Если у вас есть кабачки, то это универсальный продукт из которого можно приготовить множество различных блюд.
Но сегодня я буду готовить из кабачков суп-пюре - ребенок запросил.

Рецепт для этого я использую самый простой, без всевозможных «сельдереев» и прочих чудес «иностранной» кухни – и возиться лень, да и не люблю я эту «кинзу» всякую.
(читай, «зонтичные растения» - «кориандры», что с греческого означает – «клоп»)

Суп-пюре из кабачков получается невероятно нежным с легким привкусом грибов - такой неожиданный вкусовой эффект дает сочетание обжаренного лука, кабачка и сливок.
Использование сливок в этом рецепте - главный секрет этого блюда.
Такое кушанье всегда идет на ура у детворы, особенно с гренками.

ингредиенты:

- куриный бульон - 1 литр;
- кабачки - 600-800 г (без шкурки и семян);
- сливки 10% - 250 г;
-  картофель - 2 шт.;
-  морковь - 1 шт.;
- лук репчатый - 1 шт.;
- белый хлеб - для сухариков;
- соль, перец молотый, укроп, петрушка, зелень - по вкусу.

пошаговый рецепт с фото

Начнем куриного бульона.



Куриную грудку отварить до готовности, не солить, полученный бульон процедить. (как варить бульон?  См. в «Курином бульоне»)



Кабачок  нарезать кубиками среднего размера – примерно по 2 см.



Луковицу мелко нашинковать, морковку натереть на крупной терке.



Лук, морковь пассеруем на сливочном масле.



В емкость для варки супа выкладываем кабачок



Картофель режем мелкими кубиками и отправляем к кабачку



Затем добавляем обжаренные овощи.



Заливаем все куриным бульоном и варим на среднем огне до готовности овощей.



Пока содержимое варится, займемся гренками. Белый хлеб нарезать кубиками.



Три дольки чеснока раздавить ножом



В сковороду добавить растительное масло и обжарить чеснок буквально 5 мин.



Обжаренный чеснок выкидываем, хлебные кусочки закладываем в "чесночное масло".



Их необходимо постоянно перемешивать, чтобы не пригорели.



Гренки с чесноком готовы.



Готовые овощи вместе с бульоном взбиваем блендером до однородной консистенции.



Опять доводим до кипения



Добавляем соль по вкусу.



И вливаем сливки. Полученную смесь следует тщательно перемешать и снять с огня.



Вкусный суп-пюре из кабачков готов.



Кабачковый суп можно подать с гренками и зеленью, с сыром, как кому нравится. Поскольку я готовила для ребенка, то обошлась без перца и приправ.

Приятного аппетита!