Рецепт эскалопа описывает блюдо совсем не повседневное и требуещее определенных усилий от хозяйки. Поэтому готовится эскалоп из свинины не очень часто и скорее ассоциируется с праздничным обедом или ужином.

Эскалоп – это кусок мяса (антрекот свиной) сначала обжаренный, а затем запеченный. Вкусно, но вряд ли очень полезно.

Хотя для приготовления блюда нужны абсолютно обычные и привычные продукты. Времени на готовку тоже требуется не очень много. Да и процесс ничем особо сложным не отличается.

ингредиенты:

- свинина, корейка на кости - 750 г ;
- сыр твердый - 100 г ;
- томаты - 2 шт.;
- укроп - 30 г;
- луковицы - 2 шт.;
- майонез - 80 г;
- для жарки растительное масло;
- по вкусу молотый перец черный;
- по вкусу соль.

рецепт приготовления

Свинину хорошо промыть и обсушить. (кстати, по этому рецепту эскалоп отлично получается и из индейки или говяжьей вырезки)



На разделочной доске нарезать мясо на куски толщиной не больше двух сантиметров.



Отбить кусочки так, чтобы его толщина не превышала одного сантиметра.



Сделать с обеих сторон ножом аккуратно неглубокие надрезы.



По своему вкусу поперчить и посолить с обеих сторон.



Аналогично подготовить всю свинину.



Обжарить отбитые куски мяса на сковороде на разогретом растительном масле 5 минут с одной стороны.



Аналогично обжарить и другую сторону.



Таким же образом ожарить все подготовленные куски мяса.



Разложить на застеленный фольгой противень обжаренные отюивные в один слой.



Очистить луковицы от шелухи и порезать их на тонкие полукольца.



Лук пассеровать на предварительно разогретом растительном масле до прозрачности.



Разложить полукольца по поверхности мяса.



Помыть помидоры и нарезать их тонкими кружочками.



Разложить ломтики помидоров по луку с мясом.



Обильно полить майонезом.



Выложить веточки укропа, предварительно помытого под проточной водой.



Натереть сыр на терке с мелкими отверстиями.



Распределить натертый сыр по поверхности.



Запекать на противне в течение 20 минут в духовке разогретой до температуры 180 градусов.



Вкусные эскалопы из свинины готовы!
Подавать следует в горячем виде с любым гарниром.

Приятного аппетита!

комментарии: - "... Главное - оч и оч вкусно! И празднично! ..." (Марго) - "... Почему-то жестковатое мясо получилось... Или отбила мало или 10 мин. в духовке недостаточно? ..." (Dinna) *** В основном все зависит от качества мяса оно готово уже после обжарки. Сыр расплавился - готово и все блюдо *** Аленка Аленкина