Лисички решили пожарить на ужин, поэтому я "запустила" параллельные процессы - жареная картошка и жареные лисички.
Жареные в сметане, естественно, потому что лисички уже "пожилые" - крупные и не такие упругие, как "молодежь".

Есть некоторая разница между "грибами в сметане" и "грибами со сметаной".
Почувствуйте разницу.

***

Ингредиенты:

- грибов "лисичек" - 500 г;
- лук репчатый - 1 луковица;
- сметана- 250 г (1 пачка);
- масло растительное - 4 ст. ложки;
- соль - по вкусу.

Чем хороша "лисичка" - полное отсутствие червивых грибов. Правда, обычно большое количество песка...

Рецепт приготовления

Грибы сначала хорошо промыла в воде, хотя от песка это полностью не избавит, но после варки уже скрипеть на зубах ничего не будет.



Залила лисички водой и поставила вариться.

ЛЮБЫЕ грибы следует ОТВАРИВАТЬ перед приготовлением! 15-20 минут обязательно. А то стоит и дать им постоять часик в подсоленной воде перед варкой.
Не варить грибы перед жаркой можно только "искусственные" - шампиньоны и вешенки, приобретенные в магазине. Все остальное - варите. Однозначно.
Жизнь дороже вкуса.

В это время чистим картошку и лук.



Лук надо нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле.
(при жарке грибов лучше бы воспользоваться сливочным маслом, хотя и растительное масло вполне пригодно для приготовления блюд из грибов, но вкус не тот, все-таки).



Ставим жариться картошку в другой сковороде.



Про картошку писать не буду - это еще проще, чем варить бульон или жарить глазунью - на сковородку, посолила и помешивай, периодически.



Варим лисички 15 минут после закипания. Грибы все-таки староватые, на мой вкус.



Грибы сварились. Откидываем на дуршлаг.



В обжаренный до "прозрачности" лук добавляем подготовленные грибы и соль.







Обжарить грибы с луком 5 - 7 минут.
Жарить грибы следует на слабом огне, так они останутся упругими и крепкими.
В принципе, еще 10 минут и просто "грибы жареные" будут готовы.
Но, мы-то, готовим "грибы в сметане"!



Добавить к грибам сметану и все перемешать.





При необходимости можно влить немного молока или воды, если сметана сильно густая.



Накрыть сковороду крышкой и дать грибам "пропариться" 10 минут.



Снять крышку, добавить специи и зелень по вкусу, и готовить блюдо еще в течение 10 - 15 минут, дав выпариться лишней жидкости.



Вкусные грибы в сметане готовы!



Жареный картофель прекрасно подходит в качестве гарнира к этому блюду. Он тоже уже давно готов.



В итоге - простой и вкусный ужин для всей семьи - грибы в сметане с жареным картофелем. Изумительное блюдо русской кухни.

Каждый день бы ела, да вот с грибами сейчас не то, что было раньше. Даже на моей памяти.
А покупать их на рынке или у метро, лично мне, страшновато.
Можно жарить и привычные "супермаркетовские" шампиньоны, но у них вкус не тот, чтобы не говорили. Не настоящий.

Приятного аппетита!