Если честно, сама я такие "протертые" супы не очень люблю - не наша это мода, не наша.
Готовить супы-пюре - дело не шибко интересное, на мой взгляд.
Ни суп, ни пюре, в итоге.

Однако, когда ожидаются важные гости я такое кушанье готовлю. И делаю это не столько из-за самого грибного супа-пюре, сколько из-за сопутствующего антуража - из-за хлебных горшочков.

Идею подачи блюд прямо в хлебе я подсмотрела в одном из ресторанов Амстердама. Там булочки выпекали на месте и подавали в них что-то похожее на наш "жульен".
Но, мы люди ленивые, поэтому вполне обойдемся покупными булками, благо и далеко ходить не надо и есть из чего "горшки" выбрать.

Такая подача блюда даже обычный грибной суп показывает в новом и соблазнительном свете. Попробуйте.

Ингредиенты

- Грибы - 900 г (шампиньоны или любые другие, у меня замороженные опята);
- Картофель - 3 шт. среднего размера;
- Булка покупная, ржаная - по числу порций (здесь на четыре порции);
- Сливки - 20% - 600 мл.;
- Сырок плавленный - 100 г;
- Чеснок - 2-3 зубчика;
- Лук репчатый - 1 шт.;
- Молоко 3,2% - 200 г;
- Масло растительное - для жарки;
- Зелень - для украшения;
- Соль, перец, специи - по вкусу.

Рецепт приготовления

Начинаем с овощей и грибов.

Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить.



Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле. (многие добавляют сюда же морковь)



Замороженные опята промыть, обсушить.



У булки срезать верхушку, это будет крышечка горшка. Все содержимое (мякоть) аккуратно вынуть, не повредив стенки и днище.



Готовые заготовки горшочков с крышечками выложить на противень и подсушить в духовом шкафу при температуре 200 градусов  10 минут.



Лук готов, не зажаривайте его, он должен быть золотистого цвета.



К луку добавить промытые опята (не размораживала).



Опята тушим, именно тушим, а не жарим до готовности.



Чеснок выдавить через пресс и смешать с растительным маслом, нужно буквально 2-е столовые ложки.



Полученным чесночным маслом изнутри смазать хлебные горшочки и крышечки кулинарной кисточкой.



Хлебные горшочки готовы и ждут своего часа в сторонке. Минут 35-40 им осталось подождать.



Опята готовы, тушила я их примерно 30 мин.



Грибы с луком взбить в блендере. Продукты всегда взбивают горячими, для того, чтобы вкус в процессе остывания не ухудшался.



Готовый грибной фарш выложить в кастрюлю.



Грибы готовы!



Картофель тоже отварен.



Взбейте его в блендере с небольшим количеством воды, в которой он варился. Взбиваем, опять-таки, горячим.



Добавляем к грибам.



Все перемешать и поставить на плиту томиться.



Добавить сливок.



Тщательно все еще раз перемешать со сливками.



Плавленый сырок натереть на терке, добавить в кастрюлю.


Добавить соль. Содержимое необходимо постоянно помешивать, чтобы не пригорело.



Все надо хорошо нагреть, но не доводить до кипения!



Добавьте молоко, чтобы довести суп до нужной консистенции, которую каждый определит для себя сам - кому пожиже, кому погуще.
Помешивайте еще 5-7 минут, пока полностью не разойдется сыр и структура пюре не станет однородной.



Вкусный грибной суп-пюре готов!



Осталось разлить его по хлебным горшочкам и подать на стол.



Наливаем, украшаем и закрываем хлебными "крышками".
Не забудьте предупредить гостей, что перед ними именно суп и хватать горшки руками и тянуть булки ко рту - небезопасно!



Суп-пюре с грибами в хлебном горшочке подан на стол!

Едят это блюдо вместе с горшочком, помогая себе в самом начале крышечкой, а затем постепенно отламывая кусочки хлеба от стенок.
Некоторым, так это нравится, что они оставляют "горшок" в качестве гарнира и на второе. И на закуску.

Приятного аппетита!