Так как канонического рецепта не существует в принципе, то каждая советская хозяйка считала своим долгом внести свою лепту в рецептуру этого салата.
Хотя, в большинстве случаев его обязательными и незаменимыми ингредиентами оставались майонез, яйца, сыр, лук, картофель и консервированная рыба в собственном соку или в масле.

И именно такой состав исходных продуктов можно считать классическим рецептом салата Мимоза.

В целом, мой рецепт Мимозы максимально приближен именно к "советскому" варианту. И даже есть слой яблок, из-за которого были споры с некоторыми хозяйками. Однако, «антоновка» указана в одном из первых опубликованных рецептов салата «Мимоза», так что мой вариант вполне соответствует классике.

В результате блюдо делается быстро и получается по-советски бюджетным, но очень вкусным!

Ингредиенты

- рыбные консервы - 2 банки (у меня горбуша);
- куриное яйцо - 5 шт.;
- сыр твердый - 100 г ;
- морковь - 5 шт.;
- картофель - 5 шт.;
- лук - 1 шт.;
- яблоко зеленое - 1 шт. (Антоновка);
- соль, перец, специи - по вкусу;
- майонез - по вкусу.



Овощи уже отварены "в мундире".

Приготовление

В данном случае салат мимоза делается из консервированной горбуши. Хотя рецепты позволяют использовать сайру, сардины или даже шпроты, в общем любые консервы из рыбы лишь бы не "в томате".

Для начала необходимо подготовить все компоненты: отварить в мундире картошку, морковь, яйца сварить вкрутую.
Дать им остыть и очистить от скорлупы и шкурки.
Абсолютно все ингредиенты, кроме рыбы, натираются на крупной терке и выкладываются слоями, каждый из которых смазывается майонезом.
Вот с первого рыбного слоя и начнем.



Горбушу размять вилкой и выложить на дно формы первым слоем.



Рыбный слой смазать майонезом. Сначала наносим майонезную сетку, а затем равномерно распределяем по поверхности с помощью кулинарной кисти.



Второй слой будет состоять из лука, который в нарезанном виде предварительно можно ошпарить кипятком, чтобы избавиться от горечи или даже замариновать в слабом растворе уксуса.
Конкретно этом случае он просто нарезан мелкими кубиками.



Следующий слой отварного картофеля, который можно натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками. Чем мельче, тем лучше.
Все смазать майонезом.



Очередной слой - из сыра твердых сортов. В данном случае используется "российский", натертый на средней терке. Смазать майонезом как и все предыдущие слои.



В классический салат мимоза входит яблоко, идеально подойдет такой сорт как Антоновка, которое необходимо очистить от шкурки и отжать излишки сока.
Яблоко следует выложить ровным тонким слоем поверх сыра. Если напрягает большое количество майонеза, то яблоки можно и не смазывать.



В слоях можно просто делать частую майонезную сеточку - все равно все пропитается достаточно равномерно.



Куриные яйца разобрать на белки и желтки. Белки натереть на крупной терке, равномерно распределить по поверхности и промазать - это следующий за яблоками слой



Затем, морковь натереть на мелкой терке. Некоторые начинают везде использовать терку для корейской моркови, но здесь это лишнее.



Выложить на белки и промазать, как и предыдущие слои.



Сверху натереть на мелкой терке желтки яиц, майонезом его НЕ смазывать. Это и последний слой и украшение давшее название этому блюду.

Дайте салату пропитаться часов пять в холодильнике и можно подавать на праздничный стол.

Приятного аппетита!