С правилами и рекомендациями
по обработке и приготовлению свежих лесных грибов
можно ознакомиться в разделе -

Как готовить грибы.

Грибы - это вкусно. Но небезопасно!
Имеет смысл прислушаться к советам бывалых грибников.

Принесли мы как-то из леса приличное количество грибов.
Нашли даже белый гриб, подберезовики, ну и сыроежки в лесу оставлять не стали.

По дороге домой решила, что на ужин будут жареные грибы с молодой картошечкой, обжаренной на масле, да с летним салатиком. Шла и мечтала ...

Итак, на ужин - свежие грибы лесные жареные, с картошкой молодой и летним диетическим салатом.
Благо и рецепты едва ли не самые простые и хлопот немного.

Все просто, но очень вкусно. Жаль, что редко.

Ингредиенты

- Грибы белые, подосиновики, сыроежки - сколько соберете;
- Лук репчатый - по вкусу;
- Соль, перец, зелень - по вкусу;
- Масло растительное для жарки.

"Сколько вешать в граммах" не привожу - ерундой не занималась. Рецепт - по вкусу - значит "на глазок".



Настоящие лесные грибочки которые и будем жарить на сковороде.

Рецепт приготовления

Займемся грибами.



На фото "улов" грибников во всей красе.



Ну и еще раз, уж больно необычно ходить за грибами в июне.

Грибы хорошо промыть. Сыроежки будем готовить отдельно от подосиновиков и белых.
Если бы была возможность набрать одних белых или подосиновиков, то сыроежкам дала бы и дальше расти в лесу.



У подберезовиков и подосиновиков шляпки отделить от ножек. Ножкам необходимо дольше времени на варку.



Шляпки белых и подберезовиков нарезать не очень мелко.



Сыроежки промыть и подготовить для варки, ножки не отрезала.



Нарезанные шляпки выложить в емкость для варки.



Ножки очистить от земли и хорошо промыть.



Ножки тоже нарезать, мельчить не стоит.



Выложить в емкость для варки.



На плите настоящая "живопись" - кастрюля с ножками, кастрюля со шляпками, ну и сыроежки в отдельной кастрюльке.
Залить водой. Шляпки подосиновиков и подберезовиков варить 20 минут после закипания в подсоленной воде,
ножки варить 30 минут после закипания, также в подсоленной воде. Пену регулярно снимать.
Сыроежки крупно нарезать и варить в подсоленной воде после закипания 35 минут.



Пока все варится, пора заняться и гарниром. На гарнир будет молодая картошка.
Поскольку картофель молодой, его достаточно просто поскоблить ножом, у молодой картошки шкурка тонкая и легко снимается.
Картофель отварить в подсоленной воде до готовности.



И какой же стол с жареными грибами, молодой картошкой и без салата? Летом? Быстро готовим зеленый летний салат.
На даче пошли первые огурчики, салат и зелень. Вот это и есть составляющие моего диетического салата, в который я добавила еще соль и растительное масло.



Если у вас есть нерафинированное подсолнечное - салат с ним будет только ароматнее, вкуснее и полезнее.

Грибы отварили - начинаем жарить!



Лук нарезать мелкими кубиками.



На раскаленную сковороду добавить немного масла.



Выложить нарезанный лук.



Обжарить до золотистого цвета.



К обжаренному луку добавить грибные шляпки и ножки, жарить в масле с луком в течение 15-20 минут.
(сыроежки я решила пожарить утром)



Вот, в итоге, целая сковорода получилась благородных лесных грибочков!



Вкусные жареные грибы готовы!



Готовый молодой картофель обжарить на масле до румяной корочки. Посыпать свежей зеленью.



Стол накрыт! Жареные лесные грибочки с молодой картошечкой и диетическим салатом во всей красе.

Приятного аппетита!