Этот рецепт грибного блюда получился у меня, что называется, спонтанно - в выходные ехали по "бетонке" и остановились в грибном месте.
Грибы решили приготовить на ужин, поэтому я "запустила" параллельные процессы - жареная картошка и жареные лисички.
Лисички в сметане, естественно, потому что грибочки уже "пожилые" - крупные и не такие упругие, как "молодежь".
(Грибные места теперь легко определять по количеству припаркованных на обочине автомобилей). Без особой наждежды зашли в лес и буквально за 10 минут нашли пару "выводков" лисичек, правда уже довольно "зрелых". В итоге получился не столько пошаговый рецепт с фото, сколько фото зарисовка из жизни. Кстати, есть некоторая разница между "грибами в сметане" и "грибами со сметаной". Почувствуйте разницу. Ингредиенты- грибы лисички - 500 г;- лук репчатый - 1 шт.; - сметана- 250 г (1 пачка); - масло растительное - 4 ст. ложки; - соль, перец молотый, чеснок - по вкусу. Чем хороша "лисичка" - полное отсутствие червивых грибов. Правда, обычно большое количество песка... Рецепт приготовления
Лисички сначала хорошо промыла в воде, хотя от песка это полностью не избавит, но после варки уже скрипеть на зубах ничего не будет. 
Залила водой и поставила вариться. ЛЮБЫЕ грибы следует ОТВАРИВАТЬ перед приготовлением! 15-20 минут обязательно. А то стоит и дать им постоять часик в подсоленной воде перед варкой. Не варить перед жаркой можно только "искусственные" шампиньоны и вешенки, приобретенные в магазине. Все остальное - варите. Жизнь дороже вкуса. В это время чистим овощи. 
Лук надо нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле. (при жарке лучше бы использовать сливочное масло, хотя и растительное масло вполне подходит). 
Ставим жариться картошку с луком в другой сковороде. 
Про картошку писать не буду - это еще проще, чем варить бульон или жарить глазунью - на сковородку, посолила и помешивай, периодически. 
Варим грибы 15 минут после закипания. 
Сварились - откидываем на дуршлаг. 
В обжаренный до "прозрачности" лук добавляем подготовленные грибы и соль. 
Обжарить все 5 - 7 минут. Жарить следует на слабом огне, так грибочки останутся упругими и крепкими. 
Все перемешать со сметаной. 
При необходимости можно влить немного молока или воды, если сметана сильно густая. 
Накрыть сковороду крышкой и дать "пропариться" 10 минут в сметанном соусе. 
Снять крышку, добавить специи и зелень по вкусу, и готовить блюдо еще в течение 10 - 15 минут, дав выпариться лишней жидкости. 
Вкусные грибы в сметане готовы! 
Жареный картофель прекрасно подходит в качестве гарнира к этому блюду. Он тоже уже давно готов. Можно еще добавить салат с овощами и мясо. 
В итоге - простой и вкусный ужин для всей семьи. Очень вкусно. Приятного аппетита! Советы от повара:- При сборе грибов и при их покупке особенно, обратите внимание на их внешний вид - не стоит использовать старые и с темными пятнами.- Хранить готовое блюдо долго не следует - очень быстро в грибах могут начать вырабатываться ядовитые вещества и они станут непригодными в пищу.
с рецептом грибов в сметане часто смотрят: |
_____________________
|
