Так уж сложилось, что рыбные салаты мы чаще всего готовим не из рыбы, а из рыбных консервов. Это оправданно - разделывать свежую рыбу, чтобы затем использовать в составе какой-либо закуски - перебор. Рыба хороша как самостоятельный продукт, а сюда проще пустить уже что-то готовое.

Тем более, что получается этот салат с рыбой очень сытным и приятным на вкус. И готовится довольно просто.
Но, долго, относительно. Как и все рецепты слоеных салатов, впрочем.
Зато смотрится блюдо очень празднично. На мой взгляд, даже лучше, чем "мимоза" и "шуба" вместе взятые.
(чьей "помесью" этот рецепт и является)

Ингредиенты

- консервированная горбуша - 2 банки;
- картофель - 1 кг;
- морковь - 1 шт. крупная;
- свекла - 1 шт. крупная;
- яйцо куриное - 3 шт.;
- майонез «Провансаль» - 250-500 г;
- сливочное масло - 100 г (замороженного);
- лук репчатый - 1 шт.;
- соль, перец молотый, специи - по вкусу.

Рецепт приготовления

Салат выкладывается слоями. Каждый слой готовится отдельно, кроме сливочного масла – оно пока пусть полежит в морозильнике.
Изначально моем картошку, свеклу и морковь. Ставим их варить, не очищая от «мундира». Вместе с ними кладем варить и яйца, но их достанем из кипятка через десять минут после закипания (они уже будут готовы) и погрузим их сразу же в холодную воду – чтобы легко снималась скорлупа.



Пока овощи варятся, можно очистить яйца и разрезать их вдоль на две части каждое, и отделить белки от желтков. На отдельную тарелку режем белки, воспользовавшись специальной салатной сеточкой. Желтки же пусть пока полежат в сторонке.



Теперь можно распечатать консервы, удалить из них лишнюю жидкость и слегка размять горбушу вилкой.



С готовых овощей нужно слить отвар и сразу же залить холодной водой, так же как мы делали с яйцами, чтобы было легче чистить. К тому же, так они быстрее остынут.
Чистим и измельчаем той же самой салатной сеточкой. (можно и обычным ножом ровно нарезать)



Режем в разные тарелки, не смешивая. Морковь отдельно, свеклу отдельно.



Картофель же можно выкладывать сразу на блюдо, на котором будем собирать салат - это самый нижний слой.



Его следует подсолить и покрыть сверху майонезом – можно даже не полностью.



Дальше раскладываем ровным слоем горбушу.



И опять наносим майонез сверху. Разравниванием майонеза не занимаемся - не "мимоза", все-таки. Нам бы побыстрее.



Следующим слоем будут белки яиц, а после переходим к сливочному маслу.



Достаем масло из морозильника и быстренько натираем на терке с большими отверстиями.



И так же быстро выкладываем следующим слоем нашего салата с рыбой.



На масляный слой размещаем слой моркови.



А затем выкладываем слой свеклы. И опять наносим майонез. Здесь уже можно погуще и поровнее.



Луковицу режем пополам поперек, и одну из ее половинок нарезаем на тонкие круги. Эти кружочки разбираем на колечки, которые красиво раскладываем поверх салата.



Блюдо почти готово, осталось вспомнить про яичные желтки, которые до сих пор лежали в сторонке.
Через мелкие отверстия терки их нужно равномерно натереть по всей поверхности рыбного блюда.



Вкусный салат с рыбой готов! Довольно сочно и уж лучше чем "шуба с селедкой", на мой вкус.

Приятного аппетита!

Часто задаваемые вопросы Какую рыбу лучше использовать для салата? Идеальны слабосолёная или варёная рыба — лосось, семга, треска, хек или копчёная (без излишней соли). Консервы в масле или собственном соку тоже подходят — но слейте жидкость перед добавлением. Можно ли использовать сырую рыбу в салате? Да, но только если это свежая, суши-качества рыба (лосось, тунец). Её нужно предварительно заморозить при -20 °C на 24 часа для уничтожения паразитов, а затем нарезать тонкими ломтиками. Почему салат с рыбой становится водянистым? Слишком много овощей с высоким содержанием воды — огурцы, помидоры или лук. Обжарьте или отожмите их перед добавлением, а солёную рыбу — промойте и просушите. Какой соус лучше подходит к рыбному салату? Лёгкие соусы: оливковое масло с лимонным соком, йогуртовый с укропом, майонез с горчицей или сметана с чесноком. Избегайте тяжёлых заправок — они перебивают нежный вкус рыбы. Можно ли сделать салат без майонеза? Да, и даже лучше — для лёгкости используйте сметану, натуральный йогурт или оливковое масло с уксусом. Добавьте свежую зелень, перец и лимон — вкус станет свежее и ароматнее. Отзывы и комментарии: - "... такой салат из рыбной консервы просто палочка-выручалочка, все мгновенно и вкусно! всегда держу дома несколько банок ..." (Серж) - "... Очень вкусный салатик, можно ещё добавить соленый огурчик ..." (Наталья) - "... А моя мама еще чеснок добавляет - очень вкусно ..." (Лера) *** Чеснок хорошо приживется в свекольном слое. В остальные лучше не надо *** Аленка Аленкина