А зачем тесто варить? А варят тесто из-за опасений что оно внутри пирога не пропечется. Только и всего.
А стоит ли возиться с тазиками и с кипящей водой и с ледяной, раскатывать тесто в папиросную бумагу (как в традиционном рецепте грузинской ачмы), да и вообще пытаться сотворить этакий кулинарный шедевр из хлеба с сыром?

По мне, так не стоит. Отсюда и рецепт ачмы из лаваша - берем уже пропеченные листы тонкого лаваша, добавляем сыр, раз-два и готово!
Слоев - сколько хотите, сыр - какой больше нравятся. Быстро и без проблем.

Рецепт уже адаптированный к российским условиям. Попробовала как-то его приготовить и теперь так пеку ачму регулярно. И на праздники и будним дням.

Не настоящая грузинская ачма, говорите? Ленивая ачма? - не столь важно!
Важно, что пирог изумительно вкусный!
И простой, что ценно.

ингредиенты:

- сыр Сулугуни - 0,5 кг;
- лаваш - я использовала промышленный "Ролл пшеничный" - 1 метр;
- яйцо куриное - 2 шт;
- кефир - 400 г;
- масло сливочное - 25 г.

приготовление

Готовится ачма из лаваша очень просто



натираем сыр на крупной терке.



Перетираем весь кусок сыра.
Кстати, самое время включить духовку и выставить ее на температуру в 200 градусов, пусть нагревается.




Разбиваем яйца в миску



Взбиваем. Взбивать в пену не надо, поэтому обходимся вилкой



Вливаем в яйца кефир



И продолжаем взбивать.



Пока не получим однородную массу.



Смазываем разъемную форму сливочным маслом.



И укладываем в форму лаваш. Метровй лист я разделила пополам, кусочки сантиметров по 50, может чуть больше. Когда укладываем лист в форму, необходимо оставить достаточно длинные "крылья" снружи формы. Они нам еще понадобятся.



Выложили и начинаем заливать нашу пропитку-соус. Если лист где-то надорвался или неплотно
прилег к стенкам формы - не беда. В процессе приготовления все уляжется.
Соуса идет на это примерно 1/3 всего объема.



Высыпаем половину приготовленного натертого сыра. Разравниваем.



Укладываем в форму вторую часть лаваша, или пшеничного ролла, как в этом случае.
Располагаем его перпендикулярно к первому листу, чтобы полностью закрыть форму. Уплотняем.



Смазываем второй лист нашим соусом-пропиткой. Точнее выливаем на этот слой еще, где-то, 1/3 первоначального объема.



Следом опять равномерно раскладываем весь оставшийся сыр.



Заворачиваем края второго листа внутрь, плотно прижимаем и заливаем половину оставшегося соуса. (получается 1/6 от первоначального объема)



Подворачиваем внутрь формы и края первого листа, которые у нас болтались, "как крылья".
И выливаем на него остатки соуса. Пирог почти готов к перемещению в духовку.



Кладем сверху несколько кусочков сливочного масла и отправляем ачму в печь, предварительно уже разогретую до 200 градусов, естественно.



Через 20 минут, как только масло растаяло и впиталось, а лаваш зазолотился - вкусная ачма готова! Хоть и ленивая, зато быстрая.



Даем пирогу слегка остыть и разрезаем на порции. Вот так он выглядит на срезе.



А вот так на тарелке.



Ачму положено есть горячей. Можно подать к ней зелень, сливочное масло или сметану.
Но и остывший пирог очень вкусен и спокойно переносит последующие подогревания, на завтрак, например или в качестве закуски.

Приятного аппетита!