Ликер Ксю Ксю (XuХu) в домашних условиях

ингредиенты
как готовить
рекомендации
коктейли с Ксю Ксю

Ликер XUXU (Ксю-Ксю, Ксу-Ксу) - это 15-градусный ликер из свежей клубники с водкой выпускаемый немецкой компанией Georg Hemmeter GmbH.
Хотя, название "ликер" здесь очень условно - по вкусу этот десертный напиток вовсе не сладкий, с насыщенным фруктовым вкусом и легкой кислинкой. Густой и очень ароматный.
Производитель указывает, что на литровую бутылку ликера идет полкило клубничного пюре и чуть-чуть лайма.

Честно сказать, я клубничный «Ксу-Ксу» ("Ксю Ксю" звучит лучше) уважаю с юношеских лет - вкусно очень-очень. И периодически его покупаю для себя любимой, исключительно.
Но, то ли с годами я стала более прижимистой, то ли акцизы стали такими, что этот «небесный поцелуй» или «чмоки-чмоки» (Xu-Хu в переводе) и без слез не купишь...

В общем, затарилась как-то в "duty free" напитками всяческими, пока рейса дожидалась. Ну и Ксю Ксю прикупила, заодно.
А пока летели задумалась - а с какого перепуга, я, в здравом уме и твердой памяти, отдала 20 евро за литр клубники с водкой?!

Водка у меня и своя имеется, уж почище немецкой будет, да и клубники сезон еще не кончился.
Я что, не могу сама "strawberry pulp" сделать, да капнуть туда капельку "sgueeze of lime", чтобы получить "a unique strawberry drink" с "15% voL" алкоголя? В домашних-то условиях?
Тем более, что никакой дополнительной обработки не требуется - продукт не предназначен для длительного хранения. На бутылке так и написано - после вскрытия употребить "soon". Быстренько, то есть.

Решено - делаю клубничный ликер XuХu. Свой собственный. В домашних условиях.

ингредиенты:

- клубника - 600 г;
- водка - 330 мл;
- лимонный сок - 50 мл;
- сахарный песок - 100 г.

приготовление

Наливаем алкоголь. Отмеряем 330 г водки.



Можно чуть больше - до 375 г, если водка магазинная. Это для выхода на "15% voL" в 1 литре готового продукта.



Отмеряем 100 г сахарного песка - немцы не указывают на этикетке количество сахара в Ксю-Ксю, но по вкусу там его совсем немного.
(они даже уверяют, что сахара там вообще нет - ну, может у них клубника такая сладкая, мало ли)



Сахар засыпаем в чашу блендера



и добавляем 600 г свежей клубники - выйдем как раз на цифры с гордостью указанные производителем на бутылке - не менее 60% "пульпы"
(от лат. pulpa - мякоть - смесь твёрдых частиц и жидкости, в которой они взвешены).



Выдавливаем сок из лимона.



Нам необходимо 50 г сока лимона, максимум.



Заливаем в блендер и начинаем взбивать. Долго и тщательно.

Тут следует сделать отступление: естественно, я далеко не первая, кто решился сделать домашний Ксю-Ксю.
И многие "хозяюшки" свои достижения подробно описали в интернете.
Только почти все они начинают "настаивать" ягоды клубники (аж по 15 дней! хотя в составе четко указана "пульпа"), затем добавляют воду и варят из сахара сироп - для "лучшего растворения", якобы.
Поверьте, это все абсолютно лишнее.

Добавляем в пульпу алкоголь.



И еще раз тщательно взбиваем в блендере.



Вот такая взвесь у нас получилась. Это уже практически готовый Ксю-Ксю приготовленный в домашних условиях.
Домашний и натуральный!



Наливаем в фужерчики и сравниваем с оригиналом XuХu.



Мда... По консистенции - один в один. Но, домашний явно светлее и полно мельчайших косточек от клубники.
Ну, с цветом все понятно - на бутылке, в самом низу этикетки, есть надпись - "Liqueur - with coloring".
Догадались без словаря? Оригинал-то крашеный! А у меня натуральный цвет получился.



По вкусу мой Ксю Ксю - почти точная копия XuХu. Только вкуснее - чуть слаще и чуть ароматнее - свежайший продукт, это понятно.
А вот с косточками - беда. Хотела "срезать угол" - надеялась, что и так сойдет. Не получилось...
Придется что-то придумывать, чтобы клубничную пульпу сохранить, а от косточек избавиться.
Выручило ситечко от недавно купленного заварочного чайника!





Подошло идеально - мякоть проходит (правда, ложечкой ее надо буквально протирать), а клубничные семечки остаются.
Возиться пришлось на 1 литр минут 15. Без спешки.



После фильтрации даже цвет стал более насыщенным.



А после суток в холодильнике ликер настоялся и даже не расслоился, как это часто происходит с оригинальным XuХu, который перед употреблением положено взбалтывать.



Вот такая прелесть получилась - ликер Ксю Ксю в чистом виде. Хоть производство открывай.
Сделайте клубничный ликер - не пожалеете. На все про все - не более часа.
В результате - вкус насыщенный, аромат напитка изумительный. Очень я "XuХu" уважаю.
Да и выпивается он "soon", как на бутылке и написано.

Приятного аппетита!