Гуляш - это суп. Знаете? А я вот никогда об этом не знала.
По опыту питания в российском общепите, я вообще-то была твердо уверена, что это второе блюдо типа свиного рагу или нашей тушеной картошки с мясом, только с подливкой.
А это суп, оказывается!
(Кстати, не я одна такая "неграмотная" - в сборнике проверенных рецептах есть Гуляш из говядины, так там это блюдо тоже мало напоминет "суп"!)

Вот в таком заблуждении я и пребывала до "преклонных" лет. Хуже того, я намерена и дальше придерживаться своих заблуждений!
Поэтому, "суп гуляш" я помещаю в список вторых блюд, и готовить его буду по своему старому рецепту, по которому готовлю уже не первый год и с определенным успехом, как говорят.

Гуляш у меня по-казацки или по-казахски - не знаю. Знаю только, что изначально этот рецепт мой приятель привез откуда-то из Азии. (хотя там это скорее называется "улюш")
Этот рецепт немного проще "классического гуляша", к тому же без сала и картофеля, зато с луком и чесноком. Морковь, болгарский перец и помидоры я в него тоже не кладу.

ингредиенты:

- свинина - 850 г мякоть (также можно приготовить и говядину - рецепт от этого не меняется);
- пшеничная мука - 3 ст. л.;
- лук репчатый - 1 шт.;
- чеснока - 3 больших зубчика;
- лавровых листа - 2 шт.;
- черный перец молотый - 1/7 ч. л.;
- растительное масло - 7 ст. л.;
- вода - 600 мл;
- соль - 0,6 ч. л.;
- паста томатная - 1 ст. ложка.

приготовление

Нарезать свинину кубиками примерно по 2 сантиметра.



Обжарить мясо в казане на растительном масле до румяной корочки (примерно 20-25 минут).
Кстати, предварительная обжарка свинины характерна для многих блюд.



Добавить ложку томатной пасты.



Перемешать. Обжаривать 3-4 минуты.



Залить содержимое водой.



Тушить гуляш под крышкой 35 минут.



Добавить лавровый лист, перец, посолить.



Обжарить муку на сковороде, до образования светло-коричневого цвета.



Нарезать луковицу мелкими кубиками.



Измельчить чеснок. Чеснок просто режу и не очень мелко.



В разогретое растительное масло на другой сковороде выложить лук с чесноком и обжарить.



Добавить к луку с чесноком муку. Перемешать. Обжарить еще 2-3 минуты.



Добавить бульона из казана. Тщательно перемешать. Получится соус или подлива, называйте как вам удобнее.



Добавить подливу к мясу в казане. Перемешать. Довести содержимое до кипения.



Вкусный гуляш из свинины готов! Можно подавать на стол с подливкой. И про гарнир надо не забыть.



Подавать следует в горячем виде, лучше всего с картофельным пюре, украсив зеленью. Отличный ужин получается - гуляш по-нашему.

Приятного аппетита!