рецепты салатов

полезные советы:

Существует много оригинальных рецептов приготовления салата сельдь под шубой, правда, далеко не все из них съедобные. На мой вкус.
Но несколько советов и рекомендаций, которые дают авторы различных вариантов, я все-таки приведу.
Они показались мне довольно логичными и интересными:

- маленькая хитрость (лайфхак, как сейчас это называется) - дно и стенки салатницы следует предварительно слегка смочить кипятком - салат потом будет легче нарезать и раскладывать.

- лук для салата лучше всего предварительно замариновать. Очистите лук и порежьте маленькими кубиками, положите в глубокую тарелочку и влейте туда немного воды и немного уксуса так, чтобы воды было ровно столько же, сколько и уксуса. Оставьте лук мариноваться приблизительно на пятнадцать минут.

- чтобы придать остроты салату, в классический рецепт сельди под шубой вместо яблок добавляют слой мелко нашинкованных маринованных огурцов, то есть слой расположен между морковью и яйцами.

- натертую на крупной терке свеклу и нарезанный лук, хорошо бы перед использованием в салате замариновать (вода, соль, сахар и лимонный сок) - это улучшит вкус "шубы".

- если вы хотите сделать салат более сытным, используйте варёное мясо. Его можно измельчить в блендере или мелко порезать и добавить тонкий слой мяса поверх селедки.

- при использовании вместо сельди слабосоленую семгу, вы получаете "царскую шубу".

Вот этот рецепт попробую обязательно!
Должно быть вкусно. Да и звучит-то как - "Шуба Царская"...
Это вам не комсомольские "Бойкот и Анафема", знаете ли.

с рецептом салата Сельдь под шубой часто смотрят следующие блюда:

для справки:

история салата селдь под "шубой" (Ш.У.Б.А.)

Не знаю, кто как, а я с детства задавалась вопросом - почему селедка "под шубой"? Где тут шуба-то?
Может быть рябь свеклы под майонезом у кого-то вызывала ассоциации с каракулем? Так это надо какую фантазию иметь, да еще и быть дальтоником.

Ближе к старости, услышала легенду о происхождении этой закуски. Теперь эта байка широко растиражирована по интернету, хотя никаких ссылок на первоисточник мне найти не удалось.
Но легенда красивая и социально мотивированная. Времен социализма, точнее НЭПа, если кто-то еще знает, что это такое.
Привожу, как слышала, а потом и читала, пытаясь понять, что тут правда и откуда что взялось...

Изобретен этот салат был для объединения передового пролетариата с отсталым крестьянством. Авторство "шубы" приписывают то купцу и трактирщику Анастасу Богомилову, то его повару Аристарху Прокопцеву (причем, кое-где уже сам Аристарх Прокопцев именуется трактирщиком) - не столь важно.
Главное, что в трактирах того времени, а датируется это все 1918-1919 годами, встречались за выпивкой и крестьяне и пролетарии. И как положено, затевали политические споры с непременным мордобоем. Соответственно, били посуду, ломали столы да стулья, вышибали окна да двери. Как на Руси принято.
Вот и озаботился Анастас о сохранности своего имущества и о классовом примирении, и придумал рецепт пролетарско-крестьянской закуски. Чтоб никому обидно не было.
Взял сельдь, символизирующую пролетариев, добавил картошки, символизирующей крестьян, кроваво-красной свеклы - цвета победившего социализма, и французский соус провансаль, в память о французской революции, наверное.
Устроив презентацию нового блюда в канун Нового 1919-го года, трактирщик добился резкого снижения классовой ненависти - посетители стали дружно закусывать и меньше драться.
А чтобы идти в ногу со временем, назвали этот салат звучно: "Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема", а сокращенно — Ш.У.Б.А.
С тех пор и пошло - "салат ШУБА".

Позже, имена Богомилова и Прокопцева позабылись, а революционная аббревиатура деградировала до обыденного названия "Сельдь под шубой". Хотя, само блюдо с его доступным рецептом и необычным вкусом прижилось, и по сей день выполняет свою основную миссию - всенародное классовое объединение на основе европейских ценностей (вот он Провансаль-то где всплыл!).

Салат «Царская шуба»

Как и было сказано выше, просто заменяем сельдь малосоленой красной рыбой. Все остальное аналогично. И можно без яблока.

состав:

- 250 г семги (форель, лосось, горбуша)
- 3 куриных яйца
- 2 картофелины
- 1 свекла
- 1 морковь
- майонез
- зелень для украшения

способ приготовления:

Отвариваем овощи и яйца.
Рыбу режем на мелкие кусочки. Овощи натираем на крупной терке.
Первым слоем выкладываем картофель, смазываем его майонезом.
На картофель, выкладываем слой красной рыбы. Смазываем майонезом.
Следующий слой — яйца. Майонез.
Затем кладем морковь и также промазываем майонезом.
Последний слой — свекла. Украшаем салат по желанию и в меру своей фантазии. (некоторые выкладывают сетку из красной и черной икры)
Этот салат называют "семга под шубой" или просто "царская шуба".

Селедка под шубой с яйцом

Классический социалистический рецепт сельди под шубой наши хозяйки давно дополнили вареными яйцами. Селедка с яйцом всегда получается очень вкусной и красивой. Она будет отлично сочетается с любыми гарнирами и может выступать самостоятельной закуской.
Готовить салат довольно просто, главное - дать ему хотя бы час настояться.

состав:

- Селедка - 150 г
- Картофель (вареный) - 1 шт.
- Морковь (вареная) - 1 шт.
- Свекла (запеченная) - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Майонез - 3-4 ст.л.

способ приготовления:

Подготовьте все ингредиенты для салата - отварите и очистите.

Вареные куриные яйца и картофель натрите на терке. Один желток оставьте для украшения салата.
Натрите свеклу и морковь на крупной терке.
Лук мелко нарежьте.
Нарежьте кубиками селедку.

Выложите первым слоем рыбу и лук.
Смажьте обильно майонезом.
Сверху равномерно распределите картофель.
Повторите слой майонеза.
На картофель выложите натертую морковь и также смажьте майонезом.
Далее идет слой натертых яиц, которые также промазываем.
На яйца выложите натертую вареную (или запеченную) свеклу.
Украсьте салат яичным желтком.