Делать вино из яблок (сидр если «по-аглицки») я вообще-то и не собиралась. Яблоки у нас на даче сейчас появляются не так часто и идут в основном на сок, который весь консервируется на зиму.
А тут, ближе к концу лета, полезла в "кладовку" за стеклянными банками для нового урожая. Глянь - стоит двухлитровая банка яблочного сока, еще с прошлого года. Год продержалась! Ну, забыла я о ней, потеряла.

Хоть банка и не вздулась, пить мне его что-то не захотелось, а тем более давать своим домашним. Так и появилась мысль переработать эти 2 литра в домашнее яблочное вино. Благо рецепты вина из яблок достаточно простые, а сделать вино из яблочного сока проще простого.

ингредиенты:

- яблочный сок - 2 л;
- сахар - 250 г;
- изюм - 3-5 ягод. (дрожжи не используем!)





Необходимые продукты для изготовления вина из яблок в домашних условиях. Как перерабатывать яблоки, давить мезгу, возиться с марлей, делать сусло и прочие премудрости домашнего виноделия, здесь уже неинтересны - у нас уже готовый сок! Плюс резиновые перчатки и трехлитровая банка на заднем плане.
(Кстати, для достоверности, я даже пыль с банки вытирать не стала)

рецепт приготовления

В процессе приготовления, главное, отмерить нужное количество сахарного песка!
По опыту знаю, что это примерно 100 - 125 г на 1 литр сока. (дедушка на 20 литровую бутыль брал от 2 до 2.5 кг сахара)



Вот тут я и прокололась - отмерила 250 г на всю банку и не учла сладость самого сырья.
В итоге, сахара для брожения надо было добавлять значительно меньше.
Но, тут по вкусу - подружкам как раз "сладенькое" и понравилось.

Второй этап - отсчитать нужное количество изюминок! Изюм в данном случае используется не для вкуса, а исключительно в качестве переносчика спор "винных дрожжей". Как-то так, по науке, мне кажется.
Для "надежности" отсчитала 5 штук.



Пересыпаем сахар в трехлитровую банку - в ней будет происходить весь основной процесс брожения.



Открываем банку с соком - как новенький. Почти год простоял.



Переливаем все в большую емкость к сахару.



Напоследок отправляем туда изюм. Состав готов. Должен начать бродить.



Осталось наладить технологический процесс - сделать "гидрозатвор" из резиновой перчатки, чтобы в банку кислород больше не попадал и не мешал грибкам работать и производить для нас вкусный алкоголь.



Надеваем перчатку на горлышко банки. Перчатки модные, современные, с текстильной основой...
Поэтому ни черта на горлышке не держатся. При малейшем давлении изнутри - слетят, испортив нам всю обедню. Брага просто прокиснет и получим яблочный уксус.



Скотч! Вот решение этой сложной технической проблемы.



Замотала скотчем от души. Как смогла, в общем.



Перемешивать и взбалтывать ничего не стала - вот сахар, вот осадок... Грибки все съедят и сами все перемешают!



Ставлю банку в самый теплый угол в квартире - тут на кухне в стене труба проходит с горячей водой - тепло и зимой и летом.

Дальше фотографировать было нечего... Сутки, двое, трое - перчатка без движения...
Просто застывший кадр у стены.

На четвертые сутки в дело вмешался муж. Он вообще скептически относился к моему винодельческому порыву - сам он предпочитает напитки покрепче.
Но тут не выдержал, и поминая чьи-то растущие не из того места руки,



скотч мой содрал и замотал перчатку на горлышке изолентой.



Удивительно, но к вечеру моя баночка уже салютовала авторам сухого закона их современным последователям!
Технология - страшная сила.
После этого процесс пошел. Дырочку я прколола обычной иголкой в среднем пальце перчатки. (без намеков, просто так получилось)
И ровно в таком салюте мое яблочное домашнее вино простояло больше двух недель. (дней 15-16 наверное)
Без темного места, без регулярных взбалтываний и без неусыпного контроля температуры и газоотделения.



На третьей неделе перчатка опала и вернулась в исходное состояние.

Дожидаться, когда утонет вся пена и напиток "осветлится" я не стала. Свои и такому домашнему сидру будут рады.



Отфильтровала напиток от осадка своим обычным способом, через нетканые полотенца, спанлейс которые. (можно использовать марлю в несколько слоев)



И тут же разлила по бутылкам. Вкусное яблочное вино готово!



Получилось ровно три вот таких бутылочки. (это уже после всех проб)



Цвет приятный. Жидкость почти прозрачная. (можно еще раз фильтрануть, но лень).



Вино можно начинать дегустировать. По объему оставшегося в бутылке содержимого сразу видно, что к дегустации подключился и владелец изоленты.

Результат - это вкусно. Сравнивать с теми напитками, что продаются у нас в магазинах под названием "сидр" якобы из яблок - просто нельзя.
Здесь настоящий 100% сок, а не "восстановленный не менее 50%". Крепость - ориентировочно 8-10 градусов. Крепче пива, но слабее хорошего вина. Точнее не скажу.
Возможно, если бы я придерживалась рекомендаций "виноделов", было бы еще вкуснее, но мне и так хорошо.
Единственное, очень сладко. На мой вкус.
Почему грибки не переработали в алкоголь весь имеющийся в наличии сахар - не знаю. Я в естественных науках слаба, прямо скажем.



В целом, домашнее яблочное вино себя оправдало. Да и хлопот с ним почти не было.
Жаль только, что мало. 2 литра - курам на смех.

Приятного аппетита!