Как известно, делать дрожжевую выпечку довольно трудоемко, из-за длительного процесса приготовления и капризов теста, и не каждая хозяйка отважится на такой шаг без очень веских причин, я, естественно, не исключение.

Но, есть у меня рецепт дрожжевого пирога с курицей, который выручает, абсолютно всегда и во всех случаях, а особенно на даче, где и инвентарь кухонный похуже и плита с норовом.

Получается он всегда, правда очень многое зависит от срока годности дрожжей, но то, что его может приготовить даже такая самоучка как я - факт.
Пирог выходит и вкусным и относительно праздничным. Не "царский пирог курник", конечно, но где-то почти рядом.

Правда, стоит сразу предупредить, приготовление этого блюда от и до (так сказать, полный производственный цикл) занимает порядка двух часов. Не так быстро но довольно просто.

ингредиенты:

для дрожжевого теста

- мука - 3,5 ст. (высший сорт, естественно);
- яйца куриные - 1-2 шт. (отборное или 1 категории);
- сливочное масло или маргарин – 200 г;
- молоко коровье - 0,5 ст.;
- дрожжи сухие - 1 ч. л.;
- соль – щепотка.

для начинки

- куриная грудка без кости - 300 г;
- картофель - 3 шт.;
- лук репчатый - 2-3 шт.;
- растительное масло - 2 ст. л.;
- соль, перец, специи - по вкусу.

приготовление

Рецепты пирогов начинать нужно с приготовления теста, а именно с активации дрожжей. Насыпаем дрожжи в небольшую чашку и заливаем половиной стакана теплого молока. Тщательно перемешиваем и оставляем на 20-30 минут в теплом месте.



Тем временем, в чашку высыпаем муку, делаем небольшое углубление, вбиваем куриное яйцо.



В тесто необходимо добавить маргарин или масло, в моем случае сливочный маргарин, который я предварительно растопила.



Растопить его можно в микроволновке или на плите.



Маргарин не должен кипеть.



Пора посмотреть, что происходит с дрожжами. Если дрожжи и молоко стояли в теплом месте, то по истечении получаса, должна получиться смесь вот такой консистенции.



На фото видно, что дрожжи полностью растворились в молоке и стали образовывать характерную для опарного теста пузырчатую пленку.

Теперь добавляем к муке маргарин и дрожжи с молоком.



Добавляем пару щепоток соли и тщательно перемешиваем.



Постепенно подсыпая муку, начинаем вымешивать дрожжевое тесто. Тесто должно быть не очень плотным и оставаться мягким на ощупь.
Вымешиваем около 10-15 минут, затем накрываем пленкой и оставляем на полчаса для расстойки в теплое место.
За это время тесто необходимо один раз обмять. (это вам не пироги на кефире - размешал и готово, но тут и вкус не сравнить!)



Переходим к приготовлению начинки.



Филе грудки курицы, картошку и луковицу нарезаем мелкими кубиками. Куриное мясо готовится довольно быстро, да и картофель если мелко нарезан, тоже.







Курицу, картошку и лук складываем в одну посуду, добавляем соль, перец, специи (по вкусу), 2 ст. л. растительного масла и тщательно перемешиваем. (некоторые добавляют еще и сыр)



Все готово, теперь можно собирать куриный пирог с картошкой.
Для выпекания можно использовать обычный противень или специальные формы.
(у меня в наличии только обычная круглая сковорода - дачный вариант приготовления выпечки)
Форму смазываем маслом.



Разделяем тесто на 2 части, одна побольше, другая чуть меньше. Раскатываем большую часть.



Выкладываем начинку.



Закрываем оставшимся тестом. Смазываем яичным желтком или растительным маслом, чтобы верх пирога получился красивым и румяным!
Дайте ему постоять 15-20 минут перед отправкой в духовку.



Отправляем форму выпекаться в заранее разогретой до 180 градусов духовке и оставляем на 40 минут при заданной температуре.

По прошествии времени, достаем куриный пирог из духовки, даем ему немного остыть и радуем домашних!



Сытный вкусный пирог с курицей готов!
Это блюдо хорошо еще тем, что его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

комментарии: - "... Очень вкусно. Вместо маргарина использовала масло. Сочный пирог с чуть хрустящим лучком. Объедение. ..." (Верунчик) - "... Дрожжевое тесто не получилось! Ну не любит оно меня, не дружу я с ним! Всю начинку заложила в слоеное покупное тесто, кубики картофеля нарезала как на салат, курицу с луком обжарила (до полуготовности), результат превзошел все ожидания ..." (Нина Ф.) - "... если прослоить блинами, то получим курник, раз уж завели дрожжевое тесто ..." (Валентина) *** Нет. Это выше моих сил - еще и блины печь. Тогда уж лучше сразу сделать блинчики с начинкой, хотя возьни все равно больше, чем с пирогом. *** Аленка Аленкина