Этот рецепт жареных грибов зонтиков появился у меня под давлением обстоятельств и не от хорошей жизни. Отправила своих мужиков с друзьями за грибами - они и притащили корзину "Macrolepiota procera" - "Зонтиков", то есть.

Это уже потом, после скандала с попыткой выкинуть всю добычу этих горе-грибников, я подковалась в интернете - "Как часто идя по лесу, проходишь мимо замечательного гриба зонтика, думая, что это поганка. Некоторые даже безжалостно сшибают гриб, не догадываясь, насколько он вкусный и полезный..."

Точно! С детства считала их поганками и пинала безжалостно. А это оказывается съедобный гриб, да еще из семейства шампиньоновых.
Получается, что "зонтик" это вообще один из лучших грибов и съедобен даже сырым! (есть рецепты где его используют в салатах и бутербродах)
Их можно и сушить, жарить вместе с другими грибами, солить, варить, запекать и пускать в самые разные блюда.
Но на мой взгляд, лучший способ их приготовить – это поджарить в кляре.

ингредиенты:

- свежие грибы зонтики - сколько есть;
- яйца – 3 шт.;
- молоко -100 г;
- сухари панировочные;
- масло для обжаривания;
- соль, перец по вкусу.



Вот они - чудо-грибы "зонтики"!

рецепт приготовления

Для начала приготовим настоящий льезон.



В миску надо разбить яйца,



затем добавить соль и молоко.



Взбить венчиком, получается смесь как для омлета.



Шляпки от гриба зонтик отделить от ножек. Обычно жёсткие ножки, говорят, засушиваются и перетираются в порошок - приправу с ярко выраженным грибным вкусом и запахом.



Перед кулинарной обработкой гриб необходимо очистить от жёстких чешуек - щеткой или просто поскрести ножом.



Грибы лучше не мыть, если есть мусор, его отряхнуть или смахнуть кистью.



Разрезать большие шляпки на четыре части, маленькие – пополам.



Поставить сковороду на огонь и добавить в нее немного растительного масла.
Кусок зонтика обмакнуть в льезон.



Тщательно и с двух сторон.



Затем сразу обвалять в сухарях и выложить на разогретую сковороду.



Все остальные куски точно также подготовить и обжарить.



Когда одна сторона подрумянится, кусочки перевернуть и обжарить до готовности.
Их и сырыми можно есть, если помните, поэтому с обжаркой не увлекайтесь - "зазолотились" и хватит!



Пережарить все грибы, превращая их в настоящие грибные "антрекоты" в панировке.

Вкусные жареные грибы зонтики готовы! Что удивительно, гриб-зонтик по вкусу напоминает куриное мясо после жарки на сковороде в масле, только сочнее.
Получается настоящий деликатес: сытно, вкусно, красиво. И почти без калорий!

Приятного аппетита!