Когда наступает Светлый праздник Пасха, нет ничего лучше, чем приготовить на торжество традиционный праздничный хлеб - Пасхальный кулич.

Кулич должен быть высоким, пышным, сдобным и обязательно сладким. Приготовить его не так-то просто - дрожжи, опара, расстойка и тому подобные премудрости мучных блюд. Современной городской барышне эти кулинарные высоты вовсе даже недоступные. Проще купить кулич в магазине и не "опариваться".

Но можно ведь и упростить это дело и подключить к процессу современную технику - хлебопечку. Она и тесто дрожжевое замесит и выпечет.
Тут, правда, беда - хлебопечка-то у меня двойная, а какой же обрядовый хлеб в форме длинной буханки? Несолидно, как-то.
Зато, у меня еще и мультиварка есть! Вот там форма чаши как у промышленного изделия, в точности!
Так и сделаем - тесто пусть готовит хлебопечка, а выпечку доверим мультиварке (можно и в духовке, но в чаше от мультиварки - в ней удобнее, чем в кастрюльке, по старой русско-советской традиции).

Для рецепта пасхального кулича нам потребуются
ингредиенты:

для теста

- сухие дрожжи - 2 чайные ложки;
- мука - 500 г;
- сухое молоко - 1 ст. ложка;
- сливочное масло - 150 г;
- соль - 0,5 ч. л.;
- сахар - 1 стакан (200 г);
- коньяк - 2 ст. л. (не заменяйте водкой!);
- ванильный сахар - 1 пакетик;
- яйцо куриное - 3 шт.;
- вода - 200 мл (можно просто взять обезжиренное молоко и не разводить в воде сухое);
- изюм - 3/4 стакана.

для глазури

- яйцо куриное - 1 шт. (нам потребуется только белок);
- сахарная пудра - 50 г;
- цветная посыпка;
- щепотка соли - чтобы белки взбились в тугую пену.

Хозяюшки всевозможные, расписывают, как они отдельно разводять муку да опару, потом это заливают в хлебопечку, да на каких режимах и что делают...
Не знаю. То ли у меня хлебопечка классная, то ли рука легкая - весь состав по рецептуре я загрузила в чашу сразу. Вместе с изюмом, без всякого его предварительного замачивания.
Загрузила и включила режим "Тесто дрожжевое". Все - свободна. Через 1 час 25 минут получила все готовое.
Кстати, говорю по опыту, если Вы планируете потом выпекать куличи в духовке, то оставьте тесто еще на 1 - 1,5 часа в хлебопечке, после сигнала. Пусть оно нормально поднимется без всякого механического воздействия.
Затем переложите в емкость для выпекания, дайте постоять еще 20 минут и выпекайте.

Приготовление теста в хлебопечке

В чашу хлебопечки  налить теплую воду (градусов 30-35).



Засыпать дрожжи



Добавить соль, сахар, сухое молоко



Яйцо размешать венчиком и добавить в чашу



Добавить коньяк



Масло растопить в микроволновке и добавить в чашу хлебопечки.



Изюм я просто промыла и засыпала в контейнер.



Самой последней засыпаем муку.



Установила режим «дрожжевое тесто» и оставила за хозяйку хлебопечку.



Объем должен увеличиться раза в два как минимум.



Готовое тесто переложите в чашу мультиварки, предварительно смазанную сливочным маслом.

Дальше два пути выпекания кулича:

- в духовом шкафу при 180 градусах до образования румяной корочки.

- в мультиварке (!), как с придыханием рекомендуют некоторые хозяюшки.

Рискну испытать оба способа сразу, тем более что и случай подходящий и куличей на Пасху мне надо два, как минимум.

Начнем с духовки.

Выпечка кулича в духовке

Отправляем форму в духовку на 40-45 минут.

Пока пасхальный хлеб выпекается, можно сделать глазурь.

Приготовление глазури

Белок отделить от желтка.



К белку добавить щепотку соли и взбить до образования пены, затем добавить сахарную пудру и взбивать до тех пор пока масса не будет скатываться с венчика миксера.



Готовая глазурь не должна упасть на пол.

Теперь пора и в духовку заглянуть.



Пропекся.



Достаем его из формы.



Очень красивый получился!



На слегка подстывшую выпечку нанести глазурь и разровнять, затем украсить посыпкой, орехами.



Вкусный пасхальный кулич готов!



Получился он воздушный, рассыпчатый. Очень ароматный и очень вкусный.

Запускаем второй вариант - выпечка кулича в мультиварке. Что-то будет...

Выпечка кулича в мультиварке

Пока хлебопечка трудилась, я немного замоталась с другими делами и тесто простояло в ней почти лишний час. Без режимов, при закрытой крышке. И поднялось еще! Почти в три раза от первоначального объема.

Перед выпечкой проделываем следующее: Включила мультиварку в режим «рис-крупа» и дала ей пустой прогреться в течение 5 минут.



Затем выключила режим и загрузила тесто в смазанную сливочным маслом чашу мультиварки.

Все эти манипуляции лишь для того, что бы чаша не была холодной, подобного эффекта можно достичь подогрев ее в духовке, например, до теплого состояния.



Без всяких "отдыхов" и "расстоек" загружаю мультиварку.



Выставила режим "выпечка" 1 час 30 минут. Все.

"По прошествии этого времени надо проверить готовность сухой зубочисткой..." - ... - открываю крышку - ... - первое впечатление - ШОК!



Так я давно не попадала. Белое сырое тесто. Правда, поднявшееся до самой крышки мультиварки.
С явным отпечатком этой крышки на поверхности. ...! ....! ...! (закадровые гудки)

Делать нечего, по совету "мультикулинарок", ставлю "выпекание" кулича еще на 15 минут.
Ждем-с...

Подождали. Тыкаем зубочисткой и достаем, что дают. И не разговариваем...



Все не так уж и плохо! Пропекся!



Это только с верхней корочкой проблема, точнее с ее отсутствием.



И отпечаток выпускного клапана мультиварки, во всей красе.
Ну, это беда небольшая - глазури много, замажем.



Замазали, украсили - теперь варианты можно и сравнить. Смотрите сами.
Результат очевиден, но неоднозначен.
Кулич из мультиварки - слева (который повыше).

Сравнение вариантов выпечки

Даем пасхальным хлебам остыть и отстояться до следующего утра...



Уже утром разрезаем, смотрим, дегустируем и оцениваем.



"Эксперимент" из мультиварки за ночь явно немного осел.



Форма не главное - главное, размер!



Кулич из мультиварки в разрезе.



Который из духовки, аналогично.

В итоге:

1. - Вкус практически одинаковый. (читай, изумительный)

2. - Образец из мультиварки хоть осел немного, но все равно остался несколько более воздушным и мягким, чем "нормальный" из духовки.

3. - Тесто в мультиварке поднимается лучше из-за постепенного нагрева (в отличие от "духовки", где оно сразу попадает под 180-200 градусов), но в мультиварке его "прет" в сторону холодной крышки, что не "комильфо", однако.
Кстати, изюм в мультиварке раздуло так, что он местами стал похож на виноградины. Что было бы если бы я его еще и замачивала по совету "бывалых" хозяек?

4. - По форме кулич из духовки - привычнее и роднее. С корочкой, опять же.

5. - Время приготовления в духовке - 40 минут, в мультиварке - 1 час 50 минут, в итоге. Почти в три раза дольше!

Резюме: съедобны оба и оба имеют право на существование.
Пасхальные куличи получились воздушные, рассыпчатые. Очень ароматные и вкусные. Долго не сохнут.
Правда, довольно большие. Но, если хотите поменьше - всегда есть духовка и кастрюльки, по нашему народному способу. (Или покупные одноразовые формочки, по способу буржуинскому)

Вывод (для себя): тесто я буду готовить в хлебопечке, однозначно! А вот печь буду в духовке. И проще и быстрее.
Правда, печь буду с поправками - увеличу время выдержки теста в хлебопечке до 2-х часов после отработки основной программы для лучшего поднятия, это первое.
И второе - ставить в духовой шкаф буду еще до того, как духовка полностью прогреется до своих 180 градусов, для того, чтобы выпечка прогревалась медленнее, и чтобы не трескалась верхняя корочка.

А в целом, рецепт получился замечательным! Рекомендую.