Котлеты печеночные пошаговый рецепт с фото

_____________________

... / Хлеб / Роллы / Салаты / Супы / Вторые / Десерты / Напитки / Заготовки

рецепты вторых блюд

Котлеты печеночные

фото вкусных печеночных котлет в момент жарки

ингредиенты
как приготовить
полезные советы

Замечательно вкусные печеночные котлеты вполне полезное блюдо. Если их готовить изредка.

У свиной печени никаких пленок снимать не нужно. А очень крупные сосуды просто срезаются. В любом случае печень подвергнется измельчению с помощью мясорубки.

В качестве добавки в печеночный фарш будем использовать отварной рис. Иногда в рецептурах вместо риса встречается сырой картофель, но в этом случае они получаются не такими пышными.

Стоит отметить одну особенность котлет из печени - структура готового фарша жидковата и этого не стоит пугаться. Просто котлеты будут выкладываться ложкой на раскаленное масло. При обжаривании они приобретают твердую форму и легко переворачиваются на другую сторону, а впоследствии легко снимаются со сковороды.

***

Ингредиенты:

- свиная печень - 600 г;
- отварной рис - 300 г;
- репчатый лук - 2 шт.;
- яйцо куриное - 1 шт.;
- мука пшеничная - 3 ст. л.;
- соль - 1 ст. л.

фото исходных продуктов для печеночных котлет

***

Рецепт приготовления

Свиную печень предварительно разморозить, если она была подвержена заморозке, и промыть под проточной водой.
Нарезать печень крупными кусками. Мельчить не нужно, потому что печень будет подвержена измельчению в кухонном комбайне.

Подготовленная свиная печень

Переложить крупнопорезанные куски печени в кухонный комбайн

И измельчить.
Тут же добавить куриное яйцо, удалив с него скорлупу.

Вновь включить комбайн, чтобы смешать яйцо с печенью.
Очищенный репчатый лук разрезать на две половины.

Затем каждую половинку лука разрезать еще пополам.

Более мелко лук резать не нужно, потому что он тоже будет измельчен в кухонном комбайне.
Опустить нарезанный лук в чашу комбайна

И измельчить его

И измельчить лук

Переложить измельченный лук в отдельную большую емкость

К измельченному репчатому луку влить печеночный фарш с яйцом

Следом добавить отварной рис

Насыпать отмеренное количество муки

Размешать все ингредиенты с помощью ложки. Так выглядит готовый фарш для котлет из печени.

фото готового фарша для печеночных котлет

Теперь нужно обжарить печеночные котлеты с двух сторон до готовности.
Выложить котлеты с помощью ложки на раскаленную сковороду с маслом

Обжарить с одной стороны в течение 5 минут и перевернуть котлеты на другую сторону

Печеночные котлеты надо обжаривать по 3-5 минут с каждой стороны

Печеночные котлеты надо обжаривать по 3-5 минут с каждой стороны

Обжарить с другой стороны в течение 3-х минут. Вкусные печеночные котлеты готовы!

Котлеты выложить на отдельное блюдо и украсить зеленью.
Можно звать всех на обед.

Приятного аппетита!

полезные советы:

- Приготовить котлеты можно из говяжей или свиной печени. Куриную я бы не рекомендовала - она и слишком мягкая (больше понадобится муки и риса), да и антибиотиков, гормонов и других вредных добавок, которые используются при выращивании цыплят, в ней больше всего.

- Свиная печень намного лучше для приготовления, однако часто имеет лёгкую горчинку, хотя с печенью молодых животных этот привкус в котлетах почти не заметен.

- Говяжья печень более полезна, но и значительно жестче. С нее обязательно следует снимать плёнки и вырезать жилки и крупные сосуды.

- Печеночные котлеты можно лишь слегка обжаривать на сковороде, а затем доводить до готовности в духовке или пароварке. Паровая обработка вполне подойдёт даже для диетического питания.

- "... Очень вкусные котлетки! Даже ребенок ел с удовольствием ..."
(Ирочка)
- "... вместо риса добавляю измельченные блендером овсяные хлопья! Получается быстро и вкусно ..."
(Настя)
- "... А если добавить немного прокрученного сала будет очень вкусно. ..."
(Гала)
- "... Котлеты получились нежнейшие! Очень не сухие и вкусные. Готовила из свиной печени - 540 г, остальны ингредиенты - по рецепту, котлеты не развалились и хорошо переворачивались. Мои оценили на 5+ !!! ..."
(Кристина)