супы
![]() Суп из тыквы получается очень легким, как по составу, так и по способу приготовления. Готовится он без мясного бульона и отлично подходит и для диетического и для детского питания. А приглянулся он не столько своим вкусом, очень приятным, кстати, сколько своим ярким цветом. Такой оранжевый, солнечный супчик получается. Количество продуктов, необходимых для тыквенного супа, можно варьировать по собственному выбору. В данном случае, я делаю более жидкую консистенцию и использую "ленивые" галушки - ребенку они почему-то очень понравились. (не столько ест, сколько гоняет их ложкой по тарелке. но что-то и съедает, в итоге, а это уже достижение) Соответственно, главными в тыквенном супе должны стать галушки и тыква. Потому все остальное берем по минимуму, чтобы не заглушать, а выгодно подчеркивать неординарность ингредиентов. *** Ингредиенты: для супа-пюре:- тыква - 400–500 г; - вода - около литра; - лук - половинка луковицы; - морковь - одна небольшая морковка; - чеснок - несколько долек; - сладкий перец - 1/2 ; - специи - по вкусу; - лавровый лист - 2-3 листочка. для галушек: - мука - 2 столовых ложки; - яйцо - 1 шт.; - соль и черный перец - по вкусу. ***
Рецепт приготовленияСначала нужно подготовить все продукты.![]() Если с тыквы уже срезана кожура и рыхлая часть вместе с семечками, проделываем следующее: убираем с лука и чеснока «одежки»; вычищаем от семян перец; снимаем с моркови кожуру; ![]() все овощи хорошо промываем. ![]() Кроме чеснока, все нарезаем кусками средней величины. ![]() Заливаем тыкву, морковь, лавровый лист и лук водой. Пусть пока она только покрывает овощи. Выпарится, подольем еще жидкости после процесса измельчения. ![]() В этом списке нет перца и чеснока. Перец быстрее доходит до кондиции, чем другие овощи. Положим его позже, когда морковь станет мягче, а чеснок вообще пойдет в последнюю очередь. ![]() Как убедиться, что овощи готовы? Пробуем их ножом. Если мягкие - пора их измельчать. Убираем кастрюлю с плиты. ![]() Обязательно вынимаем из супа лавровый лист. ![]() А вот чеснок в нее опускаем. Почему не варим чеснок сразу? Только в таком виде он добавит острую и пикантную нотку нашему супу. ![]() Добавляем соль и специи. ![]() Блендер поможет за несколько минут подготовить идеальное, по моим меркам, жидкое блюдо. Суп пюре из тыквы готов. Можно остановиться на этом этапе, разлить его по тарелкам и подавать на стол с зеленью и сухариками. Но мне то нужны еще и галушки... ![]() Поэтому доливем в тыквенный суп воду, доводим консистенцию до желаемой густоты и возвращаем кастрюлю на огонь, чтобы опять довести до кипения. Как раз хватит времени, чтобы приготовить тесто для галушек. Это достаточно просто: хорошо взбиваем вилкой яйцо; ![]() постепенно подмешивая в него муку, превращаем все в однородную, чуть вязкую массу; ![]() приправляем тесто солью и перцем. По вкусу, но без фанатизма - нам ребенка кормить. ![]() Жидкое блюдо кипит, тесто готово, пора делать галушки. ![]() Галушки "ленивые", можно сказать. Без возни с тестом и "отрыванием" его кусочков, как в одноименном супе. (я, правда, обленилась и таким способом теперь даже куриные котлеты делаю) Набираем неполную чайную ложку нашего теста и быстро бросаем его в суп - галушка готова! Несколько мгновений и уже все галушки всплывают на поверхность. Проверяем ложкой, не прилипла ли какая-нибудь ленивица ли на дно посуды? ![]() Даем галушкам провариться пять минут. Посыпаем тыквенный суп укропом и зеленью. ![]() Вкусный суп из тыквы готов! Пора звать к столу домашних и наслаждаться этим невероятно ярким, солнечным и ароматным блюдом. Приятного аппетита!
с рецептом супа из тыквы часто смотрят следующие блюда:для справки Суп из тыквы со сливкамиБолее сытный рецепт тыквенного супа.состав: - Тыква - 200 г - Сливки - 200 мл - Картофель - 100 г - Перец болгарский - 100 г - Лук репчатый - 0,5 шт. - Сыр твердый - 50 г - Бульон куриный - 1 л - Петрушка сушёная - 1 ч. л. - Соль, перец чёрный молотый - по вкусу способ приготовления: Овощи нарезать кубиками, сложить в кастрюлю, залить горячим бульоном. Довести до кипения, варить 20 минут. Взбить блендером до однородного состояния. Добавить в суп сливки, сушёную петрушку, натёртый сыр, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Варить ещё 5 минут. Готовый суп из тыквы посыпать зеленью и подавать на стол. |