Когда настает время кабачков (когда их уже на даче девать некуда), тогда наступает и время овощного супа. С кабачками, естественно.

Сказать, что я прямо в восторге от овощных супов вообще... - ну, я их ем. Иногда.
А вот для детей, родственников и худеющих подруг, готовлю регулярно.

Принцип приготовления таких супов у меня практически стандартен - обжарила, нарезала, засыпала, вскипятила - готово.
Зато состав меняется по сезону и дает значительное разнообразие вкусовых ощущений.
И пользы. Это главное. Овощной суп и витамины дает с минералами всякими, и для талии полезен, как никакое другое блюдо.
А среди таких полезных блюд, супчик с кабачками - самый-самый диетический.
В кабачке воды - процентов 98, наверное, а остальное клетчатка.
Хоть ешь в три пуза - не потолстеешь!

ингредиенты:

- молодой кабачок - 1 шт.;
- картофель - 150 г;
- лук репчатый - 0,5 шт.;
- капуста - 120 г;
- морковь - 1 шт.;
- зеленый лук - 50 г;
- помидор - 1 шт.;
- масло растительное - 60 г;
- соль и перец - по вкусу.

приготовление

Очистить от шелухи луковицу, помыть и измельчить ее.



Обжарить лук до прозрачности на сковороде на растительном масле.



Очистить от кожуры морковь, помыть и на крупной терке натереть.



Добавить ее в сковороду и обжарить вместе с луком еще немного.



Очистить от кожуры картофель, помыть и нарезать на небольшие кубики.



Выложить нарезанный картофель в кастрюлю с кипящей водой.



Измельчить капусту на небольшие кусочки.



Выложить измельченную капусту в кастрюлю.



Очистить от кожуры кабачок и помыть.



Порезать кабачок на небольшие кубики.



Положить порезанный кабачок в кастрюлю.



Помыть и нарезать на небольшие кубики помидор.



Положить нарезанный помидор в кастрюлю.



Добавить в кастрюлю с кипящим овощным супом поджаренные заранее морковь и лук. Посолить и поперчить.



Помыть и измельчить зеленый лук.



Положить измельченный зеленый лук в кипящий суп.



Через несколько минут выключить огонь.



Вкусный овощной суп готов! Просто и довольно быстро.
Подавать супы из овощей следует в горячем виде.

Приятного аппетита!

комментарии: - "... Я на 2 месяце беременности и не могу переносить запах мяса которое варится, такой рецепт овощного супчика пришелся как раз кстати ..." (flower2000) - "... Хочется легкого супчика, да и кабачков в этом году уродилось много. К тому же просто и быстро. Спасибо! ..." (Анжела) - "... Замечательный супчик! Насыщенный, сытный и ароматный - добавила орегано и базилик, нежный и очень вкусный! ..." (Семеновна) - "... Особенно вкусно суп получается с подсушенным белым хлебушком - если неохота нарезать сухариками, можно просто кусочки чуть подсушить для хруста ..." (Лиля) - "... Варил на курином бульоне, добавил фрикадельки, получилось в-а-а-а-ще!!! ..." (Митя) *** Да, с фрикадельками я бы его и сама ела, а не только семью кормила... *** Аленка Аленкина