По способу приготовления и внешнему виду печеночный торт - это обычный блинный торт, слоеный и с кремовой пропиткой. То, что крем совсем несладкий, уже совсем неважно.
Важно, что это выпечка, по технологии. И закуска по сути.

Торт можно приготовить из любой печени. Правда, структура блюда будет разной:
- более однородной и мягкой если из куриной печени;
- очень мелкозернистой из печени индейки или свиной;
- крупнозернистой и самой вкусной из говяжьей.

У меня в наличии говяжья печенка, из нее и буду готовить.
Печеночный торт это праздничное блюдо и легко может стать украшением любого стола.

ингредиенты:



для печеночных блинов

- печень говяжья - 500 г;
- яйцо куриное - 2 шт.;
- молоко - 100 мл;
- мука пшеничная - 3 ст. л.;
- масло растительное - для жарки;
- соль, перец - по вкусу.

для начинки

- свежие шампиньоны - 700 г;
- лук репчатый - 2 шт.

для соуса

- майонез - 70 г;
- сметана - 70 г;
- чеснок - 3-7 зубчиков.

рецепт приготовления

Лук нарезать кубиками и спассеровать на сковороде.



Грибы нарезать, добавить на сковороду, посолить, поперчить, довести до готовности.



Тщательно обработать говяжью печень и разрезать на кусочки подходящего размера. Необходимо снять пленки и вырезать все желчные протоки!



Прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере, как у меня.



Добавить к фаршу яйцо, взбить.



Ввести молоко в смесь, взбить.



Соль, перец по вкусу.



Ввести муку, взбить. Чем лучше будет взбито печеночное тесто, тем вкуснее будет печеночный торт.



Так должно получиться, если все правильно делали - тесто для печеночных блинов готово.



Грибы тоже уже готовы, оставьте их остывать.



Сковороду нагреть с оливковым маслом. У меня сковорода еще с советских времен - вещь!

Сковороду лучше брать маленького диаметра, моя по диаметру 19 см, с большим диаметром блинчик тяжело перевернуть - может сломаться.

Готовим соус



Соус готовится очень просто -  сметана, майонез и чеснок.



Чеснок пропустить через пресс и все тщательно перемешать.



Выпекаем блины обычным способом - одной рукой наклоняем сковороду, а второй берем половник с птестом и выливаем на сковороду. Затем круговыми движениям равномерно распределяете смесь по всей поверхности.
Ставим сковороду на огонь, и поджариваем на среднем огне получившийся блин минуты три с одной стороны, переворачиваем и обжариваем еще минуты три с другой.

Блинчики должны быть хорошо прожарены.



Таких блинов будет 6 штук.



Им надо дать полностью остыть.



Вот и все готово для сборки печеночного торта.



Печеночный блинчик смазать соусом и покрыть грибами.



Соуса не жалеем. Грибочков тоже.



Но без фанатизма, это все-таки прослойка, а не начинка для блинчиков.



Накрываем следующим блином и повторяем процедуру, пока не вырастет вот такая стопочка.



Вкусный печеночный торт готов! Можно украсить зеленью и подавать на стол.



Вот так торт выглядит в разрезе.

Вкусно необыкновенно! И смотрится достаточно празднично!
Рецепт простой по сути, но вот повозиться придется.

Хотя, честно говоря, я чаще делаю более простой вариант - без грибной начинки.



Также выпекаются печеночные блинчики и обильно промазываются чесночным соусом.



Сборка закуски полностью аналогична предыдущему варианту.



На "украшение" идет майонез и любая зелень.
Простой, дешевый, но очень вкусный! Многим без грибов даже больше нравится, а некоторые предпочитают с морковью и даже начинку из яйца и сыра с луком.

Обязательно дайте торту пропитаться часов 6-8 в холодильнике.

Приятного аппетита!