Рецепт уже адаптирован к российским условиям. Попробовала как-то его приготовить и теперь так пеку ачму регулярно и на ужин, и на праздничный стол.

Не настоящая грузинская ачма, говорите? Какая-то ленивая? - не столь важно!
Важно, что пирог изумительно вкусный! И простой, что ценно.

Ингредиенты

- лаваш - я использовала промышленный "Ролл пшеничный" - 1 метр;
- сыр Сулугуни - 0,5 кг;
- яйцо куриное - 2 шт;
- кефир - 400 г;
- масло сливочное - 25 г.

Пошаговый рецепт приготовления

Готовится ачма из лаваша очень просто

Шаг 1: Подготовка продуктов



натираем сыр на крупной терке.



Перетираем весь кусок сыра.
Кстати, самое время включить духовку и выставить ее на температуру в 200 градусов, пусть нагревается.
Шаг 2: Приготовление заливочной смеси



Возьмите глубокую миску и разбейте туда два яйца.



Вилкой слегка взбейте яйца до равномерного состояния. Взбивать в пену не надо.



Вливаем в яйца кефир



И продолжаем взбивать.



Хорошенько перемешайте ингредиенты до образования однородной массы.

Шаг 3: Формовка ачмы



Смазываем внутреннюю поверхность разъемной формы небольшим количеством сливочного масла.



Разрежьте лаваш на две части, приблизительно по полметра каждая. Укладывайте первый кусочек лаваша в форму таким образом, чтобы его концы выступали наружу («крыльями»). Они нам еще понадобятся.



Выложили и начинаем заливать нашу пропитку-соус. Залейте одну треть полученной заправки поверх лаваша.
Если лист где-то надорвался или неплотно прилег к стенкам формы - не беда. В процессе приготовления все уляжется.
Соуса идет на это примерно 1/3 всего объема.



Равномерно распределите половину натёртого сыра. Разравниваем.

Шаг 4: Завершение сборки



Положите сверху второй лист лаваша перпендикулярно первому, покрывая предыдущий слой целиком.. Уплотняем.



Смазываем второй лист нашим соусом-пропиткой. Точнее, Выливаем еще третью часть нашей заливочной смеси.



Далее выкладываем оставшуюся половину сыра.



Заворачиваем верхние края второго слоя вовнутрь, уплотнив заготовку, плотно прижимаем и заливаем половину оставшегося соуса. (получается 1/6 от первоначального объема)



Повторяем процедуру с первым слоем, заворачивая его выступающие края внутрь формы.
Наконец, распределяем остаток заливки по всей поверхности заготовки. Пирог почти готов к перемещению в духовку.

Шаг 5: Запекание



Посыпьте поверхность несколькими мелкими кусочками сливочного масла и отправляем будущую ачму в горячую духовку на 20 минут ( предварительно уже разогретую до 200 градусов, естественно).



Проверяйте готовность по золотистой корочке. Через 20 минут, как только масло растаяло и впиталось, а лаваш зазолотился - вкусная ачма готова! Хоть и ленивая, зато быстрая.



Даем пирогу слегка остыть и разрезаем на порции - это обычный способ подачи на стол. Вот так ачма выглядит на срезе.



А вот так на тарелке.

Подача и хранение

Дайте ачме немного остыть, нарежьте порционными кусками. Подавайте горячей со сметаной, зеленью или сливочным маслом.

Остывшую ачму можно хранить в холодильнике до 3 дней. Подогревайте в духовке или микроволновке.

Приятного аппетита!