рецепты с фото рецепты хозяек сборник рецептов рецепты похудения анекдоты и картинки

рецепты напитков

Ликер Ксю Ксю (XuХu) в домашних условиях

фото вкусного домашнего ликера Ксю Ксю в бутылке

нужные ингредиенты как приготовить дополнительная информация к рецепту

Если кто не знает, то XuХu - это такой немецкий ликер из свежей клубники с водкой. Хотя, название "ликер" здесь очень условно - напиток вовсе даже и не сладкий. Но густой и очень ароматный.
Честно сказать, я клубничный «Ксу-Ксу» ("Ксю Ксю" звучит лучше) уважаю с юношеских лет - вкусно очень-очень. И периодически его покупаю для себя любимой, исключительно.
Но, то ли с годами я стала более прижимистой, то ли акцизы стали такими, что этот «небесный поцелуй» или «чмоки-чмоки» («XuХu» в переводе) и без слез не купишь...

В общем, затарилась как-то в "duty free" напитками всяческими, пока рейса дожидалась. Ну и Ксю Ксю прикупила, заодно.
А пока летели задумалась - а с какого перепуга, я, в здравом уме и твердой памяти, отдала 20 евро за литр клубники с водкой?!

Водка у меня и своя имеется, уж почище немецкой будет, да и клубники сезон еще не кончился. Я что, не могу сама "strawberry pulp" сделать, да капнуть туда капельку "sgueeze of lime", чтобы получить "a unique strawberry drink" с "15% voL" алкоголя? В домашних-то условиях?
Тем более, что никакой дополнительной обработки не требуется - продукт не предназначен для длительного хранения. На бутылке так и написано - после вскрытия употребить "soon". Быстренько, то есть.

Решено - делаю домашний клубничный ликер XuХu. Свой собственный. В домашних условиях.

***

Ингредиенты:

- клубника - 600 г;
- водка - 330 мл;
- лимонный сок - 50 мл;
- сахарный песок - 100 г.


время приготовления: меньше часа  
пищевая ценность: 10 см. таблицы

фото исходных продуктов для домашнего ликера Ксю Ксю

Исходные продукты для приготовления домашнего клубничного ликера Ксю Ксю.



***

Как приготовить

Наливаем алкоголь. Отмеряем 330 г водки.

Отмеряем до 375 г водки если магазинная

Можно чуть больше - до 375 г, если водка магазинная. Это для выхода на "15% voL" в 1 литре готового продукта.

Отмеряем 100 г сахарного песка

Отмеряем 100 г сахарного песка - немцы не указывают на этикетке количество сахара в Ксю-Ксю, но по вкусу там его совсем немного.
(они даже уверяют, что сахара там вообще нет - ну, может у них клубника такая сладкая, мало ли)

Сахар засыпаем в чашу блендера

Сахар засыпаем в чашу блендера

добавляем 600 г свежей клубники

и добавляем 600 г свежей клубники - выйдем как раз на цифры с гордостью указанные производителем на бутылке - не менее 60% "пульпы"
(от лат. pulpa - мякоть - смесь твёрдых частиц и жидкости, в которой они взвешены).

Выдавливаем сок из половинки лимона

Выдавливаем сок из лимона.

50 мл. сока лимона

Нам необходимо 50 г сока лимона, максимум.

Заливаем в блендер и начинаем взбивать

Заливаем в блендер и начинаем взбивать. Долго и тщательно.

Тут следует сделать отступление: естественно, я далеко не первая, кто решился сделать домашний Ксю-Ксю.
И многие "хозяюшки" свои достижения подробно описали в интернете.
Только почти все они начинают "настаивать" ягоды клубники (аж по 15 дней! хотя в составе четко указана "пульпа"), затем добавляют воду и варят из сахара сироп - для "лучшего растворения", якобы.
Поверьте, это все абсолютно лишнее.

Добавляем в клубничную пульпу водку

Добавляем в пульпу алкоголь.

еще раз тщательно взбиваем в блендере

И еще раз тщательно взбиваем в блендере.

на фото уже практически готовый Ксю Ксю

Вот такая взвесь у нас получилась. Это уже практически готовый Ксю-Ксю приготовленный в домашних условиях.
Домашний и натуральный!

Наливаем в фужерчики и сравниваем с оригиналом ликера XuХu

Наливаем в фужерчики и сравниваем с оригиналом XuХu.

домашний Ксю Ксю явно светлее и полно косточек от клубники

Мда... По консистенции - один в один. Но, домашний явно светлее и полно мельчайших косточек от клубники.
Ну, с цветом все понятно - на бутылке, в самом низу этикетки, есть надпись - "Liqueur - with coloring".
Догадались без словаря? Оригинал-то крашеный! А у меня натуральный цвет получился.

домашний Ксю Ксю - почти точная копия XuХu, фото готового ликера

По вкусу мой Ксю Ксю - почти точная копия XuХu. Только вкуснее - чуть слаще и чуть ароматнее - свежайший продукт, это понятно.
А вот с косточками - беда. Хотела "срезать угол" - надеялась, что и так сойдет. Не получилось...
Придется что-то придумывать, чтобы клубничную пульпу сохранить, а от косточек избавиться.
Выручило ситечко от недавно купленного заварочного чайника!

ситечко для чая из чайного комплекта

мякоть проходит, а клубничные семечки остаются

Подошло идеально - мякоть проходит (правда, ложечкой ее надо буквально протирать), а клубничные семечки остаются.
Возиться пришлось на 1 литр минут 15. Без спешки.

После фильтрации даже цвет Ксю Ксю стал более насыщенным

После фильтрации даже цвет стал более насыщенным.

Ксю Ксю настоялся и даже не расслоился, фото для сравнения

А после суток в холодильнике ликер настоялся и даже не расслоился, как это часто происходит с оригинальным XuХu, который перед употреблением положено взбалтывать.

ликер Ксю Ксю (XuXu) в домашних условиях фото


Вот такая прелесть получилась - ликер Ксю Ксю в чистом виде. Хоть производство открывай.
Сделайте клубничный ликер - не пожалеете. На все про все - не более часа.
В результате - вкус насыщенный, аромат напитка изумительный. Очень я "XuХu" уважаю.
Да и выпивается он "soon", как на бутылке и написано.

Приятного аппетита!

полезные советы:

- Ягоды нужно выбирать только спелые и сладкие, и ни в коем случае не водянистые!

- Вместо хорошей водки можно использовать чистый "медицинский" спирт в соответствующей пропорции. Если взять другой алкоголь - самогон, ром, джин, виски или коньяк, то получаются интересные на вкус клубничные напитки - но не "XuХu", однозначно!

- Лайм отлично заменяется лимоном - особой разницы вы не заметите.

- Без сахара можно и обойтись, но результат получается несколько кислее оригинала.

- Говорят, что самодельный Ксю Ксю хранится не больше года... Не знаю. У меня он "испаряется" за неделю, максимум.

из комментариев посетителей:

- "... Если бы я знал, что это так легко делать, ниииизааачто бы не дал себя уговорить на покупку этого ликера, сумма внушительная была за покупку трех литров Ксю-Ксю ..."
(Сергей)
- "... делала домашний ликер, смешала его с шампанским, вечер удался! ..."
(Аля)
*** судя по этикетке, XuХu рекомендуют использовать как в чистом виде, так и в составе коктейлей. Правда, мне редко удается его с чем-нибудь смешивать - не успеваю... ***
Аленка Аленкина
- "... Получился ликер действительно не хуже оригинала и очень, очень, очень вкусный! ..."
(Вика)
- "... Пригласила подружек, литр уговорили быстро на троих, через 30 минут приготовила новенький XuХu и что тут началось! Люди впервые узнали, что можно самой эту вкусноту делать. Спасибо! ..."
(Инна)
- "... Вот, что ни говори, а домашний клубничный напиток вкуснее получается - в оригинале неприятный привкус от концентрата лайма... ..."
(Михаил)

с рецептом ликера Ксю Ксю часто смотрят следующие напитки:


Ликер Ксю Ксю в коктейлях

По составу клубничный ликер XuХu нельзя отнести к кремам. Скорее это слабоалкогольный представитель ликеров. Напиток употребляют охлажденным (до 10 градусов) и часто добавляют в десерты из мороженого и фруктов, благодаря чему ликер стал популярным летним напитком.
Существует и множество коктейлей с его использованием:

1. Королевский Ксю Ксю

Самым популярным видом коктейлей с Ксю Ксю в мире является сочетания ликера с шампанским.

Для его изготовления необходимо:
- Ликер XuXu - 50 мл;
- 100 мл шампанского;.
- 10 мл сока свежего лимона (по вкусу).

В бокал сначала обязательно кладут лёд, сверху доливая шампанским и ликером. Можно добавить немного сока лимона. Всё хорошенько перемешать.
Украшают XuXu всегда свежими ягодами клубники.

2. Банановый

За основу коктейля необходимо взять:
- 50 мл клубничного Ксю-Ксю;
- банановый сок - 150 мл.

В бокал также необходимо положить пару кусочков льда, добавить банановый сок, сверху долить ликер. Украшают коктейль листочками мяты и клубникой.

3. Молочный Ксу-Ксу

Ингредиентом данного коктейля являются молочные продукты:
- Ликер XuXu - 80 мл;
- молоко (жирность - 3,5%) - 70 мл;
- сливки (33% жирности) - 40 мл.

В шейкер кладется лёд, наливается клубничный ликер с молоком и сливками. Всё быстро перемешивается и подаётся на стол. Украшают коктейль карамболем и клубникой.


на главную "Еда это просто"





в начало пошагового рецепта с фото Ликер Ксю Ксю в домашних условиях