Настоящий эскалоп блюдо не повседневное и требует определенных усилий от хозяйки, поэтому готовится он не очень часто и скорее ассоциируется с праздничным обедом или ужином. А чтобы придать ему "ресторанный" вид, можно подать эскалоп с картошкой фри. Будет полное ощущение ужина в ресторане.

В выходной решила побаловать своих домашних (и себя, естественно) именно таким праздничным угощением.

Для приготовления эскалопа из свинины нужны абсолютно обычные и привычные продукты - мясо, помидоры, сыр и майонез с приправами.
Времени на готовку требуется не очень много. Да и приготовление ничем особым не отличается. Все довольно просто и почти быстро.

Вполне реальный рецепт с реальными продуктами и нереально вкусным результатом!

Ингредиенты

- свинина, корейка на кости - 750 г ;
- сыр твердый - 100 г ;
- томаты - 2 шт.;
- укроп - 30 г;
- луковицы - 2 шт.;
- майонез - 80 г;
- для жарки растительное масло;
- по вкусу молотый перец черный;
- по вкусу соль.

Рецепт приготовления

Свинину хорошо промыть и обсушить. (кстати, по этому рецепту эскалоп отлично получается и из индейки или говяжьей вырезки)



На разделочной доске нарезать мясо на куски толщиной не больше двух сантиметров.



Отбить кусочки так, чтобы его толщина не превышала одного сантиметра.



Сделать с обеих сторон ножом аккуратно неглубокие надрезы.



По своему вкусу поперчить и посолить с обеих сторон.



Аналогично подготовить всю свинину.



Обжарить отбитые куски мяса на сковороде на разогретом растительном масле 5 минут с одной стороны.



Аналогично обжарить и другую сторону.



Таким же образом ожарить все подготовленные куски мяса.



Разложить на застеленный фольгой противень обжаренные отюивные в один слой.



Очистить луковицы от шелухи и порезать их на тонкие полукольца.



Лук пассеровать на предварительно разогретом растительном масле до прозрачности.



Разложить полукольца по поверхности мяса.



Помыть помидоры и нарезать их тонкими кружочками.



Разложить ломтики помидоров по луку с мясом.



Обильно полить майонезом.



Выложить веточки укропа, предварительно помытого под проточной водой.



Натереть сыр на терке с мелкими отверстиями.



Распределить натертый сыр по поверхности.



Запекать на противне в течение 20 минут в духовке разогретой до температуры 180 градусов.



Вкусные эскалопы из свинины готовы!
Подавать следует в горячем виде с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Часто задаваемые вопросы Почему эскалоп из свинины получается жёстким? Мясо пережарено или не отбито должным образом. Эскалоп должен быть тонким (0,5–1 см) — это обеспечивает быструю и равномерную прожарку, внутри он должен оставаться сочным. Какой кусок свинины лучше выбрать для эскалопа? Идеально — вырезка, лопатка или шейка без кости. Вырезка самая нежная, но может быть суховатой. Нужно ли панировать эскалоп? Да, классический эскалоп обваливают в муке, яйце и сухарях. Это создаёт хрустящую корочку и защищает мясо от потери влаги. Чем подавать эскалоп из свинины? Отлично сочетается с картофельным пюре, тушеной капустой, жареными овощами или свежим салатом. Подавайте с лимонным соусом, чесночным маслом или горчицей — они освежают вкус и дополняют нежность мяса. Отзывы и комментарии: - "... Главное - оч и оч вкусно! И празднично! ..." (Марго) - "... Почему-то жестковатое мясо получилось... Или отбила мало или 10 мин. в духовке недостаточно? ..." (Dinna) *** В основном все зависит от качества мяса оно готово уже после обжарки. Сыр расплавился - готово и все блюдо *** Аленка Аленкина