Вот у меня, например, целых три оливье:
с говядиной (это скорее новогодний вариант),
с курицей и малосольными огурцами,
олтвье с колбасой - самый классический рецепт.

И уже совершенно неважно, что рецепт этого советского салата, почти никакого отношения к прославленному повару Люсьену Оливье и его детищу, не имеет!
Важно, что "Оливье" - это самый известный из салатов в России.

Его рецепт знает буквально каждая (каждый), независимо от того, готовила ты его или нет, есть его приходится всем. И практически все, вполне обоснованно, считают себя специалистами и знатоками его вкуса и рецептуры.

Хотя основа бдюда везде одинаковая, достаточно заменить один из ингредиентов и салат заиграет уже совсем другими красками.
А по какому рецепту готовить, зависит больше от содержимого холодильника и от торжественности события.

Начнем с самого классического и бюджетного варианта - оливье с колбасой.
(в ресторанном меню он часто называется "салат столичный" )

ингредиенты:

- картофель - 3-4 шт.;
- морковь - 1 шт. (большая и сладкая);
- куриное яйцо - 3 шт.;
- яблоко - 1 шт. (оптимально использовать антоновку);
- горошек консервированный - 1 банка;
- вареная колбаса - 300 г (или ветчина);
- соус майонез - по вкусу;
- лук репчатый - 1 шт. (или свежий огурец);
- огурцы соленые - 5 шт. (можно использовать и маринованные);
- соль, перец - по вкусу.



Готовим рецепт с изюминкой, а вернее с яблоком. Необычно, может быть, но уверяю вас - это вкусно.

приготовление

Все ингредиенты следует предварительно подготовить и сварить.
Картошку и морковку варить не очищая шкурку, овощи не должны быть переварены, в салате они должны держать форму.



Картофель нарезать кубиками, выложить в подготовленную емкость.



Морковь нарезать кубиками, выложить в емкость.



Яйца нарезать кубиками и добавить к моркови.



Луковицу очистить и нарезать к овощам мелкими кубиками. (лук можно предварительно замариновать пару часов в смеси воды с уксусом 1:1)



Нарезать колбасу и добавить к уже нарезанным ингредиентам.

Колбаса идет в самые простое и каждодневное блюдо. Лучше всего использовать хорошую "Докторскую" или "Молочную".
Однако, для праздничного салата купите ветчины.

Нарезать кубиками соленые (маринованные) огурцы и добавить к остальным продуктам.



А теперь яблоко, которое и придаст пикантность столь повседневному уже салату.

Брать для салата надо только Антоновку!
Если ее нет, то делайте без яблок - будет вполне обычный салат.



Яблоко очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками.



и добавить к нашей смеси.



С банки гороха слить жидкость, добавить консервированный горошек к остальным ингредиентам.



Все перемешать. Заправить майонезом и смешать еще раз. (майонеза не жалеть)



Дать салату настояться 15-20 мин. и можно подавать на стол.
По желанию блюдо можно еще подсолить, хотя соленые огурцы и майонез уже дают достаточно соли.



Вот так выглядит вкусный салат оливье на столе.

Приятного аппетита!