Этот рецепт пюрированного супа из цветной капусты, простого и быстрого в приготовлении, относится именно к "крем-супам", так как готовится на овощном бульоне. (правда, это довольно спорная классификация)

Цветная капуста это просто кладезь витаминов. Нежный и приятный на вкус овощ легко поддается обработке.
В то же время содержание клетчатки в его составе обеспечивает хорошее пищеварение.

Пюре из цветной капусты можно есть даже маленьким детям.

ингредиенты:

- цветная капуста - 1 кг;
- горошек свежий - 100 г;
- картофель - 2 шт.;
- болгарский перец - 1 шт.;
- лимон - 1/2 шт.;
- пучок зелени;
- щепотка соли;
- вода - 2,5 л.

рецепт приготовления

Цветную капусту следует хорошо вымыть. Отварить её в подсоленной воде до полной готовности.



Слить воду с цветной капусты.



Капусту подрумянить на сковороде на сливочном масле.



В кастрюлю влить требуемое количество воды. Выложить очищенный и порезанный кубиками картофель.



Зелень мелко нарезать отправить в кастрюлю.



Горох выложить в кастрюлю с супом. Добавить сок лимона.



Перец порезать соломкой, поместить в суп. Добавить соль. Дать ингредиентам покипеть 10 минут.



Извлечь все содержимое из овощного бульона в чашку с цветной капустой.



Блендером измельчить все компоненты крем-супа из цветной капусты.



Отправить овощную смесь обратно в бульон. Варить крем–суп ещё 10 минут.



Вкусный крем–суп из цветной капусты готов! Можно подавать на стол.



Подается этот супчик небольшими порциями в глубоких тарелках или специальных супницах. Украшают его обычно зеленью, половинкой вареного яйца или небольшими сухариками.
Лучше всего съесть его сразу по готовности. Повторно лучше не разогревать - ни вкуса, ни пользы.

Блюдо получается довольно вкусным, а главное, у меня ребенок его ест с удовольствием.

Приятного аппетита!