Паштет из печени - одна из самых популярных начинок (или "намазок"?!) для бутербродов, сразу после вареной колбасы и сыра, наверное.
Это блюдо легко приготовить в домашних условиях, и я регулярно и с удовольствием делаю паштет по простейшему из рецептов.

Если обращали внимание, какое из промышленных печеночных изделий пользуется наибольшим спросом?
Крупнозернистое! В котором при желании можно разглядеть из чего он сделан и есть ли там печень вообще.

Вот в крупнозернистости и вся прелесть домашнего печеночного паштета!

ингредиенты:

- печень куриная (говяжья, свиная, гусиная - технология не изменится);
- лук;
- морковь;
- картофель;
- немного томатного сока или свежие томаты;
- черный молотый перец, специи, смесь сухих пряных трав;
- подсолнечное масло для обжаривания;
- одна черная маслина без косточки и чайная ложка сливочного масла для украшения.

рецепт приготовления

Блюда относимые к паштетам подразумевают достаточно однородную консистенцию.
Поэтому стоит начать с измельчения исходных продуктов.



Сначала надо очень мелко покрошить или натереть на обычной терке луковицу. Чтобы не потерять слишком много сока лучше взять крупную терку.



Морковь нужно измельчить тем же способом, натерев на той же терке.



Так же, воспользовавшись крупной теркой, стоит поступить и с картофелем.




Сырую куриную печень нужно нарезать ножом как можно мельче.

Натертые на терке продукты можно выкладывать на сковороду, в предварительно разогретое подсолнечное масло.



Сначала лучше поджарить лук.



Потом морковь.



Поджаривать до того момента, пока она не придаст цвет маслу. Потом положить измельченную печень.



Ей нужно дать немного подрумяниться.



После этого к получившейся смеси можно добавить натертый картофель.

Картофель обладает способностью прилипать к сковороде и чтобы он не подгорел может потребоваться томатный сок.
Нужно чуть-чуть долить его на сковороду, чтобы разбавить загустевающий паштет. В этом случае были взяты нарезанные достаточно мелко сырые помидоры.



Чтобы избавиться от скрученных жестких томатных шкурок, томаты лучше всего очистить от кожицы, предварительно обдав кипятком. Измельченные томаты добавляются к остальным ингредиентам.



Полученную смесь печенки с овощами следует тушить на медленном огне до полной готовности.
Если жидкость будет выпариваться слишком быстро, можно добавить еще томатного сока или воды.
На этой стадии нужно посолить блюдо.



Почти перед выключением плиты, для придания большего аромата в печеночный паштет можно добавить черный перец и другие сухие молотые специи.
Это могут быть, к примеру, куркума, молотая паприка, сухие молотые травы, такие как розмарин и майоран. Строго по вкусу, но без фанатизма.



После того, как сняли сковороду с плиты, наступает самый удобный момент для придания паштету "мелкозернистости" - пока не застыл, самое время поработать ручным блендером. Если хотите получить более "промышленный" продукт чем у меня.

Вкусный паштет из печени готов!
Печеночный паштет получается очень вкусным, сытным и полезным.
А с "художественным" оформлением, еще и веселым.

Приятного аппетита!