусу;
- масло растительное для жарки.
приготовление:
Если куплена замороженная рыба, ее следует оттаять при комнатной температуре.
А затем помыть, соскоблить ножом чешую, ножницами отрезать хвост и плавники и нарезать кусочками толщиной примерно три сантиметра.
Еще раз хорошо промыть холодной водой, дать ей стечь.
Кусочки минтая кладутся в глубокую посуду, посыпаются солью, черным молотым перцем, перемешиваются. Можно оставить на несколько минут просолиться, а можно сразу жарить.
Растительное масло без запаха наливается в сковородку, которая разогревается на среднем огне.
Каждый кусочек минтая обваливается в муке и кладется в разогретое масло. Накрывать сковородку крышкой не нужно.
Когда нижняя сторона минтая зарумянится, каждый кусок аккуратно переворачивается.
Как только кусочки минтая обжарятся до полуготовности, в сковороду кладут репчатый лук, почищенный и нарезанный крупными полукольцами.
Теперь огонь убавляется до маленького, блюдо накрывается крышкой, и две-три минуты рыба жарится на сковороде вместе с луком, пока тот не станет мягким и чуть золотистым.
