Довольно быстро я выяснила, что по науке, напиток как такового "коньячного" вкуса не имеет, а всегда отдает чем-то другим - от клопов до цветов.
За время выдержки, коньячный спирт приобретает золотистую окраску и наполняется древесно-ванильными ароматами. Его аромат и вкус содержат множество оттенков, среди которых ноты цветов, фруктов и специй"!

Значит можно сделать коньяк и из водки или спирта в домашних условиях!
(можно даже из хорошего самогона, но описывать процесс брожения браги, перегонки и виды самогонных аппаратов, я не буду - не специалист. проще брать хорошую водку)

Априори, совершенно понятно, что нужно ввести в состав рецепта:
Кора дуба - для дубовых оттенков 3-х летней выдержки, как минимум. Чай или кофе - для цвета. Лютики-цветочки - для "фруктово-цветочных" нот. И конечно же ванилин - для древесно-ванильного аромата.
А даже если из-за этих примесей напиток получится меньше 40 %, то это вполне соответствует французским законам - его крепость при продаже во Франции и за рубежом не должна превышать 40 % !

Решено - делаем домашний коньяк.
Не получится - назовем "бренди". Хуже "питерского" точно не будет.

Порывшись в старых журналах и кулинарных книгах, нашла способ быстрой "настойки" коньяка...




ингредиенты:

- водка - 3 литра;
- кора дубовая - 1 чайная ложка;
- чай сухой листовой - 1 чайная ложка;
- кофе растворимый - 1 ч. л.;
- сахар - 1 ч. л.;
- сода - 1/2 ч. л.;
- ванилин - на кончике ножа (здесь главное не переборщить - буквально несколько кристаллов!);
- перец черный - 3 горошинки;
- лавровый лист - 2 шт.;
- гвоздика - 2 бутона;
- изюм - 5 шт. ягод;
- чернослив - 1 шт.;
- мускатный орех - 0.5 г;
- кориандр - 4 зерна (зерна надо будет раздавить ножом).



На фото примерный набор ингредиентов для производства коньячного напитка. На заднем плане основной исходный продукт - 3-х литровая банка домашней водки.

Довольно много вкусовых ингредиентов. Хотя, мускатный орех и кориандр можете выкинуть с чистой совестью - их присутствие в напитке абсолютно не чувствуется, да и по сути - лишнее. Основной состав кончается где-то на черном перце.

Сода используется для "вытяжки" цвета из заварки - тоже рецепт времен социализма, так проводники готовили "многоразовый" чай в купейных вагонах.

пошаговый рецепт с фото

Изготовление ароматного коньяка начинаем с подбора ингредиентов и подходящей посуды.



Последовательно засыпаем все ингредиенты в большую кастрюлю из нержавейки.
Некоторые рекомендуют использовать для этой цели стеклянную кастрюлю, чтобы не пропустить момент закипания жидкости, но у меня такой нет, к сожалению - обойдемся стеклянной крышкой.



Заливаем водку в кастрюлю и ставим на маленький огонь. Закрываем стеклянной крышкой и ждем до момента закипания.



Тонкий момент! Количество ванилина измерить, указать и отмерить в довольно трудно. На кончик ножа берем примерно такое количество.
Лучше не доложить, по-моему.



Отверстие в крышке залепим хлебным мякишем чтобы не терять "градусы".

Когда жидкость подходит к точке кипения - выключаем плиту и оставляем жидкость остывать.
КИПЯТИТЬ этот "божественный" напиток НЕЛЬЗЯ!!!
Это самый сложный и ответственный момент во всем процессе изготовления.
Потому и без соответствующего фото - просто не успеваешь этот момент увековечить!
Не страшно - будете варить - сразу поймете когда начнется.
Даже если выключите нагрев чуть раньше - градусов 90 напитку уже хватает чтобы насытиться ароматами.



Остывший состав надо тщательно процедить через нетканое полотенце, разлить по емкостям и бутылкам, и оставить на пару дней отстояться.
Вкусный домашний коньяк готов! (точнее, коньячный напиток в домашних условиях)



Вкус оказался вполне приличным - не армянский, конечно, но и не дагестанский.
По цвету, так вообще - абсолютно точное попадание.
Пахнет приятно, мягкий ароматный напиток с нотками винограда и ванили. Как заказывали.
Если сравнивать его с настоящими дорогими францускими коньяками, то честно говоря, мой бренди понравился мне больше. (клопами не пахнет!)

Вывод: сделать коньяк можно и даже довольно просто.
Однако, стоит ли? Лично я делать его больше не буду - нет смысла.
Нам и этих 6-ти бутылок коньяка на 2-3 года хватит, особенно если пить коньяк правильно.

Вот когда опять акцизы повысят - куплю дистиллятор ...

Приятного аппетита!