Шницель из свинины - это та же свиная отбивная, просто еще и приготовленная в кляре.
Отбивать можно по старинке - специальным молоточком с зубцами либо использовать для этих целей специальный инструмент - тендерайзер.

Мясо для этого рецепта можно выбрать любое: говядину, свинину, индейку, курицу. Главное чтобы оно было не слишком жирным. Зачастую его даже не отбивают если кусочек достаточно плоский.

Для кляра достаточно будет взять яйца, муку, соль и перец. Но если вы любите мясо в более плотном слое обжарки, то добавьте еще панировочные сухари или немного манки.

Обычно шницель из свинины жарят в большом количестве масла, что не очень полезно для здоровья. Поэтому можно пойти несколько иным путем, слегка обжарить на сковороде с антипригарным покрытием, и затем довести до полной готовности в духовке.

Если в наличии имеется качественная свинина, то из нее можно приготовить потрясающее блюдо под сыром.

ингредиенты:

- свинина - 500 г (100 г каждая порция);
- куриное яйцо - 2 шт.;
- мука пшеничная - 2-3 ст. л.;
- сухари панировочные - 3 ст. л.;
- чеснок - 2 зубчика;
- сыр твердый - 150 г;
- растительное масло - для обжаривания шницеля;
- перец черный молотый - по вкусу;
- адыгейская соль - по вкусу.

рецепт приготовления

Сначала шницель из свинины будет обжариваться на сковороде, а затем в духовке.
Первым делом нужно подготовить свинину. Для этого каждый кусок промыть под проточной водой и просушить от излишней влаги.



Затем по очереди отбить каждый кусок мяса, можно это сделать с помощью тендерайзера.



А можно традиционным способом – молотком для отбивания.



Разница между этими двумя способами в том, что продырявленное тендерайзером мясо получается толще и сочнее, а отбитое с помощью молотка – более тонкое и нежное.
Отбитые куски свинины отложить в сторону.

Чеснок измельчить с помощью пресса.



На большую плоскую тарелку выложить муку, чеснок и адыгейскую соль



Адыгейская соль в данном рецепте используется как приправа к мясу. Можно использовать и самую обычную соль или другую приправу.
Смешать соль, муку и чеснок.



В отдельную глубокую тарелку разбить два яйца.



Взбить их с помощью венчика или просто вилкой.



Теперь можно приступить к панировке и жарке шницеля.
Для этого каждый шницель нужно опустить в сухую панировку сначала одной стороной.



Затем перевернуть на другую сторону.



Переложить во взбитые яйца сначала на одну сторону.



Затем аналогично перевернуть на другую.



Выложить покрытые кляром шницели на горячую сковороду с маслом.



Обжаривать следует буквально пару минут до румяной корочки.
Затем обжарить другую сторону точно также.



Таким образом подготовить все шницели и выложить их на противень.

Следующий этап – запекание.
Сыр необходимо натереть на мелкой терке.



Посыпать шницели тертым сыром сверху.



И поставить в духовку на средний уровень примерно на 15 минут. Выставить температуру 200 градусов.



Сыр расплавится и покроет все аппетитной корочкой. Вкусный шницель из свинины готов!



Приготовленная таким образом иясо остается сочным внутри, с хрустящей сырной корочкой снаружи.
Подается блюдо порционно. Украшают его обычно свежей зеленью. На гарнир идет отварной картофель, пюре, рис.



По мнению настоящих гурманов, классический свиной шницель лучше всего сочетается с ломтиком лимона, свежими листьями зеленого салата и хорошим красным сухим вином. Отлично дополняет его вкус и домашняя горчица.

Приятного аппетита!