Сказать честно, вместо "настоящего" хачапури (у которого и единого рецепта-то нет), делать будем сырный пирог из лаваша. И пирог этот будет ленивый (как у меня принято).
Хачапури из лаваша - так называется это кулинарное изделие.
Основой этого блюда является сыр и творог. Сыр можно использовать как одного какого-то вида, так и в сочетании с другими. Например, очень вкусным получается сырный пирог из «Адыгейского» и «Российского» сортов.
Хачапури, станет замечательной закуской для любого стола.
***
Ингредиенты:
- тонкий армянский лаваш - 1 шт;
- любой сорт твердого сыра - 200 г;
- сыр «Адыгейский» (можно заменить брынзой или обычным творогом, что еще лучше) – 300 г;
- 2 куриных яйца;
- молоко – около 100 мл;
- соль;
- по желанию – чеснок, специи, зелень;
- сливочное или растительное масло.
Вот все исходные продукты для нашего ленивого хачапури.
***
Рецепт приготовления
Этот рецепт хачапури использует два вида сыра: «Адыгейский» и «Российский».
Натрем их на крупной терке в отдельную емкость.
Разобьем в чашку пару свежих куриных яиц. Если яйца небольшого размера, то можно положить 3 штуки.
Хорошенько перемешаем ингредиенты лопаткой или вилкой. Добавим немного молока. Его можно заменить сметаной, сливками или натуральным йогуртом - все по вкусу.
Любители зелени и пряностей на этом этапе должны добавить их к остальным продуктам.
Все тщательно смешаем. Должна получиться вот такая субстанция.
Теперь необходимо подготовить форму. Здесь мы используем стандартный тефлоновый высокий противень.
Вы можете взять, например, стеклянную жаропрочную емкость любого размера. Смазываем поверхность противня кусочком сливочного масла (или кисточкой обмазываем растительным).
Начинаем аккуратно выстилать лаваш в форму. Скорее всего вам придется его подрезать, чтобы края уместились в емкость.
Для этой формы пришлось разделить его на две части. На фото показано, что одна половина должна разместиться на дне противня, вторая – остаться свисать с края.
Выкладываем приготовленную сырную массу на нижний слой. Разравниваем все лопаткой по всей поверхности формы.
Закрываем начинку второй (свисающей) половинкой и подворачиваем края. Получилась заготовка для закрытого пирога.
Верхний слой можно смазать яичным желтком, так на хачапури получится румяная корочка.
Помещаем заполненную жаропрочную форму в духовку. Примерное время запекания - 20-25 минут. Температура – 160-180 градусов.
По окончании получаем вот такой симпатичный и вкусный хачапури из лаваша!
Готовый ленивый хачапури нужно немного остудить, чтоы слегка застыл расплавленный сыр. Только после этого можно нарезать его на части.
Подавать рекомендуется к сладкому чаю или вместо хлебных изделий к первым и вторым блюдам.
Приятного аппетита!
И приятного знакомства с настоящей грузинской кухней! По-русски.
для справки
Хачапури из лаваша на сковороде
Простой и быстрый рецепт ленивого пирога с сыром по грузинским мотивам.
состав:
- Лаваш тонкий — 1 лист
- Сыр — 100 г
- Творог — 200 г
- Яйца — 1 штука
- Зелень свежая — небольшой пучок
- Соль, специи — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
способ приготовления:
Как приготовить ленивый хачапури с творогом и сыром? - Как настоящий хачапури — на сковороде!
Распределить по сковороде столовую ложку растительного масла. Выложить лист лаваша.
Разбить на лаваш яйцо и размазать его по лавашу.
Выложить и распределить творог по поверхности.
Посыпать тертым сыром и оставить немного сыра для верха пирога.
Посыпать свежей зеленью. Немного посолить.
Завернуть лаваш в конверт и поставить сковороду на средний огонь.
Поджарить хачапури. Степень зажарки контролируйте по своему вкусу.
Перевернуть, посыпать остатком тертого сыра и любимыми специями.
Накрыть крышкой и обжарить конверт из лаваша с другой стороны.
Хачапури из тонкого лаваша на сковороде готов.
Готовый пирог переложить на блюдо, разрезать и можно подавать на стол.
Жареный пирог с творогом и сыром из лаваша
