Отличные "стейки" получаются из мяса свинины с прослойками сала. Толщина сырого стейка не должна быть более 3 сантиметров.

Приготовление блюда из свинины сильно отличается от классического варианта стейка.
Во-первых, если для "классики" подходит только говяжья вырезка, то для свиного стейка может использоваться практически любая бескостная часть туши.

Во-вторых, не стоит забывать и о степени прожарки мяса - стейк из свинины должен быть хорошо прожарен всегда!

***

Ингредиенты:

- свиная корейка на косточке - 5 шт. (настоящая cotelette по-французски, что называется);
- апельсин - 1 шт.;
- луковица -1 шт.
- чеснок - 4 зубчика;
- готовая горчица - 1 ст. л.;
- 1 столовая ложка меда;
- специи - 1 ст. л.;
- соевый соус - 2 ст. л.;
- соль - по вкусу;
- растительное масло - для жарки.

Рецепт приготовления

В первую очередь необходимо заняться приготовлением маринада, в котором будут мариноваться стейки.
Апельсин разрезать на две одинаковые части.



С помощью соковыжималки выдавить сок из двух половинок апельсина.



От головки чеснока отделить 4 зубчика.



Очистить каждую дольку от шелухи.



И с помощью пресса раздавить дольки чеснока.



Очищенную репчатую луковицу нужно измельчить на мелкой терке. От нее понадобится как мякоть, так и сок.



Взять большую емкость, в которую войдут все "целиковые" куски мяса.
Выложить в нее протертую мякоть лука и луковый сок.



Влить свежевыжатый апельсиновый сок.



Добавить отмеренное количество готовой горчицы.



Теперь положить измельченный чеснок.



Влить растительное масло



Отмерить нужное количество соевого соуса и влить в маринад.



Положить специи на свой вкус



Осталось выложить мед.



Теперь с помощью ложки перемешать все ингредиенты маринада, посолить.



Маринад для стейков готов.
Куски мяса должны быть промыты и просушены.



Каждый стейк по очереди опускается в маринад одной стороной.



Затем второй стороной.



Таким образом замариновать все стейки.
Оставить мариноваться, начиная от одного часа и дольше.



Можно стейки время от времени переворачивать, чтобы маринад лучше поступал к мясу. Если мариноваться блюдо будет всю ночь, то его не нужно ставить в холодильник, потому как при комнатной температуре оно промаринуется намного лучше. Нужно только закрыть емкость пищевой пленкой, во избежание попадания в мясо возможного сора и пыли.

Остается лишь обжарить замаринованные стейки из свинины до готовности.
В идеале, чтобы это блюдо хоть как-то напоминало стейк, надо бы использовать сковороду-гриль. Но, обойдемся и так.
Раскалить сковороду и влить в нее немного растительного масла без запаха. Выложить кусок мяса.



Поджаривать его в течение 3 минут с одной стороны, за это время должна образоваться румяная корочка на поверхности подвергающейся термообработке.
Перевернуть мясо свинины на другую сторону.



И прожарить также в течение 3-х минут.
Таким образом обжарить все стейки.



Вкусные стейки из свинины готовы! К ним уместно будет подать соевый соус или домашнюю горчицу. А тарелку украсить дольками апельсина.



Замаринованный и обжаренный на сильном огне стейк из свинины получается сочным, мягким, ароматным и румяным.
Дополнить свинину можно любым гарниром на ваш вкус. Великолепно сочетаются со свиным стейком овощи гриль.
Если же любите экспериментировать, то к стейку можно подать кисло-сладкий соус из ягод или фруктов.

Хоть это и не стейк, по определению, но мясо очень вкусное!

Приятного аппетита!