Домашнее вино из сливы всегда приятнее пить, чем покупное.
И сделано оно по своему вкусу, и нет сомнений в качестве напитка.
Множество вариантов приготовления вина в домашних условиях можно найти в интернете, но насколько они хороши?

Вот вкусное сливовое вино без дрожжей, рецепт которого проверен уже не одним поколением друзей и родственников.

Рецептура приведена примерно на 1 литр готового напитка, но делать меньше 10 литров - только себя дразнить.

ингредиенты:

- Вода – 1 литр;
- Слива – 1 кг;
- Сахар – 300 г.

рецепт приготовления

Для приготовления вина лучше всего подойдут домашние сливы, которые только собрали с дерева.
Им необходимо дать полежать на солнышке несколько дней. За это время поверхность слив покроется специальными грибками, которые помогут забродить вину.
Мыть плоды нельзя, можно протереть сухой тряпочкой.



Из слив необходимо удалить косточки и сложить мякоть в миске.

Некоторые виноделы не удаляют косточки и закладывают плоды целиком - лень возиться, если слив действительно много. Делать так не стоит - косточки придают вину и тонкий миндальный аромат, и то, что его вызывает - синильную кислоту. Немного, но хватает, чтобы на следующий день вы проснулись с больной головой.



При помощи деревянной толкушки или скалки превратить сливы в пюре.



К сливам добавить воду в миску. Воду лучше брать некипяченую, колодезную или родниковую.



Миску, в которой находятся толченые сливы, нужно накрыть марлей, чтобы не попадали мухи и мошки.



Оставляем мякоть на свежем воздухе, чтобы сок отделился от твердых частей и начал бродить. Дрожжи не используем.
На поверхности должны появиться пузыри и кислый запах. Мякоть должна всплыть на поверхность.



Через ту же марлю или сито процедить получившуюся жидкость в емкость для брожения.



Добавляем сахар в банку и перемешиваем хорошенечко.



Жидкости должно быть в банке больше, чем воздуха.
Надеваем на банку медицинскую перчатку, в которой есть маленькая дырочка от иглы. (гидрозатвор - "привет Горбачеву" - народное название)
И ставим в темное и теплое место для приготовления. Брожение будет длиться около полутора месяцев.



По истечении этого срока домашнее сливовое вино готово и напиток можно употреблять.

Можно дать ему настояться в погребе еще немного. Вкус сливового вина только ярче станет.
Затем снять с осадка, перелить в бутылки, плотно закупорить и убрать в темное место на хранение.

Приятного аппетита!