_____________________

завтраки суши салаты супы гарниры десерты напитки заготовки

Куриная печень в сметане

какие нужны продукты
как приготовить
полезные советы

Куриная печень - очень удобный и полезный продукт.
С ней нет таких проблем, как с говяжьей печенью, а небольшой размер и мягкая консистенция обеспечивают и простую обработку и нежный вкус готовых блюд.

Одним из самых популярных и простых печеночных рецептов является тушеная куриная печень в сметане.
Правда, прежде чем готовить печенку, оцените - кто ее будет есть.

Очень многие, почему-то, на дух не переносят куриные потроха вообще и печень в особенности.
Я, например, готовлю ее только к приезду моих подружек, которые вместе со мной отдают должное тонкому и изысканному вкусу куриных потрошков.

Ингредиенты

- печень куриная - 1 кг;
- лук репчатый - 2 луковицы;
- сметана - 200 г;
- зелень, соль, перец - по вкусу;
- растительное масло - для жарки.

фото ингредиентов для тушеной в сметане куриной печени

фото ингредиентов для тушеной в сметане куриной печени

Рецепт приготовления

Готовим на ужин.

Лук нарезать полукольцами и обжарить

Луковицу нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. (на этом этапе многие добавляют морковь и пассеруют с луком)

Готовый лук ждет своего часа

Пусть пока ждет своего часа.

Печень промыть и нарезать порционно

Печень промыть, если кусочки большие, нарезать порционно. Каждый кусочек обваливаем в муке и выкладываем в сковороду с раскаленным маслом.

Обжариваем буквально по три минутки с каждой стороны.

Обжариваем по три минуты с каждой стороны

Добавляем лук, соль, перец.

Добавляем сметану

Все аккуратно перемешиваем на сковороде со сметаной и овощами и получаем великолепный соус.

Добавляем зелень на сковороду.

тушим куриную печень на среднем огне 20 минут

Накрываем крышкой и тушим в соусе на среднем огне 20 минут.

Вкусная нежная куриная печень в сметане готова! Очень хорошо это блюдо сочетается с картофельным пюре и грибами.

Приятного аппетита!

Советы от повара:

- Обращайте внимание на внешний вид и качество печени при покупке. Свежая всегда имеет темно коричневый цвет и глянцевую, гладкую поверхность, на которой не видно явных и крупных кровеносных сосудов, а так же сгустков крови. Это обязательные признаки, по которым вы сможете отличить хороший продукт от несвежего и уже непригодного к употреблению.

- Берите для блюда только охлажденную куриную печень. Это убережет вас от несвежих продуктов и лишних химикатов.

- Печенка - очень нежный продукт, а потому продолжает готовиться даже тогда, когда уже выключили огонь. Лучше сразу переложить готовое блюдо в другую посуду.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли вымачивать куриную печень перед готовкой?

Да, замочите печень в молоке или тёплой воде на 20–30 минут — это уберёт возможную горечь и смягчит вкус.

Какой жирности взять сметану?

Лучше использовать сметану жирностью 20–25%. Она не свернётся при нагревании и даст насыщенный, мягкий соус.

Нужно ли предварительно обжаривать лук?

Да, обжарка лука до золотистого цвета на масле придаёт блюду сладость и аромат. Добавляйте печень только после того, как лук станет мягким. Это также помогает избежать излишка влаги в сковороде.

С чем подавать куриную печень в сметане?

Идеальные гарниры — картофельное пюре, отварной рис, гречка или тушёные овощи. Отлично дополняет свежая зелень (петрушка, укроп) и ломтик чёрного хлеба для сбора соуса.

Отзывы и комментарии:

- "... Очень вкусная и нежная печень! Очень понравилось! Спасибо большое за рецепт! ..."
(Рита33)
- "... О вкусах не спорят но... говяжья лучше, все-таки, а тут даже жевать не приходится. ..."
(Мелисса)
- "... Нежнейшее блюдо получилось. Просто во рту тает! ..."
(Даниловна)