Вопрос о приготовлении борща в мультиварке мне задавался многократно. Ответить на него я смогла после приобретения модели с чашей на 5 литров - с меньшим объемом просто нет смысла даже браться за рецепты борща.
То ли дело традиционный способ приготовления: большая кастрюля, плита и сковорода - надежно и много!

Этот рецепт приготовить довольно трудоемко и долго, но борщ получается ярко красного цвета, ароматный и густой. К сожалению, ускорения процесса в мультиварке не происходит, зато вкус у супа получается настоящий, а посуды отмывать в разы меньше.

ингредиенты:

- мясной бульон - 3,5-4 л (лучше всего использовать бульон сваренный отдельно и заранее);
- свекла - 2-3 шт.;
- морковь - 2-3 шт.;
- капуста - 1/2 среднего кочана или 400 г (белокочанная капуста, естественно);
- лук репчатый - 1-2 шт.;
- помидор - 2 шт.;
- лимон - 1 шт.;
- укроп, петрушка - по вкусу;
- сахарный песок - 1 ст. л.;
- соль, перец молотый, специи - по вкусу;
- картофель - 3-4 шт.;
- чеснок - 6 зубчиков;
- лавровый лист - 2 шт.;
- растительное масло - для жарки.

пошаговый рецепт с фото

Для начала необходимо приготовить мясной бульон - основу для супа.
Свой бульон я готовила на плите, из говядины на кости с добавлением моркови, лука и не солила.
Бульон можно приготовить и в мультиварке, правда, надо это сделать заранее. В данном случае будем использовать большую кастрюлю.



Пока готовится бульон необходимо сделать зажарку для борща из помидоров, моркови и свеклы с чесноком.
Но сначала следует обжарить лук, чтобы потом отдельно не жарить его на сковороде.
Все овощи очистить от шкурки.



Луковицы нарезать мелкими кубиками.



На дно чаши мультиварки налить масло



и выложить подготовленный лук.



Включить режим "Жарка" на 10-20 минут, в зависимости от мощности вашей модели мультиварки.



Жарить лук при открытой крышке аппарата до золотистого цвета.



Переложить в отдельную емкость. Понадобится он нам позднее, но зато уже нет необходимости отмывать сковороду и занимать плиту.



Морковь и свеклу натереть на крупной терке, с помидоров можно снять шкурку (я этого не делала) и нарезать кубиками среднего размера.
Лимон помыть и разрезать на две половинки (так удобнее выдавливать из него сок), зубчики чеснока очистить от шкурки.



На дно чаши мультиварки снова налить растительное масло и выложить туда подготовленные овощи.
Чеснок пропустить через пресс туда же.



Из лимона отжать сок, любым доступным для вас способом



и добавить к овощам



вместе со столовой ложкой сахара.



Включить режим "Тушение", у меня 45 минут. А если проще - довести овощи до полной готовности, учтя мощность вашей мультиварки.



По истечении времени открыть крышку - зажарка для борща готова.
Переложить готовую зажарку в другую емкость, понадобится она нам в самом конце.



Все составляющие борща готовы, теперь можно приступить к "сборке" нашего блюда.



Очищенный и нарезанный средними кубиками картофель выложить на дно чаши.



Добавить лавровый лист,



мясо, на котором варился бульон и



сам бульон. Если есть необходимость, то процедите его через мелкое сито.



Учтите, что овощи здорово поднимут уровень жидкости, поэтому лучше долить ее потом, по мере необходимости.



Включить режим "Суп" и закрыть крышку.



Капусту мелко нашинковать и



отправить вариться вместе с картошкой. Если капуста молодая, то положите ее через 15 минут после закладки картофеля.



Соль я всегда добавляю за 20 минут до конца варки, когда картофель сварился полностью, а капуста еще с легкой сыринкой.



Чтобы борщ остался яркого красного цвета, зажарку следует добавить за 10-15 минут до его полной готовности.



Теперь следует добавить жареный лук



и любимую зелень. В моем случае это молодой лучок



и замороженная петрушка с укропом.
Подсаливаем и добавляем сахар. Если вам не хватило кислоты, то добавьте столовую ложку уксуса или лимонной кислоты.



Через 10 минут вкусный борщ в мультиварке готов!



Дайте ему настояться и можно звать всех на стол. Подавать можно просто с зеленью и сметаной.



Вкуснее всего супчик становится на вторые сутки, когда он настоится и напитается ароматом овощей.



Борщ в мультиварке получился густым и очень вкусным. Практически таким же, как по моему основному рецепту этого блюда.
По времени выигрыша нет, даже немного дольше выходит. Зато руки свободнее и посуды меньше.

Приятного аппетита!