Некоторые хозяйки добавляют в фарш для котлет прокрученное сало, чтобы блюдо было помягче.
Но можно приготовить котлеты из одной свинины и получится очень сочно и вкусно.
Этот рецепт свиных котлет можно считать классическим - в фарш добавляется немного хлеба и лука, а для связывания ингредиентов еще и куриное яйцо.
Ингредиенты
- свинина - 300–450 г;
- куриное яйцо - 1 шт.;
- луковица средняя;
- стакан холодной кипячёной воды;
- хлеб (батон белый обыкновенный) – 100–200 г;
- масло растительное - для жарки;
- соль, специи и перец - по вкусу.
Рецепт приготовления
Приготовление начинаем с мяса, как обычно.
Свинину хорошо промываем и перемалываем в фарш. При желании лишний жир можно убрать.
Мелко нарезаем луковицу.
Хлеб (батон) размягчаем в воде пальчиками и разминаем на мелкие кусочки.
В фарш добавляем измельченный лук, яйцо куриное и хлеб.
Хорошо перемешиваем и добавляем специи, перец и соль.
Руки смачиваем водой и лепим котлетки.
Жарим их на хорошо раскалённой сковороде в масле без панировки. (т.е. панировочные сухари или муку не используем)
Обжаривам свиные котлеты с обеих сторон до готовности,
то есть до появления золотисто-коричневого оттенка.
Вкусные котлеты из свинины готовы. Подавать их можно с любым гарниром.
Приятного аппетита!
Часто задаваемые вопросы
Какой фарш лучше использовать для котлет?
Идеально — свежий свиной фарш с жирностью около 15–20% (например, из шеи или лопатки). Чисто постная свинина даст сухие котлеты. Если фарш слишком жирный, добавьте немного говядины или тёртого сырого картофеля для баланса.
Нужно ли добавлять хлеб или яйцо?
Да, яйцо связывает фарш, а размоченный в молоке белый хлеб (или батон) делает котлеты мягче и сочнее. На 500 г фарша обычно берут 1 яйцо и 2–3 ломтика хлеба. Без этих ингредиентов котлеты могут получиться плотными и жёсткими.
Почему котлеты получаются сухими?
Причины: слишком постный фарш, пережарка или недостаток увлажняющих компонентов (молока, хлеба, лука). Не жарьте котлеты на сильном огне — лучше обжарить до корочки, а затем довести до готовности под крышкой на слабом огне или в духовке.
Как проверить, готовы ли котлеты?
Готовые котлеты должны быть полностью белыми внутри (без розового оттенка), а сок — прозрачным. Время жарки: 6–8 минут на среднем огне с каждой стороны. Для уверенности проткните самую толстую котлету — если выделяется прозрачный сок, она готова.
С чем подавать свиные котлеты?
Отлично сочетаются с картофельным пюре, гречкой, рисом, тушёными овощами или салатом из свежей капусты. Дополните сметаной, чесночным соусом или маринованными огурцами для баланса жирности.
Отзывы и комментарии:
- "... Очень сочные котлетки получились. И мороки с двумя фаршами не надо. Спасибо! ..." (Алекс)
|
