Изготовление настоящего джина (gin) в домашних условиях — это не просто смешивание ингредиентов, а процесс ароматизации нейтрального спирта ботаническими компонентами, главным из которых являются ягоды можжевельника. Однако важно понимать: полноценный джин по классической технологии требует дистилляции.
Тем не менее, можно приготовить ароматизированный напиток на основе водки или самогона, который будет имитировать вкус джина и отлично подойдёт для коктейлей.

Джин (англ. gin) — это нейтральный спирт (обычно зерновой), ароматизированный ботаническими добавками. Обязательный компонент — можжевеловые ягоды (juniper berries). Дополнительно используются: кориандр, анис, цедра цитрусовых (лимон, апельсин), корень ангелики (дягиля), кардамон, фенхель и имбирь. В классическом джине нет сахара, он сухой и прозрачный.

Популярные виды джина (gin styles):
London Dry Gin — самый распространённый стиль с выраженным ароматом можжевельника.
Old Tom Gin — слегка подслащённый, мягкий.
Plymouth Gin — производится только в Плимуте, Великобритания.
Navy Strength Gin — крепкий джин (57%), исторически предназначенный для британского флота.

Домашний «джин» (без перегонки)

Этот рецепт безопасен и легален — вы просто настаиваете водку на ботанике.
Сделаем домашний "лондонский сухой джин"!

Ингредиенты (на 1 л):

Водка (или хороший самогон) крепостью 40–45% — 1 л
Ягоды можжевельника (сушёные) — 25 г
Семена кориандра — 3–5 г
Цедра ½ лимона и ½ апельсина (без белой горечи)
Палочка корицы или 2 бутона гвоздики (по желанию)
Чёрный перец горошком — 3–4 шт. (для глубины)

Рецепт приготовления

Измельчите можжевельник слегка (можно растолочь).
Смешайте все ингредиенты в стеклянной банке.
Настаивайте 24–72 часа в тёмном месте, встряхивая 1–2 раза в день.
Процедите через марлю, затем через кофейный фильтр.
Храните в холодильнике до 1 месяца.

Не передерживайте — можжевельник может дать горечь!

Классический коктейль: Джин-тоник (Gin & Tonic)

Состав:

Домашний джин — 50 мл
Тоник (лучше премиум) — 150 мл
Лёд — доверху
Долька лайма или лимона

Как готовить:

Наполните бокал хайбол льдом.
Налейте джин.
Аккуратно долейте тоник.
Аккуратно размешайте ложкой.
Украсьте цитрусом.

Популярные коктейли с джином:

Негрони (Negroni): джин + вермут + кампари (1:1:1)
Мартини (Martini): джин + сухой вермут, украшен оливкой или цедрой лимона
Френч 75 (French 75): джин + лимонный сок + сахар + игристое вино

Важно:

Настоящий джин делается путём дистилляции, а не настаивания. Домашняя версия — это имитация, но она отлично работает в коктейлях.
Не используйте ядовитые виды можжевельника — только Juniperus communis (обыкновенный), который продаётся в специях или аптеках.

Такой напиток — отличный способ экспериментировать с вкусами и удивлять гостей.