Суп из тыквы получается очень легким, как по составу, так и по способу приготовления.
Готовится он без мясного бульона и отлично подходит и для диетического и для детского питания.
А приглянулся он не столько своим вкусом, очень приятным, кстати, сколько своим ярким цветом.
Такой оранжевый, солнечный супчик получается.

Рецепты показывают, что количество продуктов, необходимых для супа с тыквой, можно варьировать по собственному выбору.
В данном случае, я делаю более жидкую консистенцию и использую "ленивые" галушки - ребенку они почему-то очень понравились.
Соответственно, главными в тыквенном супе должны стать галушки и тыква.
Потому все остальное берем по минимуму, чтобы не заглушать, а выгодно подчеркивать неординарность ингредиентов.

ингредиенты:

для супа-пюре:

- тыква - 400–500 г;
- вода - около литра;
- лук - половинка луковицы;
- морковь - одна небольшая морковка;
- чеснок - несколько долек;
- сладкий перец - 1/2 ;
- специи - по вкусу;
- лавровый лист - 2-3 листочка.

для галушек:

- мука пшеничная - 2 столовых ложки;
- яйцо - 1 шт.;
- соль и черный перец - по вкусу.

рецепт приготовления

Сначала нужно подготовить все продукты.



Если с тыквы уже срезана кожура и рыхлая часть вместе с семечками, проделываем следующее:
очищаем лук и чеснок;
вычищаем от семян перец;
снимаем с моркови кожуру;



все овощи хорошо промываем.



Кроме чеснока, все нарезаем кусками средней величины.



Заливаем тыкву, морковь, лавровый лист и лук водой. Чуть выше овощей. Выпарится, подольем еще жидкости.



В этом списке нет перца и чеснока. Перец быстрее доходит до готовности, чем другие овощи. Положим его позже, когда морковь станет мягче, а чеснок вообще пойдет в последнюю очередь.



Пробуем овощи ножом. Если мягкие - пора их измельчать. Убираем кастрюлю с плиты.



Обязательно вынимаем из супа лавровый лист.



А вот чеснок в нее опускаем. Почему не варим чеснок сразу? Только в таком виде он добавит острую и пикантную нотку нашему супу.



Добавляем соль и специи.



Блендер поможет за несколько минут подготовить идеальное, по моим меркам, жидкое блюдо.
Суп пюре из тыквы готов. Можно остановиться на этом этапе, разлить его по тарелкам и подавать на стол с зеленью и сухариками.
Но мне то нужны еще и галушки...



Поэтому доливем в тыквенный суп воду, доводим консистенцию до желаемой густоты и возвращаем кастрюлю на огонь, чтобы опять довести до кипения.
Как раз хватит времени, чтобы приготовить тесто для галушек. Это достаточно просто:
хорошо взбиваем вилкой яйцо;



постепенно подмешивая в него муку, превращаем все в однородную, чуть вязкую массу;



приправляем тесто солью и перцем. По вкусу, но без фанатизма - нам ребенка кормить.



Жидкое блюдо кипит, тесто готово, пора делать галушки.



Галушки "ленивые", можно сказать. Без возни с тестом и "отрыванием" его кусочков, как в одноименном супе.
Набираем неполную чайную ложку нашего теста и быстро бросаем его в суп - галушка готова!
Несколько мгновений и уже все галушки всплывают на поверхность.



Даем галушкам провариться пять минут.
Посыпаем тыквенный суп укропом и зеленью. Можно добавить и сухарики.



Вкусный суп из тыквы готов!
Пора звать на стол домашних и наслаждаться этим невероятно ярким, солнечным и ароматным блюдом.

Приятного аппетита!